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炸鸡丸子的做法-炸鸡块丸子的做法

丸子的做法 5个月前 (04-19) 24

文章阐述了关于炸鸡丸子的做法，以及炸鸡块丸子的做法的信息，欢迎批评指正。

文章信息一览：

主料：鸡肉500克，肥肉100克，葱末适量，淀粉30克，蛋清一个，姜末适量，辅料：食用油适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，番茄酱适量，鸡精适量。准备好材料，鸡肉选鸡胸肉。

个鸡胸脯肉 30g 辅料胡椒粉适量盐适量生姜片 1片料酒适量蚝油汁适量玉米淀粉适量步骤准备所需材料。

（图片来源网络，侵删）

1、油炸丸子，应该要怎么做才能够蓬松酥脆吸油少？说到炸萝卜丸子，我可谓是经历了无数的失败和成功，因为喜欢吃，所以不断地去尝试，现在终于明白该怎么做了。

2、锅里倒入适量油，大火烧至六成热后转中火，用手把肉馅搓成丸子，放入锅中油炸。当丸子漂起后用筷子翻动，保持受热均匀，这样才能里外都炸熟，还不会炸糊。

3、技巧2：然后就把腌制好的猪肉和豆腐混合，加入一些葱花，用筷子搅拌均匀，直到搅出黏性，然后淀粉加水调成水淀粉，分两次倒入肉糊中，边倒边搅拌。千万不要一次性倒多了水淀粉，否则肉糊过稀不好处理。

（图片来源网络，侵删）

4、萝卜丸子其实除了肉丸子，萝卜丸子也是非常好吃的。不过萝卜丸子炸的时候呢，形状要做到又好看又好吃，还需要搞懂一点，到底是先腌制呢？还是先浸泡？其实这两不才不是最关键的。

鸡胸肉丸子做法：用料：鸡胸肉2块、胡萝卜半根、香菇木耳若干、鸡蛋1个。步骤：准备鸡胸肉两块，胡萝卜半根，香菇木耳几朵。鸡胸肉切丁，胡萝卜和泡发的木耳香菇切丁，切碎一点。把鸡胸肉倒入料理机打成泥。

用料：鸡胸肉200克、鸡蛋清1个、葱姜水50克、黑胡椒适量、盐适量。鸡胸肉称重后洗净，去筋膜。鸡胸肉节块，放入料理机打成鸡肉泥。

我们在***胸肉肉丸子的时候，鸡胸肉比较柴，所以也要用蛋清给它腌制一下，然后再放一些嫩肉粉，这样做出来的鸡胸肉肉圆子会更加的好吃，口感更好。鸡胸肉肉丸子相对来说也是比较清淡的。

调料：食盐1勺，淀粉2勺。鸡胸脯泡去血水，去筋膜。剁成肉泥。蛋清两个。把蛋清倒入肉泥中，顺时针搅拌，让蛋清充分融到肉泥中。再加淀粉2勺搅拌均匀，接着加盐1勺搅拌均匀。

五个浸泡过的干蘑菇。1根胡萝卜两个鸡蛋。8克食用盐 3汤匙橄榄油 1勺芝麻油 2勺黑胡椒十三香一勺两勺蚝油 2勺美味的酱油拿一勺酱油两勺淀粉 1个洋葱 1小块姜味精1勺 700克干净的鸡胸肉。

主料：豆腐 500克、鸡胸肉400克、西红柿2个。辅料：葱适量、姜适量、淀粉4小勺、料酒2小勺、胡椒少许、蒜适量。步骤：将买来的豆腐用手捏碎，能有多碎就捏多碎！将鸡胸肉剁碎。

调料和均匀后，就要准备1200g清水，我们分三次加入，当第一次加入水搅拌吸收后，再加入第二次，以此类推，只到把水全部加完，肉馅做好后放入冰箱冷藏1个小时左右，这样可以让水分完全锁在肉中，吃起来更加鲜嫩。

待油温升至8成热时，将丸子重新放入锅中复炸一遍植表面酥脆捞出。主料：猪肉馅、豆腐、鸡蛋配料：盐、白糖、胡椒粉、葱姜末、干淀粉制作：将豆腐、肉馅、鸡蛋、及各种调味料放入大碗中。

制作方法：首先准备一块牛后腿肉，牛后腿肉承受着牛全身重量，所以肉比较紧实，非常适合做牛肉丸子。

做猪肉丸子做法步骤如下：大葱，姜，蒜切末放肉馅里。

炸丸子的做法三分肥七分瘦的猪肉馅，放入五香粉，料酒，生抽，盐搅拌均匀腌制一会将馒头去皮，搓成馍屑备用淀粉加清水制成淀粉水备用腌制好的肉馅中加入葱姜末和一个鸡蛋搅拌均匀放入淀粉水和馍屑。

炸丸子的肉肥瘦比例是3：7。大葱、生姜必须做成大葱水和生姜水，不能直接切碎同肉馅一起搅拌来使用。

做家庭版炸丸子需要准备猪肉馅1000克、大葱一小段、生姜一小块、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、红薯淀粉200克、食用油适量。做干炸丸子，可以使用肥瘦相间的前腿肉和梅花肉，肥瘦比例3比7，做出来的丸子口感最佳。

步骤：猪肉剁成肉馅或绞成肉馅，加入十三香、姜粉、白糖、盐、生抽、老抽、料酒，拌匀。将大葱拍碎切段，泡在50克水中，浸泡10分钟，去掉大葱，将水倒入玉米淀粉中，调开，成水淀粉。

油炸猪肉丸子的做法 1准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁，我这个是自己剁的 2生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐胡椒粉鸡蛋玉米淀粉料酒，一起顺时针方向搅拌上劲 3搅拌至2分钟左右加入30毫。

这个动作可以多重复几次，把油温烧至7成热，下个丸子复炸一下，这样吃起来外皮更加脆，口感更好，复炸30秒就可以了，然后用漏勺捞出来控干油，出锅装盘。今天的干榨丸子就做好了，口感酥脆，一点也没有腥味。

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