蘸汁卤羊肉的正宗做法大全-卤羊肉香料配方

文章阐述了关于蘸汁卤羊肉的正宗做法大全，以及卤羊肉香料配方的信息，欢迎批评指正。

文章信息一览：

• 1、卤羊排的做法及配料
• 2、卤绵羊做法
• 3、羊肉卤的制作方法
• 4、好吃的卤羊肉怎么做好吃又简单,做法图解
• 5、卤羊肉用的都是什么大料,什么比例

卤羊排的做法及配料

白卤羊肉的做法 白卤羊肉原料：羊肉1000克、葱25克、姜15克、黄酒25克、盐25克、白卤水2000克、工艺流程：羊肉治净--卤制成熟--趁热去骨--冷后改刀--入盘成菜 1．羊肉清洗干净，改刀成大块，入开水锅焯水，以除去异味。2。锅内加白卤水及葱、姜、黄酒、盐及适量清水，烧开撇去浮沫。

羊肉600克马铃薯二颗，杏鲍菇二个，姜一个，葱五-六根，辣椒一条，香菜少许，八角1朵，酱油五大匙，胡椒粉少许，油三大匙做法将羊肉飞水川烫过（去血水）马铃薯、杏鲍菇切块，姜切片、葱切段、辣椒切片备用。

好吃又简单的羊排做法如下：材料准备：羊排600g、洋葱20g、盐3g、姜1块、桂皮2块、八角2个、香叶3片、卤肉包10g、白酒5ml等等。羊排洗干净，用水泡半个小时。用开水汆一下，去除浮沫。在做一锅水，放入羊排。放入所有调味包，加入白酒。

将羊排汆水后冲凉，放入卤汤中卤制40分钟，离火浸泡20分钟取出晾干即成。

锅内放入清水10千克，放入八角、桂皮、小茴香、干花椒、红曲米、香叶、辣椒、白芷、良姜、丁香，小火熬30分钟至出香，用剩余的盐、味精调味，即成卤汤。将羊腿放入卤汤内，大火烧开，改小火卤1小时，离火浸泡2小时至入味，捞出控水。

卤绵羊做法

1、利用烧、炖、酱、卤等方法时，因加热时间长，成菜要求香醇、软烂。可选用腱子肉、肋条、胸脯、羊头、羊尾。如：酱羊肉、清炖羊肉、白水羊头。颈部因结缔组织多，不易成形，适宜制作馅和丸子。如：红烧丸子、萝卜汆丸子等。 ■吃羊肉也有忌 常吃羊肉容易上火，所以要搭配些萝卜冬瓜等蔬菜。

2、不管是薄片汆涮、还是大块烹焖、抑或是晾凉凝成冻了了分切；也不管加入萝卜、冬瓜、粉条、豆腐、香菇等各色辅料，总归离不开“白煮”这道程序。

3、【制作步骤】步骤1：今天的这一道美食，主要食材就是羊肉。我所选择的部位是羊排并且是山羊肉，感觉南方人比较偏爱于山羊。而北方的朋友大多是喜欢“绵羊”至于用哪种好？两种羊肉都能制作，所以不需要担心。个人之所以偏爱于山羊，完全是喜欢那个吃起带皮的口感。

羊肉卤的制作方法

做“羊肉汆卤”所需用料：羊肉280克、葱姜蒜30克、发好的木耳15朵、大料3颗、盐3茶匙、老抽1茶匙、红烧酱油1茶匙、花生油30ml、淀粉10g 、青蒜2棵、香菜3棵 “羊肉汆卤”的做法：步骤1 羊肉切片+淀粉+红烧酱油拌好腌制30分钟。

羊肉卤的做法 羊肉泡出血水，2小时 请点击输入图片描述 姜片黄酒串水 请点击输入图片描述 晾干 请点击输入图片描述 放油放蒜炸香，放羊肉翻炒一下再放老抽生抽蚝油甜面酱翻炒几分钟。放水。

步骤一：羊肉洗净。步骤二：放到热水中焯一会。步骤三：捞出。步骤四：放到平锅中，煎一煎。步骤五：把两面都煎。步骤六：放适量白糖，给羊肉挂色。步骤七：放到高压锅中压30分，放适量老抽，盐，水。步骤八：出锅了。

食材：羊肉1000克，料包50克，食用油100克，葱白50克，姜50克，盐20克，老抽20克，鸡精10克，醋20克。将锅中水烧热，放入羊肉块。用铲子不断搅拌。用汤勺撇去血水沫。把羊肉捞出控水。准备一大碗温水，把香料倒入水中。搅拌清洗后，捞出香料备用。锅烧热，倒入三勺食用油。

