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腊味砂锅焖饭的做法-砂锅烧腊饭

砂锅的做法 3天前 6

本篇文章给大家分享腊味砂锅焖饭的做法，以及砂锅烧腊饭对应的知识点，希望对各位有所帮助。

文章信息一览：

1、饭用砂锅煮好，腊肉切薄片，用温水泡10分钟。大蒜和青红椒切好。先把腊肉控去水分，爆炒至肥肉变成透明。下辣椒翻炒一会儿。再下蒜白部分再炒一会儿。放酱油、少许盐和鸡精，和一小勺糖，最后下蒜叶，炒至断生，浇在煮好的米饭上，加盖焖一会儿即可。

2、准备食材：先把适量腊肉和腊肠清洗干净，然后分别切成薄片，记得哦，腊肉和腊肠可是这道煲仔饭的灵魂呢！处理砂锅：在砂锅底部加入适量油，这样可以让米饭不粘锅，也更香哦！加入大米：把淘洗干净的大米加入砂锅中，再加入适量盐和油，搅拌均匀。盐可以让米饭更有味道，油则能让米饭更加松散。

（图片来源网络，侵删）

3、要制作腊味油鸡煲仔饭，首先从准备油鸡开始。油鸡，粤菜中的经典卤味，也称豉油鸡，适合做冷盘。关键在于选用玫瑰露酒，通常在菜市场调料区能买到，价格大约8元一瓶。接着，将小葱打成结，胡萝卜切成片，大料分开。

1、提前一个小时把米泡好放入砂锅，时间紧张的话用热水泡20分钟也行，锅里只留刚过米面的水（不能留太多水，不然煮出来的饭湿湿的不好吃），放两勺油，盖盖，大火煮。大火煮开后换中小火煮，打开盖用筷子拌一下，再用饭勺整平，铺上切好的腊肉。

2、原料：大米、腊肉、腊肠、润肠（即肉与肝脏合制的香肠）、腊鸭腿、火腿或云腿片、香葱。

（图片来源网络，侵删）

3、制作方法十分讲究。首先，用砂锅焖饭，水量要比在电饭煲煮饭时稍多。大火煮沸后，立即转为文火，保持微火慢炖的状态。此时，将腊味放入锅内，它们会吸收饭面上少许的水分，变得柔软而滋润，同时释放出浓郁的香气。在焖饭的过程中，需要时不时转动一下砂锅，确保米饭受热均匀，避免糊底。

1、把炒好的菜摆在米饭上。1盖上锅盖，小火慢慢焖熟即可。

2、将砂锅置于火炉上，用中小火煮开后转小火焖煮。焖煮时间一般在20-30分钟左右，让米饭充分吸收食材的香味和汤汁，保持饭粒松软不粘连。在焖煮的过程中，可以掀开锅盖偶尔搅拌一下，防止焦底。步骤六：焖煮完成焖煮时间到达后，用筷子或勺子轻轻松开米饭，看看是否熟烂，如果还有硬饭，则需要继续焖煮。

3、焖煮：盖上砂锅盖，转中小火慢煮。待水开后，观察蒸汽从锅盖边缘冒出，调至最小火继续焖煮约15分钟。期间尽量避免打开锅盖，以免热气散失影响米饭熟度。静置：关火后，让砂锅在余温下静置10分钟，使米饭内部进一步熟透并吸收多余水分，达到理想的软硬度。

4、原料：大米、腊肉、腊肠、润肠（即肉与肝脏合制的香肠）、腊鸭腿、火腿或云腿片、香葱。

在紫砂电饭煲内加水、大米、炒好的羊肉丁和胡萝卜丝，启动“煮饭档”，22分钟左右饭熟，然后自动保温待食，食时翻拌均匀后在每碗饭上撒上少许葡萄干。电紫砂锅做煲仔饭到底好不好煲仔饭是从煲仔里烧出来的，必须用到砂锅。

配料：煲仔饭酱汁30毫升，小葱10克。步骤1：腊肉和腊肠洗净后切片。步骤2：砂锅底部抹一层油，把洗净的大米倒入锅中，锅中加少许盐。步骤3：在米中加入适量煮米的水，再加入一点食用油。步骤4：盖上锅盖煮至米饭熟透步骤5：米饭煮熟后，把腊肉和腊肠片平铺在米饭上面。

正宗砂锅煲仔饭做法如下：取一砂锅在锅底抹薄薄一层油，大米洗净放入锅中倒入水，米和水比例为1：5，浸泡一个小浸泡好的大米，加入半汤是色拉油拌匀，将锅子大火煮开后立即转小火，焖煮，将米饭煮至八成熟。

准备食材时，首先取3杯大米，洗净后浸泡1-2个小时。接着，准备2根腊肠和半截腊肉，切成薄片备用。再取1个鸡蛋备用。此外，还需要适量的青菜、蚝油、生抽和白糖。在砂锅中倒入少量玉米油，将泡好的米倒入锅中，加入适量水，盖上盖子。大火烧开后转中火继续煮，直至米饭水干并出现小孔。

打开砂锅盖子，将洗净的青菜放在食材的最上面。此时可以看到锅底已经形成了一层微微焦黄的锅巴。把生抽、老抽、蚝油、糖混合在一起，制成调味汁。均匀地淋在青菜和食材上。再盖上盖子，继续焖煮2 - 3分钟，直到青菜变软。出锅享用关火后，让煲仔饭在砂锅中静置2 - 3分钟。

1、砂锅饭的做法：材料：大米，水，食用油。步骤：米水的比例为1比5。泡20分钟以上，可以使大米变软，减少烹饪时间。大火蒸到水差不多干，即大米已经有一部分露出水面，仍然能还有水的程度，转小火慢煮。小火焖煮5分钟，看砂锅的出气孔的气量减小到少，至不再减少。猛加大火，让水分快速收干。

2、将米洗净后浸泡半小时，然后沥干水分。将配料切好备用，如腊肉、香菇、鸡肉等。将砂锅加热，加入适量油，放入配料煸炒出香味。加入米饭，翻炒均匀。加入适量的水，水的高度要比米饭稍微高一些。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约20分钟。

3、砂锅饭的做法：准备材料：米饭、瘦肉、香肠、蘑菇、胡萝卜、青豆、洋葱、蒜、姜、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、水。将米饭淘洗干净，加入适量的水，放入电饭煲中煮熟。瘦肉切成小块，香肠切成薄片，蘑菇切成小块，胡萝卜切成小块，洋葱切成丝，蒜和姜切末。

4、砂锅饭的制作方法如下：1．沙锅底部抹一层薄油，将淘洗干净的珍珠米倒入锅中，注入清水，水量约高过米面1至5厘米。2．将腊切片放入锅中，将豌豆冲洗之后，倒入锅中。3．将砂锅坐于灶火之上，开小火预热，转大火煮开锅。

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