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面包扁食的做法-面包扁扁的

面包的做法 3天前 3

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“出门饺子回家面”，也叫“上马饺子下马面“，是指出行前一定要吃饺子，回家后一顿要吃面，这是北方民间出行习俗之一，源于民间对出行的重视。饺子，也叫扁食、水包子，在北方民俗中，用在隆重的场合以表示敬重，如以待客，用以敬天地神，用以祭祖。

这是指送行的时候给被送人吃饺子，接风时给被接的人吃面条。也有说“送客饺子，迎客面”的，还有说“出门饺子，回家面”，或“上马饺子，下马面”的。这一习俗历史久远，寓意深长，直被百姓沿用至今，己成为人们迎来送往的一个重要礼节。饺子，也叫扁食，水包子。

（图片来源网络，侵删）

从此乡里人与后人就模仿制作，称之为“饺耳”或“饺子”，也有一些地方称“扁食”或“烫面饺”。补充一下：我国北方人有一种习俗，逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃。

扁食，一种源自中国的传统面食，以其薄皮包裹肉馅，煮制后常伴以汤食用。扁食的拼音：biǎnshí。扁食的种类：包括肉馅和素馅，后者亦称为素扁食。扁食名称的由来：在元明时期，扁食是对馄饨的一种称呼。扁食的象征意义：扁食形状类似元宝，据说食用它能带来财富，象征着团结与团圆。

扁食是中国的一道民间传统面食。扁食不同于馄饨。扁食与饺子大致相同。扁食是中国的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。扁食分为肉馅与素馅，素馅称为素扁食。扁食，在北方方言区、闽语区等不同地区有不同的叫法，具体做法也各有差异。

（图片来源网络，侵删）

扁食是一种传统的中式面食，也称为扁肉或扁馄饨。它是用薄面皮包裹馅料制成的食品，通常***用手工制作，制作过程中需要将馅料填入面皮中，将其压扁后煮熟或者蒸熟。扁食馅料多样，可以是猪肉、牛肉、鸡肉、海鲜等，也可以加入蔬菜、豆腐等食材，口感鲜美、营养丰富。

扁食，亦称扁肉或扁馄饨，是中国传统的一种面食。这种食品***用薄面皮包裹馅料，制作时通常依赖手工技艺，将馅料包入面皮内后压扁成形。扁食的馅料种类繁多，常见的有猪肉、牛肉、鸡肉和海鲜，同时也可以加入如蔬菜和豆腐等食材，使得其不仅味道鲜美，而且营养均衡。

扁食是北方古代的一种食品，它泛指用面皮包裹肉馅的食品。在不同的地区，扁食的具体指代有所不同。在山西和内蒙古西部，扁食通常指的是饺子。随着北方人的南迁，这个词汇也被带到了南方，如福建和杭州等地，人们通常用它来指代馄饨。至今，蒙古语中仍然用“扁食”来称呼饺子。

1、煎制：在平底锅中倒入少量油，加热至油温适中。将包好的水煎包摆入锅中，底部略微压扁。中小火煎至底部金黄酥脆。加水蒸煮：煎至底部金黄后，加入适量的水（水量大约到包子的一半高度），盖上锅盖，转小火蒸煮，直到水分基本蒸发。收汁：打开锅盖，转中火，让水分完全蒸发，底部再次变得酥脆。

2、准备面团：首先需要准备面粉，加入适量的温水，揉成光滑的面团。然后盖上湿布或保鲜膜，让面团醒发约30分钟至1小时，直到体积膨胀到原来的两倍左右。准备馅料：水煎包的馅料通常是猪肉，但也可以根据个人口味选择其他肉类或蔬菜。

3、制作水煎包的材料：肉馅、青豆、洋葱、面粉、料酒、酱油、植物油、鸡精、盐、白糖、泡打粉、酵母粉。把面粉倒入盆中，放入泡打粉和发酵粉。用水分次把面粉和成面团。和好后盖上布醒好。把肉馅放入盘中，加入料酒、酱油、鸡精、盐、白糖、植物油。顺着一个方向开始搅拌。

4、预热平底锅：选用不粘平底锅，小火加热，均匀涂抹一层薄油。摆放包子：将包好的包子间隔一定距离放入锅中，留出适当空隙以便煎熟。小火慢煎，待包子底部微黄时，沿锅边小心倒入约半杯清水（水量以刚好没过包子底部为宜），迅速盖上锅盖。

5、特色水煎包制作方法：将小麦粉与酵面兑好加温水合成面团，再加入食用碱揉匀稍饧上案，揪成40个一小块，逐一摊成小圆片。将肉切碎，放入生抽、食盐煨起，然后将剁碎的姜、葱与调味品面一起放入肉里拌好，再放入切碎的大***或角瓜及芝麻油，翻拌成馅。

6、水煎包的制作方法早餐水煎包准备原料：面粉500克、温水300克、白糖10克、酵母粉3克、猪肉馅400克、大葱2根、生抽2茶匙、姜粉1/3茶匙、老抽1茶匙、香油2茶匙、料酒1茶匙、食盐适量、香葱末适量、白芝麻适量。

1、扁食、馄饨、抄手、云吞、肉燕，这些名称其实大多指同一种小吃，因地区特色和做法的不同，名称也随之变化。下面就来具体看看它们的区别。扁食：扁食是古代饺子的另一种称呼，目前在福建地区仍保留这一叫法。而在山东、山西、河南、河北等地，这种食品统一被称为饺子。

2、扁食的包法简单，皮薄馅少，多为水煮后配汤食用。口味差异：饺子的口味多样，可以根据个人喜好调整馅料和调味。小馄饨的汤底多为骨汤或高汤，味道清淡。云吞的汤底讲究，需要浇入高汤，味道鲜美。抄手的汤底多为红油汤，口味偏辣，具有四川特色。扁食作为配汤食用，口味较为清淡。

3、扁肉和馄饨的外形不同、馅的材料不同、外皮厚度不同。扁肉也被称为扁食，就是生活中的饺子，扁食是古代的叫法。扁肉比饺子小一点，其馅料也不一样，一般混沌是以菜、肉、糖、或蜂蜜等作馅，用水煮熟。而扁肉的馅料比较多，有肉馅儿，也有素馅。混沌的外形呈半圆形，或者是长方形、三角形。

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