正宗羊肉酥肉条的做法大全-羊肉酥肉怎么炸才脆又香

今天给大家分享正宗羊肉酥肉条的做法大全，其中也会对羊肉酥肉怎么炸才脆又香的内容是什么进行解释。

文章信息一览：

• 1、炸羊肉酥肉用什么地方的肉及做法
• 2、羊肉酥肉怎么炸才脆又香
• 3、羊肉酥肉怎么做
• 4、请介绍下羊肉小酥肉的美味做法?
• 5、烤全羊怎么烤才会皮酥肉嫩呢?
• 6、羊肉酥肉的家常做法

炸羊肉酥肉用什么地方的肉及做法

1、调味与装盘：捞出复炸后的酥肉，放在吸油纸上进一步沥油，然后撒上剩余的葱花、花椒粉、辣椒粉（根据个人口味）等调料，即可装盘食用。但根据地域和个人喜好，也可以尝试使用鸡肉、牛肉或羊肉来制作炸酥肉，不同肉类会带来不同的口感和风味。

2、自打一位专家建议过我们此过程中应当多吃肉以后就餐餐都离不来肉了，哪些生猪肉、牛肉、牛羊肉想法设法吃，自然自然少不了各种肉类作法了。

3、肉炖好了 捞起。控净水放盆子里 三个鸡蛋，蛋白蛋黄分开 用筷子打蛋清，顺时针方搅 打到所有蛋白都起泡。加入两勺淀粉 继续朝一个方向打，直到没有疙瘩 准备许多油，待用 把打好的浆倒入放羊肉的盆里 搅拌均匀，尽量使每一块肉都能粘上浆 锅里油加热，一块的放入锅内进行炸制。

4、做酥肉用五花肉就可以了。做酥建议选择肥瘦相间的五花肉，五花肉肥瘦相间，吃起不会特别油腻，而且如果是要炸，那在炸的过程当中，又有油渣的香气，会使得整个酥肉吃上去口感更好，如果全是瘦肉吃起口感会比较差。

羊肉酥肉怎么炸才脆又香

用中小火炸制，炸至羊肉表面金黄酥脆，这个过程大概需要3 - 5分钟。期间要不时翻动羊肉，让其受热均匀。捞出炸好的小酥肉，放在厨房纸上沥干多余的油份。如果想让小酥肉更加酥脆，可以进行复炸。将油烧至八成热（约190 - 200℃），把小酥肉再次放入油锅中炸30秒 - 1分钟左右，然后捞出沥油。

鲜羊肉切成3厘米长，5厘米宽、1厘米厚的肉条；加料酒、姜汁、盐、酱油、鸡蛋、淀粉、面粉搅匀挂糊；锅中加油烧至七成热，逐个下入已挂糊肉条，炸至金***捞出；把炸好的肉装入碗里，加入用鸡汤、酱油和盐调好的汁；放上鲜姜片、干红辣椒，上笼用旺火蒸1小时就完成了。

准备食材：将羊肉切成大块，放入盆内加姜粉、花椒粉、精盐腌5分钟。调制面糊：鸡蛋打散，加入淀粉（如红薯粉）和适量水调成稠糊。挂糊炸制：将腌好的羊肉挂匀面糊，逐块下入油温六成热的油锅中，炸至金***时捞出。

放入冰箱腌制两小时。 裹粉：100克地瓜淀粉与50克水调和成粘稠的水淀粉，将腌制好的羊肉与水淀粉搅拌均匀，确保每块羊肉都裹上粉。 炸制：在500克色拉油中温油下锅，将裹粉的羊肉分批放入油中，炸至表面金黄即可。 食用：酥肉可以直接食用，也可以加入蔬菜烹饪成酥肉汤。

羊肉酥肉怎么做

1、选材：羊肉500克，需一个生鸡蛋，20克姜末，10克料酒，50克甜面酱，10克酱油，3克盐，1克花椒粉，1克胡椒粉，1克白糖。将羊肉与调料混合后，放入冰箱腌制两小时。 裹粉：100克地瓜淀粉与50克水调和成粘稠的水淀粉，将腌制好的羊肉与水淀粉搅拌均匀，确保每块羊肉都裹上粉。

2、制作羊肉酥肉时不膻，可以***用以下几种方法： 萝卜去膻法 步骤：将白萝卜戳上几个洞，与羊肉一同放入冷水中煮。滚开后捞出羊肉，再进行后续的烹调步骤。 原理：白萝卜具有吸附异味的能力，能有效去除羊肉的膻味。 米醋去膻法 步骤：将羊肉切块后放入水中，加入适量的米醋。

3、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

请介绍下羊肉小酥肉的美味做法?

