面包店商用基础面团的做法-面包店做法及配方

今天给大家分享面包店商用基础面团的做法，其中也会对面包店做法及配方的内容是什么进行解释。

文章信息一览：

• 1、面包的工艺流程及操作要点?
• 2、面包的做法有哪些?
• 3、丹麦面包面团怎么做
• 4、做面包的配方?
• 5、做面包的步骤?

面包的工艺流程及操作要点?

1、冷却和包装：烘烤好的面包需要冷却一段时间后才能进行包装。这是因为刚出炉的面包内部温度很高，如果立即包装，会使面包内部的水分无法散发出来，影响面包的口感。以上就是面包的基本制作工艺。不过，不同类型的面包，其制作工艺可能会有所不同。

2、面包生产的基本工艺可分为：快速法、一次法（直接法）、二次法（中种法）、其中以一次法和二次法为最基本的生产方法。快速法（不发酵法）：调制面团→静置（或不静置）→压片→分割搓圆→以后工序同一次发酵法。

3、上色：当牛角面包接近烘烤完成时，可以在其表面刷上一层蛋液或者牛奶，使其表面呈现出金***。冷却：烘烤完成后，将牛角面包从烤箱中取出，放在冷却架上进行冷却。冷却后，牛角面包的口感会更加酥脆。以上就是牛角面包的主要烘焙工艺。

4、间接法：这种方法也被称为海绵法或两次发酵法。首先，部分面粉和酵母混合在一起，加入少量的水，形成一种类似于海绵的面团，然后让其发酵。发酵完成后，将剩余的面粉、水和其他原料加入，然后进行揉面、成型和烘焙。这种方法的优点是面包的口感更加细腻，但操作过程较为复杂。

面包的做法有哪些?

免揉迷你吐司：这个面包菜谱适合新手，因为它的制作过程非常简单，只需要多次发酵，而不需要复杂的的手工揉面。这个配方可以随意变化，可以根据个人口味添加可可粉、抹茶粉、红曲粉等，或者在整形时加入各种果酱、巧克力、肉桂糖等。

家庭自制面包做法大全：丑怪小石头面包的配方：低筋面粉150克，原味酸奶100克，植物油（或黄油）35克，泡打粉7克，细砂糖5克，盐3克烘焙：烤箱中层，上下火，200度，15-20分钟，烤至表面金***即可。

个回答 #热议# 生活中有哪些实用的心理学知识？无雅诗hx 高能答主 2023-07-17 · 用力答题，不用力生活 关注 展开全部 蛋糕店的雪条面包做法，每个地方的做法并不是完全相同。我们这里的做法很简单，先做面包条，然后加入奶油就可以了，。

主料：面包粉340克、低筋面粉140克、奶粉20克、细砂糖94克、耐高糖酵母5克、盐6克、黄油55克 辅料：温水192克、鸡蛋液72克、清水30克 先做酵头，用温水溶解酵母。倒入面粉，拌均匀，不见干粉。盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至4倍大，内部呈蜂窝状。

帕尼尼面包避免加入的芝士、奶油、牛油，含有很高的饱和脂肪，否则不宜多食。

这个我有经验，在家就可以做出来好吃的面包。下面就分享一下在家怎么做好吃的面包的具体配方和方法~~ 食材：面粉300克，3个鸡蛋，3克酵母，五克白糖，适量红豆沙，黄油15克 做法步骤： 鸡蛋、酵母、白糖放到大碗中。 300克面粉一边倒入盆中一边搅拌，不要一次性倒入了盆中。

丹麦面包面团怎么做

1、准备50克黄油，25克大蒜和少许盐，如果盐量不好，可以使用盐黄油，黄油在室温下变软，与大蒜和盐充分混合并放入装饰袋中。面团发酵好的面团，在其表面划一道口子，并且在上面挤一些蒜蓉黄油，放一些欧芹。将面包放在烤箱钟，进行预热，预热条件为180度烤15分钟。现在面包就已经做好了。