羊肉卤的做法步骤：羊肉泡2小时左右，泡出血水，洗净。羊肉加姜片黄酒焯水 。捞出，洗净后控干水份。放油放蒜炸香，放羊肉翻炒一下再放老抽生抽蚝油甜面酱翻炒几分钟。加适量水，烧开后倒入煲汤中，大火5分钟转最小火煲一个半小时。

食材：羊肉适量、卤包适量、葱适量、姜适量、蒜适量。卤包、适量的水、米酒一起浸泡半小时备用，葱姜蒜切好备用。羊肉洗净切成块，锅子里放入葱、姜片，加水煮滚后，再放入羊肉块，汆烫后取出，放在冷水中泡凉，再捞出沥干水份备用。

好吃的卤羊肉怎么做好吃又简单,做法图解

老抽 ：适量 盐 ：适量 白糖 ：适量 具体步骤 第一步 羊肉洗净。第二步 放到热水中焯一会。第三步 捞出。第四步 放到平锅中，煎一煎。第五步 两面都煎。第六步 放适量白糖，给羊肉挂色。第七步 放到高压锅中压30分，放适量老抽，盐，水。第八步 出锅了，美食吧。

做“羊肉汆卤”所需用料：羊肉280克、葱姜蒜30克、发好的木耳15朵、大料3颗、盐3茶匙、老抽1茶匙、红烧酱油1茶匙、花生油30ml、淀粉10g 、青蒜2棵、香菜3棵 “羊肉汆卤”的做法：步骤1 羊肉切片+淀粉+红烧酱油拌好腌制30分钟。

第一步 将卤包、水1500cc、米酒一起浸泡20分钟备用。葱洗净切长段，蒜头也拍过备用。第二步 羊肉洗净切块。在锅子里放入葱段、姜片，加水煮滚后，再放入羊肉块，汆烫后取出，放在冷水中泡凉，再捞出沥干水份备用。

食材：羊肉1000克，料包50克，食用油100克，葱白50克，姜50克，盐20克，老抽20克，鸡精10克，醋20克。将锅中水烧热，放入羊肉块。用铲子不断搅拌。用汤勺撇去血水沫。把羊肉捞出控水。准备一大碗温水，把香料倒入水中。搅拌清洗后，捞出香料备用。锅烧热，倒入三勺食用油。

制作方法：（1）先把羊肉放盆内用温水洗净放在菜墩上，用刀切核桃块放入盆内，冲净血水控干待用。

卤羊肉用的都是什么大料,什么比例

山羊肉5kg，面盐0.5kg，老抽150g，面酱1kg，料酒150g，好酱油0.5kg，味精100g，大葱250g，姜末250g，花椒50g，大茴香100g，小茴香25g，桂皮50g，良姜50g，白芷60g，荜拨15g，丁香15g，肉蔻25g，砂仁25g，甘草10g，山奈10g，木香5g。

卤羊肉需要放羊肉600公克，葱2支，姜片5片，蒜头10瓣，卤羊肉卤包1包，盐1小匙，米酒1大匙，油2小匙；将卤包、水1500cc、米酒一起浸泡20分钟备用。葱洗净切长段，蒜头也拍过备用。羊肉洗净切块。

准备材料：羊肉：650克、油：适量、盐：4克、白糖：50克、大葱：1棵、香叶：3片、花椒：15粒、大料：1个、豆蔻：1个、孜然粒：适量、桂皮：1小块、料酒：2汤匙。羊肉洗净切块，然后冷水入锅，焯一下水，再捞出来备用 香叶、花椒、大料、豆蔻、孜然粒、桂皮放进调料盒。

原料准备：山羊肉5千克，面盐0.5千克，老抽150克，面酱1千克，料酒150克，好酱油0.5千克，味精100克，大葱250克，姜末250克，花椒50克，大茴香100克，小茴香25克，桂皮50克，良姜50克，白芷60克，荜拨15克，丁香15克，肉蔻25克，砂仁25克，甘草10克，山奈10克，木核裂香5克。

二）卤羊肉做法原料：羊肉 2500克，白萝卜 500克，小红枣 25克，干黄酱 250克，食盐 75克，大料面 20克，料酒50克，桂皮，丁香5克，砂仁5克。做法 将羊肉洗净，放入冷水盆浸泡约4个小时，取出控水，放入锅内，加水淹没羊肉，下入白萝卜，旺火烧开，断血即可捞出，洗净血污。

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