原始的面包做法-早期的面包

本篇文章给大家分享原始的面包做法，以及早期的面包对应的知识点，希望对各位有所帮助。

文章信息一览：

• 1、大列巴面包:从历史到现代的美食传承PP
• 2、做面包一定需要黄油吗?没有黄油还有什么其他方法?
• 3、面包的历史是什么?
• 4、面包和汉堡的历史
• 5、如何做好面包
• 6、后加盐和直接加盐做出来的面包有区别吗?

大列巴面包:从历史到现代的美食传承PP

大列巴面包不仅仅是一种美食，同时也代表了一种文化、一种传统和一种信仰。对于***的民族文化来说，大列巴面包承载了人们对生活和血统渊源的深深感悟。更重要的是，大列巴面包还成为了***饮食文化的代表。它附着了亿万西***的感情和记忆，是***文化最珍贵、最鲜明的象征之一。

华梅作为哈尔滨的老字号西餐厅，提供了地道的俄式大餐，如红菜汤、烤奶汁鳜鱼等，让人仿佛置身于异国他乡。而秋林公司则以其历史悠久的糕点闻名，特别是大列巴，外皮金黄酥脆，内部柔软香甜，是哈尔滨人日常排队购买的热门商品。

做面包一定需要黄油吗?没有黄油还有什么其他方法?

1、不一定要用 黄油 的，黄油做出来的 西点 虽然奶香味浓郁，但相对的因为 脂肪 含量较高（90%），极容易长胖，长期食用，对身体健康也不宜。楼上说的没错，用 植物油 的确可以代替黄油，且相对黄油来说，植物油更健康一些。但有一点需要注意，也并不是所有植物油都可以加到 面团 里的。

2、做面包时没有黄油可以用橄榄油、色拉油、玉米油等来代替。橄榄油 橄榄油之所以可以代替黄油，是因为橄榄油远比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包。橄榄油由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。

3、做面包不一定非要加黄油，原始的面包里没有那么多复杂的配料，其实跟我们传统主食馒头的配料一样只要有面粉和酵母就能做出来，只是一个烤制一个蒸制的区别。面包是因为外国人不懂得蒸这个烹调技法，烤制食物是最原始的食物制作方法。黄油其实就是牛奶中的脂肪。

面包的历史是什么?

1、面包最早起源于古埃及，传说公元前2600年左右，有一个为主人用水和上面粉做饼的埃及奴隶，一天晚上，饼还没有烤好他就睡着了，炉子也灭了。夜里，生面饼开始发酵，膨大了。等到这个奴隶一觉醒来时，生面饼已经比前一天晚上大了一倍。

2、面包在中国饮食文化中占重要地位，面包的历史非常久远，从希腊开始距今约有4000~5000年的历史，传统的面包是把优良的小麦磨成面粉，加入葡萄汁发酸再拌入牛奶、油、蜜、等丰富材料。他们把面包的造型增加为很多种，放入以石头和砖块做成的圆拱形模具里烘烤。

3、面包的起源普遍认为是在古埃及。在埃及的一座距今五千年的法老墓中，发现了描绘面包制作过程的壁画，证明埃及的面包制作历史悠久。 从新石器时代开始，人类定居并从事农耕，谷物逐渐成为主要食物。

面包和汉堡的历史

年代，随著美国的连锁速食店麦当劳在亚洲地区的推广，中文的汉堡包一词已经演化成为所有带有小圆面包做成的三明治的代称。

汉堡包的名字来源于德国城市汉堡，汉堡是德国最繁忙的港口之一。19世纪中叶，汉堡地区的居民喜欢将牛排捣碎成一定形状，这种吃法可能被德国***带到美洲。1836年，汉堡牛排在美国的菜单上出现。到了20世纪晚期，美国人对汉堡牛排的做法进行了改良，并将其引入快餐店，形成了今天受欢迎的汉堡包。

汉堡包的起源可以追溯到德国汉堡，这是一种用油炸牛肉饼制成的食物。 19世纪末，这种美食从德国传到了美国。 1932年，有人将这种油炸牛肉饼夹在撒有芝麻的小圆面包中，这种新的吃法被命名为汉堡包。

“汉堡包”和三明治相似，是面包夹牛肉。汉堡包并非来自德国的汉堡，而是当时欧洲人向北美***时，有一艘叫“汉堡——亚美利加”的油轮，船老板为了赚更多的钱，把船上的剩牛肉剁成碎末，掺上面包渣和洋葱做成一种面包肉饼。

