家常过油羊肉的做法-家常过油肉的做法和步骤
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新疆过油肉的做法,新疆过油肉怎么做好吃,新疆
1、新疆过油肉拌面的做法 原材料切块的切块，切丝的切丝切片的切片！把切好的肉片用鸡蛋清和淀粉抓匀腌制15分钟，热油锅中过油，然后捞出。锅中倒适量油，烧热后，依次下入姜、葱丝、番茄酱、西红柿，翻炒出香味后放入***，红绿椒、洋葱、黑木耳。
2、过油肉的做法步骤 猪里脊洗净，切厚度均匀的薄片，放入葱丝、姜末、蒜片，倒入适量黄酒、酱油腌制半小时左右；在腌好的肉片中加入适量淀粉、鸡蛋液，搅拌均匀，使肉片外层覆盖蛋液。（确保过油后的肉片色泽金黄香软） 新鲜蒜苔洗净，长度均匀切成段状；黑木耳泡发，撕成小朵，洗净备用。
3、然后把腌制好的猪肉放入锅中，加入清水，再加入适量的花椒、姜、葱等调料，煮至肉变软后改为小火炖煮，一直煮到肉变得焦黄，外表形成一层油焦。最后，将煮好的过油肉取出，浸泡在色泽金黄的油中，让它吸收油的香味，加入适量盐和辣椒粉，最后就能够烹制出色香味俱佳的新疆过油肉了。
4、新疆特色过油肉拌面的制作步骤： 将醒好的面团擀成面饼，切成条状，搓成长条，刷油装盘，盖上保鲜膜醒一会。 锅中倒入适量油，烧至六成热，加入腌制好的羊肉片，翻炒至水分炒干，盛出备用。 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入西红柿炒出红色汤汁，再加入辣椒和洋葱，翻炒均匀。
5、主料：牛腿肉（稍肥一点的）、面粉、菜椒、洋葱、番茄，佐料：辣子面、孜然、盐。面粉3小碗，和成雪花状。反复揉捏成团，面要揉的软些。然后在面团上盖上湿布醒30半钟左右。（揉成团后可以用力摔几下这样面更筋更匀）。面醒好后，取出。擀成厚面饼皮。
6、先把羊肉过熟（炸和炒之间）捞出待用。剩下的油把辣椒过熟。重新起锅，放油，加入花椒粉（如果花椒粒需要捞出来）和干辣椒炒香。然后，依次放入洋葱块，大蒜末，西红柿，炒香。加入胡椒粉，翻炒；然后，加入肉片，青椒和红椒，木耳，翻炒最后，加入盐，一点点鸡精提个味不用也行。
新疆特色过油肉拌面羊肉过油肉家常做法
1、将醒好的面团擀成面饼，切成条状，搓成长条，刷油装盘，盖上保鲜膜醒一会。 锅中倒入适量油，烧至六成热，加入腌制好的羊肉片，翻炒至水分炒干，盛出备用。 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入西红柿炒出红色汤汁，再加入辣椒和洋葱，翻炒均匀。
2、将面粉用清水（视面的软硬适量添加）加1 点盐和成光滑的软面团，包保鲜膜饧20分钟。羊肉洗净切片。蔬菜洗净，该去皮的去皮，该去籽的去籽，切大小类似的片。热锅凉油先将羊肉滑变色，出锅沥油。留底油下葱、姜米爆香，下蔬菜翻炒，再放羊肉及调料入味即可。取干净锅做水。
3、新疆过油肉拌面的做法 原材料切块的切块，切丝的切丝切片的切片！把切好的肉片用鸡蛋清和淀粉抓匀腌制15分钟，热油锅中过油，然后捞出。锅中倒适量油，烧热后，依次下入姜、葱丝、番茄酱、西红柿，翻炒出香味后放入***，红绿椒、洋葱、黑木耳。
4、过油肉拌面的做法图解5先把大拇指粗的面剂子扯开，扯成小拇指粗细，待用。
羊肉怎么做才嫩
1、羊肉不同于猪肉或牛肉，本身就含有一种难闻的羊肉味。所以普通人炖羊肉时，会习惯性地用各种调味品来掩盖羊肉的气味，但想法是对的，做法是错的！特别是炖羊肉，学会简化用料，用料少，味道更新鲜！二是要掌握炖羊肉的技巧，炖出来的羊肉味道会很鲜美，肉质也比较嫩。
2、要注意在烤羊肉的时候，不需要加太多其它味道大的调味料，加一些葱就可以了。因为羊肉本身就是一种很有营养的肉类，所以不用再用其它东西掩盖它的味道。在腌时，加些水，这样可以让盐和洋葱的味道更快渗透在肉里，吃起来也会更嫩更美味。
3、其次，还有一种说是在炖羊肉之前，可以用淀粉像平时普通腌肉的方法一样稍微将羊肉也腌制一下，这样也可以让羊肉的口感变得更嫩。除此之外，在炖羊肉的时候最好是冷水下锅来炖，这样炖出来的羊肉才更容易烂。同时，在炖羊肉之前用刀背拍羊肉一遍也可以让炖出来的羊肉更加的松软。
4、羊肉能促进血液循环，提高身体的抗寒能力和免疫力，是秋冬必吃的滋补佳品，特别适合手脚发冷的朋友。爆炒羊肉是很多人都爱吃的一道菜，其做法十分简单，重点在于掌握火候和羊肉的处理方法。
5、口感才嫩3羊肉中加入生粉料酒盐和黑胡椒粉抓匀后，再加上些菜油搅匀腌5分钟青蒜葱和香菜理好，清洗干净香菜和蒜。
6、准备食材：羊上脑、大葱、盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、陈醋、香油。做葱爆羊肉，不要选太瘦的羊肉，最好选这种肥瘦相间的，比如羊上脑，成菜更香；羊肉不要切太薄，大概两个硬币的厚度就可以，因为羊肉的肉质比较细嫩，切太薄的话羊肉的口感容易发硬。
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