家常过油羊肉的做法-家常过油肉的做法和步骤
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新疆过油肉的做法,新疆过油肉怎么做好吃,新疆
1、新疆过油肉拌面的做法 原材料切块的切块,切丝的切丝切片的切片!把切好的肉片用鸡蛋清和淀粉抓匀腌制15分钟,热油锅中过油,然后捞出。锅中倒适量油,烧热后,依次下入姜、葱丝、番茄酱、西红柿,翻炒出香味后放入***,红绿椒、洋葱、黑木耳。
2、过油肉的做法步骤 猪里脊洗净,切厚度均匀的薄片,放入葱丝、姜末、蒜片,倒入适量黄酒、酱油腌制半小时左右;在腌好的肉片中加入适量淀粉、鸡蛋液,搅拌均匀,使肉片外层覆盖蛋液。(确保过油后的肉片色泽金黄香软) 新鲜蒜苔洗净,长度均匀切成段状;黑木耳泡发,撕成小朵,洗净备用。
3、然后把腌制好的猪肉放入锅中,加入清水,再加入适量的花椒、姜、葱等调料,煮至肉变软后改为小火炖煮,一直煮到肉变得焦黄,外表形成一层油焦。最后,将煮好的过油肉取出,浸泡在色泽金黄的油中,让它吸收油的香味,加入适量盐和辣椒粉,最后就能够烹制出色香味俱佳的新疆过油肉了。
4、新疆特色过油肉拌面的制作步骤: 将醒好的面团擀成面饼,切成条状,搓成长条,刷油装盘,盖上保鲜膜醒一会。 锅中倒入适量油,烧至六成热,加入腌制好的羊肉片,翻炒至水分炒干,盛出备用。 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,加入西红柿炒出红色汤汁,再加入辣椒和洋葱,翻炒均匀。
5、主料:牛腿肉(稍肥一点的)、面粉、菜椒、洋葱、番茄,佐料:辣子面、孜然、盐。面粉3小碗,和成雪花状。反复揉捏成团,面要揉的软些。然后在面团上盖上湿布醒30半钟左右。(揉成团后可以用力摔几下这样面更筋更匀)。面醒好后,取出。擀成厚面饼皮。
6、先把羊肉过熟(炸和炒之间)捞出待用。剩下的油把辣椒过熟。重新起锅,放油,加入花椒粉(如果花椒粒需要捞出来)和干辣椒炒香。然后,依次放入洋葱块,大蒜末,西红柿,炒香。加入胡椒粉,翻炒;然后,加入肉片,青椒和红椒,木耳,翻炒最后,加入盐,一点点鸡精提个味不用也行。
新疆特色过油肉拌面羊肉过油肉家常做法
1、将醒好的面团擀成面饼,切成条状,搓成长条,刷油装盘,盖上保鲜膜醒一会。 锅中倒入适量油,烧至六成热,加入腌制好的羊肉片,翻炒至水分炒干,盛出备用。 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,加入西红柿炒出红色汤汁,再加入辣椒和洋葱,翻炒均匀。
2、将面粉用清水(视面的软硬适量添加)加1 点盐和成光滑的软面团,包保鲜膜饧20分钟。羊肉洗净切片。蔬菜洗净,该去皮的去皮,该去籽的去籽,切大小类似的片。热锅凉油先将羊肉滑变色,出锅沥油。留底油下葱、姜米爆香,下蔬菜翻炒,再放羊肉及调料入味即可。取干净锅做水。
3、新疆过油肉拌面的做法 原材料切块的切块,切丝的切丝切片的切片!把切好的肉片用鸡蛋清和淀粉抓匀腌制15分钟,热油锅中过油,然后捞出。锅中倒适量油,烧热后,依次下入姜、葱丝、番茄酱、西红柿,翻炒出香味后放入***,红绿椒、洋葱、黑木耳。
4、过油肉拌面的做法图解5先把大拇指粗的面剂子扯开,扯成小拇指粗细,待用。
羊肉怎么做才嫩
1、羊肉不同于猪肉或牛肉,本身就含有一种难闻的羊肉味。所以普通人炖羊肉时,会习惯性地用各种调味品来掩盖羊肉的气味,但想法是对的,做法是错的!特别是炖羊肉,学会简化用料,用料少,味道更新鲜!二是要掌握炖羊肉的技巧,炖出来的羊肉味道会很鲜美,肉质也比较嫩。
2、要注意在烤羊肉的时候,不需要加太多其它味道大的调味料,加一些葱就可以了。因为羊肉本身就是一种很有营养的肉类,所以不用再用其它东西掩盖它的味道。在腌时,加些水,这样可以让盐和洋葱的味道更快渗透在肉里,吃起来也会更嫩更美味。
3、其次,还有一种说是在炖羊肉之前,可以用淀粉像平时普通腌肉的方法一样稍微将羊肉也腌制一下,这样也可以让羊肉的口感变得更嫩。除此之外,在炖羊肉的时候最好是冷水下锅来炖,这样炖出来的羊肉才更容易烂。同时,在炖羊肉之前用刀背拍羊肉一遍也可以让炖出来的羊肉更加的松软。
4、羊肉能促进血液循环,提高身体的抗寒能力和免疫力,是秋冬必吃的滋补佳品,特别适合手脚发冷的朋友。爆炒羊肉是很多人都爱吃的一道菜,其做法十分简单,重点在于掌握火候和羊肉的处理方法。
5、口感才嫩3羊肉中加入生粉料酒盐和黑胡椒粉抓匀后,再加上些菜油搅匀腌5分钟青蒜葱和香菜理好,清洗干净香菜和蒜。
6、准备食材:羊上脑、大葱、盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、陈醋、香油。做葱爆羊肉,不要选太瘦的羊肉,最好选这种肥瘦相间的,比如羊上脑,成菜更香;羊肉不要切太薄,大概两个硬币的厚度就可以,因为羊肉的肉质比较细嫩,切太薄的话羊肉的口感容易发硬。
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