汉堡包的由来 汉堡包（Hamburgsteak），原是德国汉堡的一种油炸牛肉饼，19世纪末由德国传入美国， 1932年有人将这种油炸牛肉饼夹入表面撒有芝麻的小圆面包中作为主食或点心食用，所以得名汉堡包，意为有汉堡牛肉饼的面包。

汉堡的起源可以追溯到19世纪末的德国。当时，德国汉堡市的港口非常繁忙，有很多来自不同国家的水手和旅行者经过这里。一些德国厨师为了迎合这些外国人的口味，开始在面包中夹上肉饼和蔬菜，制成了一种类似于三明治的食品。这种食品很快就在汉堡城流行开来，被称为“汉堡肉饼”（Hamburg steak）。

如何做好面包

1、烤制过程中达20分钟调整模具方向让它受热均匀，烤25分钟打开盖子观察面包颜色，如果面包颜色不好继续烤几分钟。 刚烤好的面包表面是非常硬的，要在模具里回潮等面包凉了再放入烤箱烤制3-5分钟去除面包表面水分，然后取出来，等模具不烫手了就可以脱模。

2、材料准备：普通的面包原料包括面粉、酵母、糖、盐、水、油和蛋黄。按照特定的食谱，选购与其相符的材料。 揉面：将面粉、酵母、盐和糖混合均匀，逐渐加入温水搅拌，直到揉成有弹性的面团。按照具体食谱，可能需要使用搅拌机或面包机来揉面。

3、我认为做面包的教程如下：将高粉和水混合均匀，静置30分钟。加入酵母、盐揉匀、果仁揉匀。将面团放在案板上轻轻卷起，然后再松驰30分钟，折叠3次后放入发酵箱中进行基础发酵90分钟。基础发酵结束后取出面团，用擀面杖擀开，将面团的另一头向外折，按压收口处，放入发酵箱中进行二次发酵。

4、碗里加入高筋面粉250g，奶粉5g，白砂糖30g、盐3g，然后200g的温水里加入3g酵母粉搅拌，倒入碗里搅拌均匀，再揉成光滑的面团，而且要一直地揉，做面包一定要把这个膜给揉出来，这一步骤有点费时，我揉了大概有20分钟，大家看一下，膜揉出来后是这个样子。

5、切记切记揉的时间一定不要超过30秒，否则面包的组织 会变得粗糙难吃。一定不要减少泡打粉的量，否则无法保证面包膨发的程度。面团做好后，要尽快放进烤箱，否则也可能会影响面包的膨发。如果把酸奶换成无糖酸奶，省略细砂糖，就成了糖尿病朋友也适宜吃的无糖小圆面包。

6、步骤11：烤盘里铺上一层烘焙用油纸，把做好的面包卷生胚摆放到烤盘里，再放到烤箱里，烤箱底部放一盘热水帮助烤箱内部增加湿度和温度，发酵25-30分钟左右。 需要注意的是：因为面包卷还会继续发酵，所以每个面包卷之间隔一些距离。

后加盐和直接加盐做出来的面包有区别吗?

1、缺乏面包该有的风味 而这些都是制作面包时不愿意见到的情况，大大影响了面包的组织和体积，当然也就影响了成品的口感和风味。因此在制作面包过程中，盐可以说是小兵立大功，扮演了相当重要的角色。对于不加糖油，或者是低糖油的欧式面包来说，由于成分单纯，盐的种类与分量会更加左右著面包的风味。

2、从食材清单的角度看，做面包时先加盐和后加盐并没有太大的差别。无论哪种方式，盐都是作为辅料添加的，其目的主要是增强面筋的筋力、控制酵母菌生长以及调节面团发酵的速度和质量。在制作步骤上，盐的添加方式可能会影响面团的搅拌过程和面筋的形成。

3、如果加人的话请你先加会比较好，增加面团的韧性。

4、盐是一种具有高渗透压特性的材料，在打制面团时过早加入会导致部分酵母会被盐杀死，从而导致面包醒发缓慢或组织不均匀。一般在打面时，分为前加法和后加法。

5、做面包和面时加点盐的好处是：加盐可以增加面团的筋力，没有盐面团发起后容易塌陷；另外加盐可以延缓面团发酵速度，发酵过快很容易发生酵过度（发酵过度面团会很粘，不好操作加工，作出的面包口感也会发酸），加些盐面团发酵程度就好把握掌控些。

6、溶解食盐：用温水把食盐化开，注意水和食盐的比例一定要是2：1，这样温水可以加速食盐的融化。把食盐化开之后，在还没有发酵的面团中间戳一个洞。加食盐水：把食盐水慢慢倒入面团洞里，同时不停的用手搓揉面团，把面团搓揉均匀之后继续加入食盐水，直到把食盐水全部倒入面团中为止。

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