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面包的烤箱做法老面包-烤箱烤老面包

面包的做法 2天前 4

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配方：酵头：面包粉90克、低筋面粉60克、细砂糖12克、即发干酵母4克、水120克。主面团：面包粉90克、低筋面粉60克、细砂糖30克、奶粉12克。

老面的制作：- 取100克高筋面粉和1克酵母，加入适量的水，调成面糊状。- 覆盖上保鲜膜，放置在室温下发酵约24小时。面团的制作：- 将剩余的400克高筋面粉和4克酵母放入一个大碗中，加入适量的水搅拌均匀。- 将第一步中发酵好的老面加入碗中，继续搅拌均匀。

（图片来源网络，侵删）

手撕老面包的制作方法：首先，将酵母与温水中融化，然后加入高筋面粉、白砂糖和鸡蛋等材料，搅拌均匀形成面团。使用和面机将面团揉搓至形成筋膜，并确保面团表面光滑。将面团分割成每个180克，然后取一小块面团，搓成长1米的条状。

1、依次放入模具，开始第二轮。最好放在密封的容器里，放在一碗足够湿度的热水里。容器内的温度在35到38度之间。把它放大两倍就行了。烤箱预热170度后，将烤好的面包放入烤箱，开始烘烤35分钟。上色10分钟后盖上锡纸。从烤箱里刷一层融化的黄油，脱模，放在冷却架上冷却。

2、老式面包是一种传统的面包制作方法，使用简单的配方和工艺，制作出具有浓郁味道和松软口感的面包。

（图片来源网络，侵删）

3、酵头：高筋粉110克、低粉50克、酵母3克、水125克。主面团：高粉110克、低粉50克、细砂糖50克、盐3克、奶粉15克、鸡蛋45克、水30克、黄油35克。将酵头中的原料手筷子混匀，盖上保鲜膜，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。

4、老面包是一种经典的面包制作方法，其特点是利用酵母长时间发酵，使得面团产生更多的香气和口感。下面是一种常见的老面包做法和配方。配方：- 高筋面粉：500克 - 酵母：5克 - 水：300毫升 - 盐：10克 - 白糖：20克步骤一：制作老面取100克高筋面粉和1克酵母，加入适量的水，和成面糊状。

5、制作过程如下：将面粉、盐和白糖混合，确保均匀。将酵母溶解在温水中，静置激活。缓缓倒入激活的酵母水，搅拌面粉形成面团。在案板上撒上面粉，揉搓面团至光滑，静置发酵1至2小时，直到面团体积翻倍。取出面团，排气后分割成适当大小，搓圆并压扁于烤盘上。

配方：酵头：面包粉90克、低筋面粉60克、细砂糖12克、即发干酵母4克、水120克。主面团：面包粉90克、低筋面粉60克、细砂糖30克、奶粉12克。

高筋面粉200克，酵母4克，黄油50克，奶粉16克，盐少许，白糖16克。把高筋面粉、酵母、奶粉、盐和白糖混合。加入少许清水，搅拌均匀，放在室温处发酵两个小时左右。发酵好之后，加入备好的黄油，将面团揉成一个扩展的状态，就是可以拉出一张厚厚膜为止。

烤箱预热170度后，将烤好的面包放入烤箱，开始烘烤35分钟。上色10分钟后盖上锡纸。从烤箱里刷一层融化的黄油，脱模，放在冷却架上冷却。锡纸没盖，有点焦（此刻屋里面包的味道）。

将酵母放入牛奶中融化。放入白砂糖和高筋面粉。用筷子搅拌至面粉成团无干粉。放到温暖处进行发酵，我是室温发酵3小时左右，室温25度左右。面团发酵至膨胀后回落。这是发酵好后的内部图，呈蜂窝状。

老面包，又称为传统面包、古法面包或者手工面包，是指***用传统的面包制作工艺，不添加任何化学添加剂和改良剂，保持面包原有的风味和口感的一种面包。老面包的制作过程相对复杂，需要经过长时间的发酵、揉面、成型和烘烤等步骤。

分成四个小面团，静置一段时间。将其中一个面团先搓成长条状，然后边扭边弯拧成一个麻花状。依次方法把剩下的也做好放入烤盘中，放在一边进行第二次发酵。这个时候可以将烤箱预热到180度。最后放入烤箱中烘烤20分钟左右即可出炉，再在上面刷上一层黄油，滋润表面。一份老式面包就完成啦。

发酵好的面团排气，分成五份，揉成长条后拧成团，打个结，做成面包的形状。将做好的面包放入抹油的烤盘中，放到温暖湿润处发酵至二倍大，再烤箱预热至180度，30分钟后出炉，立即刷上一层融化的黄油，不喜欢黄油的可以省略。

老式面包是一种传统的面包制作方法，使用简单的配方和工艺，制作出具有浓郁味道和松软口感的面包。

对条状面团进行三次揉搓和成型处理，然后将其放入已涂刷黄油的烤盘中。将成型的面包团放在适宜温度的发酵箱中进行发酵，直到面团体积膨胀到原来的两倍。发酵完成后，将面团放入烤箱进行烘烤。设置面火为160℃，底火为156℃，烘烤约40分钟。烘烤结束后，将面包取出并立即放置在烤网上冷却。

制作步骤：确保裹入用黄油与面团具有相同的软硬程度，最佳温度范围在10至20度之间。使用尺子将黄油擀成正方形形状，便于后续操作。先将面团揉至光滑，随后加入黄油并揉至扩展阶段。待面团发酵至两倍大时，同样擀成正方形。

手撕面包的做法步骤除黄油和水之外的材料混合，慢慢加入水，同时搅拌和成面团，揉至光滑，加入面团里的黄油，揉至完全阶段，这一步我用了一个半小时，揉面的确是个力气活，要有耐心，水一定要慢慢加，避免加的过多。

步骤：将酵头中的酵母用温开水稀释后加入面粉中，用筷子搅拌至面盆中无干面粉即可，加水量要根据面粉吸水程度调整。将搅拌好的面团放入温暖处发酵至二倍大，表面呈蜂窝状。将除黄油外的所有材料放入面包机，加入酵头，启动面包机4度开始和面，当面包机显示15时停止，这时面团已出筋。

老式手撕面包的做法和配方如下：材料：高筋面粉300克糖50克鸡蛋一个牛奶或水150克酵母粉5克黄油30克盐3克芝麻、花生酱等馅料步骤：将酵母粉、糖、鸡蛋、牛奶或水混合在一起搅拌均匀，加入高筋面粉和盐，搅拌成面团。将面团揉至光滑，加入室温软化的黄油，继续揉搓至黄油完全吸收。

手撕面包配方主料：- 高筋面粉350克 - 低筋面粉120克辅料：- 白砂糖100克 - 奶粉50克 - 全蛋液75克 - 干酵母10克 - 温水210克（适量）- 黄油40克 - 裹入黄油180克手撕面包制作步骤：将除黄油和水外的材料混合，逐渐加入温水，边搅拌边揉成面团。

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