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粤菜羊肉的做法大全炖羊肉-粤式炖羊肉

羊肉的做法 3天前 6

本篇文章给大家分享粤菜羊肉的做法大全炖羊肉，以及粤式炖羊肉对应的知识点，希望对各位有所帮助。

文章信息一览：

最后加入适量的鸡精、老抽和少许的胡椒粉，调味品根据个人口味进行调整，煮至羊肉入味即可。将炖煮好的汤汁倒入装羊肉的汤碗中，铺上炒香的葱花即可。清炖羊肉是一道营养丰富且口感鲜美的菜品，富含蛋白质、维生素和微量元素等营养成分。烹饪时要注意火候掌握，以保持羊肉的嫩滑口感。

出锅装盘：待羊肉炖至入口即化，肉质鲜嫩时，即可关火。将羊肉捞出装盘，撒上香菜或葱花增加色香，清炖羊肉就可以享用了。小贴士：清炖羊肉时，最好不要使用过多的调料，以免掩盖羊肉的鲜美。炖煮过程中要注意火候，保持小火慢炖，使羊肉更加鲜嫩。

（图片来源网络，侵删）

加入羊肉块煎至两面焦黄。加入料酒翻炒片刻。加入适量水，水量要稍微多一点，然后加入生抽、老抽、盐搅拌均匀。煮开后转小火慢慢炖煮1小时。加入土豆块继续炖煮30分钟，直到土豆和羊肉都变得熟软。最后收汁即可食用。

做法如下：清炖羊肉以羊肉、青萝卜等制作而成，肉色***，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。清炖羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少。

广式马蹄羊肉煲属于粤菜，主要原料是荸荠、甘蔗、羊肉，口味鲜美。羊肉是比较燥的，广东人是特别怕上火怕热气，所以，放入马蹄、胡萝卜、竹蔗等来中和一下羊肉的燥，竹蔗也能更好地消除羊肉的臊味。

（图片来源网络，侵删）

胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉。起菜时随配油面筋、老豆腐、大***、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。

原料：冬笋、羊肉、纯净水、食用油、冰糖、老抽、生抽、食盐、鸡精、卤肉料、葱、干辣椒、姜。做法步骤：第1步、羊肉化冻，浸泡半天，切大块冷水下锅焯水。第2步、冬笋去壳洗净。第3步、取根部位置切滚刀块。第4步、冷水下锅焯水。第5步、煮开5分钟。第6步、冷水浸泡一下，捞出沥干水分备用。

将羊肉洗净后切成小块，放入清水中煮沸，焯水两分钟以去除血沫和杂质。然后捞起羊肉，用清水冲洗干净备用。将姜切成片，葱白切成段备用。在锅中加热适量油，放入葱白和姜片煸炒出香味。倒入焯好的羊肉块，快速翻炒片刻，使羊肉表面均匀受热。

第一步：把新鲜的羊肉切块飞水（飞水就是在开水中滚烫几分钟），然后捞起用清水冲洗干净，沥干水分，这一步很重要，可以去除羊膻味。第二步：热锅，下油，爆香姜后放入两大勺柱侯酱，放入羊肉炒均匀顺带上色。

将炒好的羊肉盛入砂锅中，加入大料、桂皮、香叶和清水。水要没过羊肉，确保所有食材都能充分浸泡在汤汁中。水烧沸腾后，撇去沫子，加盐、胡椒粉调味。此时，再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞等食材，转小火炖约50分钟。这一步是焖煮的关键，通过长时间的慢炖，可以使羊肉更加酥烂入味。

羊肉好吃又简单的做法步骤如下：羊肉用冷水浸泡2分钟，期间换几次水。姜切片，香菜切段。羊肉下锅倒水，水开后煮30分钟。捞出后用清水清洗2-3遍。锅里到一勺油，放入花椒、辣椒、姜片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下，加水盖过羊肉即可。

正宗炖羊肉的做法如下：将羊肉放入冷水中浸泡，倒掉血水。把羊肉放入锅中加适量凉水，烧开水有血沫浮出。捞出羊肉并冲净，锅内加入提前烧开的水放入羊肉，水没过羊肉即可。开大火使水沸，放入适量的葱姜花椒，建议用大葱入味。转中小火炖30分左右，加入适量的食盐。

【步骤】准备食材：将羊肉清洗干净，切成适口的块状；白萝卜去皮切块，马蹄去皮，腐竹提前泡软，香菇泡发后切片；葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。水煮羊肉：在锅中加入足够的水，放入一些姜片和料酒，将羊肉块放入水中大火煮开，去除血沫和杂质，煮至羊肉表面变色即可捞出，用清水冲洗干净。

关于粤菜羊肉的做法大全炖羊肉，以及粤式炖羊肉的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。