羊肉蝎子的做法大全-羊肉蝎子的做法大全***

本篇文章给大家分享羊肉蝎子的做法大全，以及羊肉蝎子的做法大全***对应的知识点，希望对各位有所帮助。

文章信息一览：

• 1、炖羊蝎子要用什么调料
• 2、羊蝎子的最佳做法
• 3、老北京羊蝎子正宗做法
• 4、香香的红烧羊蝎子做法大全
• 5、羊蝎子做法
• 6、羊蝎子一般炖多长时间?

炖羊蝎子要用什么调料

羊蝎子1块3人份、金针菇适量、油菜适量、生菜适量、香菜适量、红枣适量；调料：花椒适量、大料适量、桂皮一段、白芷一个、甘草1片、大枣10颗、枸杞适量、香叶2片、陈皮一块、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、山楂适量。

炖羊蝎子通常需要加入以下调料： 生姜：提升羊肉的鲜美味道，去除膻味。 葱：增添香味，提升整体口感。 料酒：去除膻味，提升菜肴的香气。 盐：调味提鲜。 黑胡椒粉：提升口感，增加香气。 八角、桂皮、草果等中式炖肉香料：提升香气，增加口感。 酱油：提升色泽和口感。

炖羊蝎子时，以下调料不可或缺： 生姜，其特有的辛辣味能增强羊肉的鲜美，同时能有效去除羊肉的膻味。 葱，其香味可以提升整体菜肴的风味。 料酒，不仅能去除羊肉的腥膻，还能增添菜肴的香气。 盐，用于基本的调味和提鲜。 黑胡椒粉，其辛辣味能提升口感，增加菜肴的香气。

这个过程需要用小火慢慢炒制，以免香料炒糊。 然后，炖煮羊蝎子。将炒好的香料和羊蝎子一起放入锅中，加入适量的料酒和生抽，翻炒均匀后加入足够的水。水的量要没过羊蝎子表面，以免炖煮不熟。加盖用小火慢慢炖煮，炖煮时间可以根据个人口感来定，一般需要1-2小时。最后，调味和装盘。

羊蝎子的最佳做法

1、- 做法：将羊蝎子与香辣配料一同烹饪，炖至羊蝎子吸收辣味，口感香辣鲜美。 白汤羊蝎子炖萝卜：- 配料：羊蝎子、白萝卜、胡萝卜、春笋、姜、葱、蒜、料酒、八角、桂皮、花椒、红枣、枸杞。- 做法：羊蝎子焯水后与配料一同放入砂锅，加开水慢炖，最后加入白胡椒粉和香菜提味。

2、羊蝎子洗净后冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，焯水后捞出，用热水冲洗干净。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。加入甜面酱炒出香味，放入羊蝎子翻炒均匀，使羊蝎子表面裹满酱料。

3、炖羊蝎子的最佳时间是在半小时左右。以下是详细的烹饪步骤：主料：羊蝎子1500克 辅料：姜200克、葱1根、白胡椒粉适量、盐适量 调料：生抽适量、醋适量、辣椒油适量 步骤： 羊蝎子需提前浸泡3小时以上。 将浸泡过的羊蝎子放入清水中，开火煮沸。 撇去浮沫。

4、首先，将羊蝎子放入开水中焯水，以便去除杂质，然后备用。接着，锅中加入适量底油，放入洋葱片和香菜，小火慢炒，待其散发出香味后，加入羊蝎子，用中小火翻炒，让羊蝎子释放出油脂。此时，加入香料、小辣椒、姜片、葱段以及料酒、生抽和老抽，继续翻炒均匀，提升其风味。

5、羊蝎子有多种美味且营养的吃法，以下是一些常见的做法：羊蝎子火锅 做法：将羊蝎子焯水去腥后，放入锅中，加入葱、姜、蒜、红枣、枸杞、良姜等香料，以及适量的盐、生抽、老抽、料酒等调味料，大火烧开后转小火慢炖2-3小时，直到羊肉熟烂。

老北京羊蝎子正宗做法

1、将羊蝎子彻底洗净后，放入清水中进行焯水步骤。焯水有助于去除血水和杂质，让羊蝎子更加鲜美。焯水完成后，将羊蝎子捞出并沥干水分。这一步非常重要，因为如果水分过多，烹饪过程中可能会溅油，造成安全隐患。接下来是炒制过程。

2、原料图。花椒加水煮沸，焯羊蝎子的时候放白酒。锅里放油，把葱姜卤料，酱料小火炒香。倒入羊蝎子继续翻炒1分钟。兑入料酒，酱油，继续翻炒几下。足量水放入后大火烧开小火炖2小时。调入盐继续煮10分钟，出锅前放鸡精和香菜提味。成品图。

3、然后，对羊蝎子进行处理。首先，将羊蝎子剪成段，并用开水焯水。这一步的目的是去除腥味。然后，用刀刮去羊蝎子的毛，洗净备用。接着，将锅烧热，加入少量食用油，将葱姜蒜爆炒。待香气出来后，将焯水后的羊蝎子放入锅中翻炒均匀。