2、材料丹麦面包基础面团1份，樱桃果酱250公克，樱桃20颗，全蛋1个 做法将制作完成的丹麦面包基础面团松弛约30分钟后，用杆面棍杆开至大约0.4公分厚度的面皮，松弛15分钟。用刀子将面皮平均切割成数个10×10公分的正方形小面皮，再以斜对角的方式摺叠成三角形。

3、·将面团用尺量好分割成7*7规格的正方形面团。面团重量约50克。6·将每个面团包入25克芋泥馅，四边收口，滚圆。7·菠萝皮分25克一个，包入滚好的丹麦面团，收口出朝下，放入圆型纸杯里发酵。

做面包的配方?

家庭自制面包做法大全：丑怪小石头面包的配方：低筋面粉150克，原味酸奶100克，植物油（或黄油）35克，泡打粉7克，细砂糖5克，盐3克烘焙：烤箱中层，上下火，200度，15-20分钟，烤至表面金***即可。

这个我有经验，在家就可以做出来好吃的面包。下面就分享一下在家怎么做好吃的面包的具体配方和方法~~ 食材：面粉300克，3个鸡蛋，3克酵母，五克白糖，适量红豆沙，黄油15克 做法步骤： 鸡蛋、酵母、白糖放到大碗中。 300克面粉一边倒入盆中一边搅拌，不要一次性倒入了盆中。

盐面包 配方： 高筋粉250克、白糖20克、奶粉10克、干酵母5克、海盐3克、波兰种50克、纯牛奶55克、水95克、无盐黄油20克 （以上液体食材均用的冷藏的）。有盐黄油 5克/块，共10小块。 做法： 提前一晚准备波兰种，高粉30克 、清水30克、干酵母0.5克、 放在一起搅拌均匀，密封冷藏发酵12小时以上。

面包的配方：高筋面粉200克，低筋面粉50克，炼乳50克，酵母3克，糖25克，盐3克，牛奶130克，黄油25克。油饼：黄油20g，糖20g，低筋面粉40g。【17号】紫薯花环袋 这款面包***用汤种法制作，锁水性能好，口感更柔和。面包制作方法：将汤种面粉和开水以1： 1的比例搅拌成面团，冷藏12小时。

做面包的步骤?

1、步骤1 除黄油以外其它食材全部放入面包机揉15分钟。步骤2 加入黄油继续揉15-20分钟，这种状态是出膜的状态了，发酵至两倍大。步骤3 发酵好取出排气，分成三等份，松驰10分钟。步骤4 分别擀成牛舌状，从上往下卷。步骤5 然后再重复一次，擀成牛舌状从上往下卷。步骤6 放进吐司盒进行二次发酵至9分满。

2、碗里加入高筋面粉250g，奶粉5g，白砂糖30g、盐3g，然后200g的温水里加入3g酵母粉搅拌，倒入碗里搅拌均匀，再揉成光滑的面团，而且要一直地揉，做面包一定要把这个膜给揉出来，这一步骤有点费时，我揉了大概有20分钟，大家看一下，膜揉出来后是这个样子。

3、向面包桶内放入牛奶和玉米油，对角线放入糖和盐。然后放入面包粉。最后放酵母，然后把面包桶装会面包机，启动揉面程序。葡萄干洗干净，要是颗粒比较大，就切一切；红枣用稍软一点的，如果是干硬的干燥提前泡一小时，把红枣肉剪下来，切成和普通干大小相仿的颗粒。

4、做法：酵母粉用少部分温水（三十几度，与体温接近即可）搅拌、活化，放置一旁待用。把白糖、奶粉、剩余的清水、面包改良剂搅拌均匀（用搅拌机最好），然后再把鸡蛋一个、一个放入搅拌均匀成糊。

关于面包店商用基础面团的做法，以及面包店做法及配方的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。