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高宁臭豆腐馅饺子的做法-臭豆腐馅饺子怎么做

饺子的做法 4个月前 (05-14) 18

文章信息一览：

1、用卤水浸泡豆腐时，春、秋季浸泡3 至5 小时，夏季1 至2 小时，冬季6 至10 小时；如是在家做买一瓶（王致和）臭豆腐，把里面的豆腐压成泥，与里面的原汁混均匀，再加上2斤冷开水，少许盐，即为卤水了。一般泡2～3小时，长了就太臭了。用煮香菇的水会更好些。

2、买新鲜的水豆腐回家；切成小丁块；放进抽屉，密封；封存时间依冬天和夏天不一样，夏天短一点，冬天长一点，看到豆腐变的没那么白了，是看到豆腐上长了点细细的绿毛就会拿出来；拌上晒干的辣椒粉；为了保存更久，让豆腐更香，会把拌好辣椒粉的臭豆腐放在油里浸。

（图片来源网络，侵删）

3、蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。做臭豆腐，豆腐要是特质的，压得比我们一般吃的豆腐要硬，但比豆腐干又软。（二）南京臭豆腐可分为两种，一种是灰白的嫩豆腐，一种是瓦灰的豆腐干。

4、老豆腐的质地较为坚实，更适合用来制作臭豆腐。在制作过程中，老豆腐能够更好地承受发酵过程中的变化，炸制后也能保持较好的口感和结构。

5、食材配料：臭豆腐、白糖、生抽、蚝油、葱、香菜、孜然粉、粗辣椒面、白芝麻、芝麻酱、食用油、洋葱、香菜，大豆腐。

（图片来源网络，侵删）

6、用三五块普通臭豆腐（就是超市卖的小瓶的王致和什么的）和切成合适块的普通豆腐加上少许盐，花椒，大料，白酒等调料，再加点水完全淹没豆腐，密封三五天，取出腌入味的普通豆腐用油炸出来就行了。

你吃过哪些奇葩馅儿的饺子或包子奇葩馅儿的饺子无外乎就是在元旦的时候整蛊一些同学放辣椒馅的或者是胡椒面下的。

最奇葩的饺子馅儿有哪些炼油红糖馅饺子：是将红糖、猪油渣、淀粉等制作而成的，具有甜而不腻的特点。西瓜皮馅饺子：是用西瓜去掉里面的红瓢以及外皮后，切成细丝加盐腌制30分钟，将水挤掉后加入调料作馅。五仁山楂馅饺子：是用瓜子仁、核桃仁、杏仁、松仁、芝麻仁、山楂等制作而成的。

我吃过最奇葩的饺子馅是榴莲馅的，因为喜欢吃榴莲，也喜欢吃饺子，就想着把这两个结合到一起会是什么样，结果，就有一种欲拒还迎的感觉，你们也可以试试，其实还挺好吃的，就是最后锅有点臭，哈哈哈哈您好，我是牛小厨美食，很高兴回答你的问题。下面我就说说我遇到的奇葩的饺子馅。

大学班里包饺子，有奇葩把橄榄菜包到饺子馅里，还有一整颗带核的橄榄。。倒霉的人一口咬下去，可怜那牙了。。我大内蒙古的奶豆腐馅，还有在姐夫家吃的咸菜馅，腌的是雪里红（我也不知道学名叫什么，反正叫雪里红），拉个真是好吃啊，齁咸齁的。。

洗干净豆腐。木耳泡发。香菇胡萝卜洗净。将木耳等食材切丁。用油煸炒豆腐，炒至豆腐周边焦黄。加入材料碎搅拌均匀即可开始包饺子。

海米韭菜素饺子馅（1）原料：韭菜半斤，木耳1把，海米1把，鸡蛋3个，色拉油2汤匙，味极鲜酱油、鸡精、盐适量。（2）做法步骤：韭菜、木耳和鸡蛋按上述方法处理好，海米用温水洗净后也剁碎。

将大***洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀。（2）将做法1静置20-30分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干即可。

挤出水，切碎，放点盐、油、少量五香粉。南瓜馅南瓜擦丝放水里再挤出水切丝，少许韭菜切丝，洋葱切碎，放点盐、花椒粉、香油。……素饺子就是菜+料，看自己喜欢什么，做就可以了。

【做法步骤】豆腐冲洗一下，切成小丁，木耳泡发，冲洗干净后切成小丁，香菇清洗干净切成小丁，胡萝卜冲洗干净，去皮，擦成丝，剁成丁。

万年饺子馅配方 ***猪肉馅食材：猪肉+包菜+菇+鸡蛋。做法：***和香菇、胡萝卜焯水，分别切碎；猪肉用生姜腌制去腥也剁碎，鸡蛋取蛋黄放入搅拌；食材加入辅食油，酱油等调料即可。芹菜牛肉馅食材：胡萝卜+牛肉+芹菜+鸡蛋。

1、做法步骤：***切碎后先加香油拌匀，再把香干和鲜香菇切碎，放在***里。加葱末、姜末、蚝油和调馅粉拌匀，包之前加盐拌匀即成。上述馅料中还可以加入粉丝，香干可以换成豆腐，鲜香菇也可以换成其它的食用菌，***也可以换成芹菜、莲藕、白萝卜或荠菜等其它蔬菜。

2、猪肉馅：猪肉一大块，芹菜，小葱，姜，盐，鸡精，十三香，胡椒粉，生抽，老抽，香醋，鸡蛋2个，香油。和面：1斤普通面粉，一小勺盐，280ml温水。把芹菜切成小段，先用绞肉机把芹菜搅碎，然后攥出水分备用，这样一会调馅的时候不会有太多水。

3、芹菜富含高蛋白，其含有的各种维生素补充人体维生素对皮肤好，芹菜对牙齿很好，同时还可以增强人体的抵抗力，羊肉跟芹菜做饺子馅吃起来味道鲜美，营养价值高，是很多人爱吃的美食，羊肉芹菜饺子馅的做法很简单，羊肉芹菜饺子馅的做法有哪些，接下来我们来看看吧。

4、芹菜茎的味道比芹菜叶要淡，所以芹菜茎可以做成汤，类似于冬瓜汤，黄瓜汤的做法就行。可以多放醋，味道会更好。我个人最为偏爱的就是芹菜做的凉菜了。最简单的做法就是将芹菜洗干净，用开水烫熟，注意烫熟就行，不要烫太久，把他烫软，烫老，口感会差很多。

5、煮熟，晾凉后待切末。葱姜切末，待用。西葫芦擦丝，用屉布滤出多余的水分。把各种菜料放在一起搅拌均匀，就可以开始准备包饺子了。饺子粉按比例活好，擀皮。馅料可以多放一些，这样吃起来比较香。都包好后，就准备煮了。1因为是素馅，放入饺子后，开锅煮5分钟就可以吃了。

6、常用的有：大葱、香菇、香菜、韭菜、芹菜、茴香、荠菜等。它们能让饺子馅儿的味道更丰富，更有层次感。缺少了这类食材，饺子馅儿的味道就不好吃了。好了，关于搭配饺子馅儿的万能公式就介绍完了。

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