4、准备材料：羊蝎子适量（一般以500克为宜）姜片 葱段 料酒 大料（八角）花椒 香叶 桂皮 干辣椒（根据口味调整）酱油 食盐 白糖 蒜瓣 香菜（可选）步骤一：准备羊蝎子 将羊蝎子清洗干净，去除多余的血水和杂质。

5、食材：羊蝎子1000g、大葱3段、生姜3片、蒜8瓣、香叶2片、八角2个、桂皮1块、花椒4g、青花椒4g、干辣椒20个、香菜50g、黄豆酱20g、红腐乳1块、豆瓣酱30g、老抽10g、生抽20g、油20g、冰糖25g、盐4g、水适量。将羊蝎子洗干净后，放入清水中焯水。然后捞出沥干水分。

香香的红烧羊蝎子做法大全

1、准备原料：羊蝎子1500克，郫县豆瓣酱三小勺、料酒三小勺，黄豆酱两小勺、生抽两小勺，甜面酱一小勺，冰糖几小颗，盐少许，香菜、葱、姜、八角、良姜、桂皮、草果、香叶、白芷、陈皮、山楂干适量。切好的羊蝎子用清水浸泡4小时左右，期间换几次清水。

2、准备羊蝎子，将羊蝎子清洗干净，剁成适当大小的块。将羊蝎子放入沸水中焯水，去除血水和腥味，焯水大约持续3-5分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。热锅凉油，油热后放入姜片、葱段和大蒜瓣爆香。加入焯好水的羊蝎子，翻炒至表面微微焦黄。倒入适量的料酒去腥，继续翻炒均匀。

3、将剁好的羊蝎子洗干净，放在清水中浸泡2个小时，泡除血水。锅中放清水，加入葱姜料酒羊蝎子焯水，多焯几分钟，把血水都焯出，捞出，用清水洗净待用。

羊蝎子做法

1、食材：羊蝎子600克、白萝卜一根、食盐适量、葱适量、姜俩片、干辣椒俩个、料酒适量、水适量、顿肉料适量。羊蝎子让摊主帮忙剁成块。买回的羊蝎子清水洗净。锅内放水，然后放羊蝎子，放少许料酒。大火烧开以后，用勺子撇去浮沫，一定要彻底的撇清浮沫。

2、羊蝎子的制作方法如下：将切好的骨头放置清水浸泡12个小时，泡出血水。浸泡之后再用清水煮沸此步骤依然是为了去腥去血沫。沥干水分后加入适量的葱、姜、辣椒、桂皮、苹果、花椒，放入高压锅中开煮。煮好之后，不要打开锅盖，关火后再焖30分钟，会更软烂入味。

3、大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，将炉火调成小火，慢慢地炖制。一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。羊蝎子做法二：主料：羊蝎子1000克，香菜2根，洋葱半个，葱姜红辣椒若干。

羊蝎子一般炖多长时间?

1、羊蝎子要炖2-3小时的时间，锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖，大概在半个小时之后吧，要打开锅盖看看，用筷子扎一下，如果能够扎入羊蝎子里面，说明羊蝎子已经熟了。羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形似蝎子，故而俗称羊蝎子。

2、羊蝎子需要小火慢炖2个小时。羊蝎子冷水下锅焯水5分钟，除去血水沫子换水。放入调料后大火煮沸，继续放入酱油，大火煮30分钟，再改中火煮60分钟，煮的过程中要注意不要让水溢出。煮羊蝎子一次性把水加足最好，若加水要是热水。

3、羊蝎子烹饪至熟的时间因烹饪方法的不同而有所差异。在使用高压锅的情况下，整个炖煮过程大约需要30分钟。而在普通锅中炖煮，则可能需要1到2小时。使用高压锅炖煮的步骤如下：首先，将羊蝎子放入锅中，加水至淹没骨头，加入适量的炖肉料包。然后，盖上锅盖，用中火加热约30分钟。

4、羊蝎子一般炖煮时间在30分钟到2小时之间，具体取决于炖煮的方法和个人口味。如果使用普通的炖锅，并且喜欢肉质相对较鲜嫩的口感，可以选择炖煮30-40分钟左右。这段时间能够让羊蝎子充分吸收汤汁的味道，同时保持肉质的嫩滑。如果***用小火慢炖的方式，炖煮时间可以延长到1-2小时。

5、开锅后放入大量冷水等。正确炖法：姜洗干净切大片，葱切段，蒜去皮。并将香料装进茶包里；将羊蝎子和冷水一起入锅，大火煮开，待浮沫大量出现。倒掉脏水，洗净羊蝎子备用；将香料，调料等酌料放入锅里，加盖过羊蝎子的水。

6、枸杞5克、干辣椒2个、桂皮1块小茴香5克。蝎子提前浸泡3小时，期间换水3次，去除血水，准备调料。羊蝎子冷水下锅，水开后撇去浮沫，冲洗干净。另起一锅，放入焯烫好的羊蝎子，加入适量开水。加入葱姜蒜、调料包、适量老抽、盐大火烧开，小火慢炖2个小时。肉质熟烂即可出锅。

关于羊肉蝎子的做法大全，以及羊肉蝎子的做法大全***的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。