1、将切好羊肉倒入盆中，充分搅拌，直至每一片羊肉上都挂上面糊 请点击输入图片描述 起锅热油，此时油温不宜过高，可以先放一块肉下去试试温度，如果肉一放进锅内就迅速漂起（如图所示）则温度适宜，此时可转为小火，防止温度不断上升肉变糊。

2、用中小火炸制，炸至羊肉表面金黄酥脆，这个过程大概需要3 - 5分钟。期间要不时翻动羊肉，让其受热均匀。捞出炸好的小酥肉，放在厨房纸上沥干多余的油份。如果想让小酥肉更加酥脆，可以进行复炸。将油烧至八成热（约190 - 200℃），把小酥肉再次放入油锅中炸30秒 - 1分钟左右，然后捞出沥油。

3、首先，将羊肉清洗干净，切成约2-3厘米厚的片状。选择羊肉时，建议选用带有一定肥度的部位。 将切好的羊肉片放入盘中。 准备一个干净的盆，倒入8大勺玉米淀粉。 打入3个鸡蛋，顺着一个方向搅拌，直到没有干面粉，搅拌至如图所示的程度。 接着，加入5勺食盐和半勺十三香。

4、牛羊肉都可以炸小酥肉，都是口感上略有不同，但都很好吃，下面介绍牛肉小酥肉的做法：牛肉500g、生粉100g、鸡蛋1个、辣椒干2颗、桂皮适量、香叶适量、盐适量、姜适量、葱段适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、啤酒适量、茴香适量、八角适量。牛肉洗净。姜切成片，葱切成段，放少许清水泡着。

5、做法：先将羊肉切成3厘米长，5厘米宽，1厘米厚的肉片，放进碗里，加酱油、淀粉、面粉，再磕入1个鸡蛋，搅匀挂糊。锅中加油旺火烧至七成热，逐个下入已挂糊肉片，炸至焦***时捞出，沥去余油。

烤全羊怎么烤才会皮酥肉嫩呢?

改刀刷油：当羊烤制六七分熟时，需要进行改刀刷油操作。改刀方向是顺着羊的头尾方向从头划到羊尾，根据羊肉的厚度适当调整间距。整个烤制过程需至少刷2-3次油，以保证羊表面金黄油亮。出炉装盘：待羊皮烤致黄红酥脆、肉质嫩熟时取出。

休息时间：烤好的肉在切割前应该让它休息几分钟，这样可以让肉汁重新分布，使得肉质更加嫩滑。配菜与酱料：适当的配菜和酱料可以提升烤肉的风味。例如，可以用柠檬汁、芥末、蜂蜜等调制酱料，或者搭配新鲜的蔬菜沙拉一起食用，这样可以减少油腻感，增加口感的层次。清洁与安全：烤肉时要注意清洁和安全。

烤全羊是一道极具特色的美食，其色泽金黄，皮酥肉嫩，肥而不腻，瘦而不柴，入口爽滑，香嫩可口。在十一月的季节里，享用这道美食时，可以先从脆嫩的羊皮开始，轻轻一咬，外脆内嫩，然后将羊肉咬在嘴里，一股鲜美的羊肉香味立刻充斥着口腔。十一月的季节里吃烤全羊还有一股温暖的感觉。

羊肉酥肉的家常做法

1、接着将裹好面糊的羊肉放入装有面包糠的盘中，轻轻按压，使面包糠均匀地粘在羊肉表面。要保证面包糠覆盖完整，这样炸制后才会有酥脆的外皮。炸制小酥肉 锅中倒入足够的油，烧至六成热（大约160 - 180℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可）。

2、准备食材：将羊肉切成大块，放入盆内加姜粉、花椒粉、精盐腌5分钟。调制面糊：鸡蛋打散，加入淀粉（如红薯粉）和适量水调成稠糊。挂糊炸制：将腌好的羊肉挂匀面糊，逐块下入油温六成热的油锅中，炸至金***时捞出。

3、羊肉适量，***适量，辅料姜适量，料酒适量，辣椒适量，花椒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，油适量，八角适量，冰糖适量，葱适量。羊肉洗净焯水。准备姜葱、辣椒、花椒。将焯水后的羊肉洗净沥干水分。锅中放入适量油烧热后放入姜葱、辣椒、花椒煸炒出香味。

4、做法 鲜羊肉切成3厘米长，5厘米宽、1厘米厚的条，加料酒、姜汁、盐、酱油、鸡蛋、淀粉、面粉搅匀挂糊。锅中加油烧至七成热，逐个下入已挂糊肉条，炸至金***捞出。把炸好的肉装入碗里，加入用鸡汤、酱油和盐调好的汁，再放上鲜姜片、干红辣椒，上笼用旺火蒸1小时就好了。

5、羊酥肉怎样做 主料：羊肉、面粉。配料：酱油、淀粉、鸡蛋、葱、姜、八角、蒜苗。做法：先将羊肉切成3厘米长，5厘米宽，1厘米厚的肉片，放进碗里，加酱油、淀粉、面粉，再磕入1个鸡蛋，搅匀挂糊。锅中加油旺火烧至七成热，逐个下入已挂糊肉片，炸至焦***时捞出，沥去余油。

6、调糊：取100克地瓜淀粉，加入50克水调制成粘稠的水淀粉，再将腌制好的羊肉与水淀粉混合均匀，确保每一块羊肉都裹上薄薄一层糊。 炸制：在锅中加入500克色拉油，油温烧至温热时下锅炸制羊肉，待羊肉炸至金黄酥脆即可捞出。

关于正宗羊肉酥肉条的做法大全，以及羊肉酥肉怎么炸才脆又香的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。