文章信息一览： 1、火锅拉面正宗做法和配方 火锅拉面正宗做法和配方 预处理面条：将面条放入开水中焯烫，煮至八成熟，捞出后过冷水，这样能使面条更加劲道有弹性。 炖制高汤：火锅的汤底非常重要，可以用骨头、肉类、蔬菜等炖制高汤，增加汤的鲜美味道。也可以使用市售的火锅底料。