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面包和馒头做法的区别-面包和馒头哪个做起来更简单

面包的做法 9个月前 (07-01) 72

文章阐述了关于面包和馒头做法的区别，以及面包和馒头哪个做起来更简单的信息，欢迎批评指正。

文章信息一览：

蒸面包和烤面包当然是有区别的，有什么区别？口感蒸的面包会比烤的口感软一些。蒸的受热基本均匀，烤的一般上下面会温度高，使其表面变硬，从而外酥里嫩。营养健康相对来说，蒸的会更健康一些，烤的水份流失比较多，从而比较热气，蒸的水份会足一些。

蒸面包和烤面包有什么区别？我的回答是：首先是从味道上来说蒸面包没有烤面包味道香浓。其次蒸面包只能热着吃凉了吃会有很大的腥味。因为蒸面包是白颜色的，不在表面刷蛋液无法做出黄颜色的面包。最后蒸面包的品种没有烤面包多，也就是说制作出成品的花样很少。

（图片来源网络，侵删）

制作工艺不同、口感不同等。制作工艺不同：碱水面包是在面团中加入碱水（通常为碳酸氢钠）并进行发酵，然后烤制而成。馒头则是将发酵的面团制成特定的形状，醒发后用蒸汽蒸制而成。口感不同：碱水面包因为发酵过程中加入碱水，使其具有一定的脆硬口感，同时又有软糯的部分。

北方的馒头和面包比南方的好吃，这两种食物的主要成分都是小麦，而小麦这种植物喜干，北方气候干燥，小麦自然生长良好，馒头和面包自然会好吃。

面包之所以比较松软，是由三个原因造成的：一是面包专用干酵母比普通的（馒头酵母）发力要大一倍以上；我曾经用普通酵母试过，结果出来的还是馒头（因为烤的原因还不如馒头发的好）。

（图片来源网络，侵删）

1、面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。馒头制作简单，携带方便。

2、其区别只在于面团的配料不一样，加热的方式不一样。面包和馒头的另一个区别是营养价值有高低之别，这也就是面包和馒头哪个更好、更营养的问题。从营养角度来看，馒头的营养价值略高于面包。面包和馒头都是发酵制品，所不同的是，面包是经过烘烤制作出来的，色、香、味都比较好。

3、白面馍馍，又称白馒头或白面包，是中国北方常见的一种面食，以小麦粉为主要原料，通过发酵、蒸制而成。其特点是外表洁白、口感松软、香气扑鼻。

4、按说明用量，冬天可稍多些。酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。馒头的制作馒头是家庭里常见的主食之一。

5、原材料不一样馒头的制作加工工艺简易，关键原料仅有小麦面粉，将面粉加水制成面糊，隔水蒸熟就可以。

馒头发源于中国，面包起源于西方；馒头是蒸的，面包是烤的；面包不仅含有淀粉，还有一定量的鸡蛋和白糖.面包和馒头都是用面粉制成的。面粉是一种主要成分叫做淀粉的多糖的东西，这种多糖是由葡萄糖构成的。

形态与口感不同：面包呈圆形或长条形，外皮金黄酥脆，内部组织松软；馒头多为扁圆形，表面光滑，口感柔软，有时略带甜味。这种差异主要由制作原料和工艺不同导致。

面包和馒头的另一个区别是营养价值有高低之别，这也就是面包和馒头哪个更好、更营养的问题。从营养角度来看，馒头的营养价值略高于面包。面包和馒头都是发酵制品，所不同的是，面包是经过烘烤制作出来的，色、香、味都比较好。

1、馒头和面包都是以小麦粉为原料，经发酵制成，但由于在制作工艺上不同两者又存在区别。主要有原料、和面过程中面团微结构的差别、熟制方式、风味结构、营养价值、储藏性能等几方面。做馒头的原料比较简单，大部分地区只用小麦粉、酵母（或面肥）和水。

2、为什么面包比馒头贵？面包的原材料更多且价格更贵馒头的原料比较简单，主要有小麦粉、酵母（或老面）和水；而制作面包除了小麦粉、酵母和水以外，还需要加入油脂、食糖、食盐、鸡蛋、奶粉及各种辅料和添加剂。

3、面包的成本高。做普通面包的原料包括：面粉、鸡蛋、糖、盐、酵母、牛奶或奶油、水。需经过二次发酵，烤箱烘焙。做普通馒头的原料包括：面粉、酵母、水。只需一次发酵，隔水蒸熟。所以面包比较贵。

4、馒头和面包都是人们喜爱的食物，从营养角度来看，馒头的营养价值略高于面包。面包和馒头都是发酵制品。所不同的是，面包是经过烘烤制作出来的，色、香、味都比较好。烘烤温度一般在200℃左右，使面粉中的蛋白质、氨基酸和糖发生分解聚合反应，生成诱人的色、香、味物质。

5、面包和馒头都是经酵母发酵过的点心类食物。而做面包时是放入色拉油、糖、起酥油、芝士、等配料而成的，做出来比镘头色香味俱全很多，但馒头做法是没有加入这么多的材料，所以蒸出来会白白的，口感会比较清淡。但咸鱼***各有所爱，我爱面包的香又爱镘头的淡。

6、面包吃多了容易上火，而且容易口渴，馒头较好。而且馒头价格比面包便宜，再一点，面包师通过烘焙出来的，而馒头是蒸出来的，所以馒头好。另外，馒头比面包吃了更健康。总之，馒头比面包好。

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