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砂锅煲鱼的做法-砂锅煲鱼的做法窍门

砂锅的做法 2个月前 (05-15) 39

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1、食材：黑鱼1条，酸菜适量，油，盐，葱姜蒜，干辣椒，花椒，青辣椒适量。将鱼杀好洗净，片下鱼肉，片成鱼片放入盐水中搓洗。将酸菜切成小块，鱼片清洗后用盐，胡椒粉，鸡蛋清，干淀粉抓匀，腌20分钟。将鱼头，鱼骨洗净，酸菜焯水后捞出待用。

2、步骤：黑鱼洗净待用。具体步骤，如图所示。去鳃和内脏，切段。具体步骤，如图所示。准备葱丝，姜片，辣椒段。具体步骤，如图所示。油锅烧热放葱丝，姜片，辣椒段。具体步骤，如图所示。把鱼放进锅里。具体步骤，如图所示。加酱油。具体步骤，如图所示。加料酒。

（图片来源网络，侵删）

3、我了解到黑鱼汤是一道营养丰富的汤品，适合手术后的人食用，可以帮助身体恢复。分享一些我个人炖黑鱼汤的技巧，以及需要注意的事项。技巧有：选择新鲜的黑鱼、去除黑鱼的内脏和鱼鳞、加入适量的清水、加入适量的调料、注意炖煮时间、加入适量的蔬菜需要注意的是，手术后的人饮食应以清淡为主，不宜过于油腻。

1、然后根据鱼的大小来定炖鱼的时间.炖好后把炖鱼豉油浇在鱼的上面就OK了```营养师点评：清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。

2、鱼不论是红烧的还是清蒸的，亦或是清炖，都是吉祥喜庆的寓意。你了解清炖鱼要怎么做才好吃吗？现在，我来告诉你家常清炖鱼的做法。

（图片来源网络，侵删）

3、家常炖鱼做法做法：家常炖鱼材料原料：鲤鱼一条（一斤半）、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两。调料：红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐。

4、食材准备：鲤鱼1条、油适量、盐适量、五香粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、海鲜酱油适量、老抽少许、香菜适量、白糖适量、白酒适量、辣椒2个、番茄2个。

大火煮40-60秒，最多不超过90秒，鱼片就熟了。下面介绍水煮鱼片的做法供参考，首先准备材料：鱼片：适量、油：一勺、盐：一撮、尖椒：几个、青辣椒：几个、干红辣椒：几个、姜丝：少许、豆芽：一把。鱼片洗净、姜洗净切丝、青辣椒洗净切圈、干红辣椒洗净切圈、豆芽洗净备用。

把鱼片放入沸腾的水中煮大约40-60秒就可以捞出，最多不能超过90秒，煮的时间过长比较容易碎。另外火候的掌握也是比较重要的，火候过大会将鱼片煮烂，影响口感。总所周知，鱼肉的肉质鲜美细嫩非常受大家的喜欢。鱼肉的做法，大都比较简单多样，比如酸菜鱼、水煮鱼、麻辣鱼、纸包鱼等等。

分钟左右。其实鱼片煮2分钟左右就熟了。本身鱼片在切的时候就非常的薄，所以将水或者汤底烧开之后，把鱼片倒进去煮上2分钟左右，就可以把鱼片煮熟。煮熟的鱼片吃上去非常的鲜嫩爽滑，尤其是水煮鱼或者酸菜鱼里面的鱼片，还有火锅里的鱼片，那鲜嫩的口感真的是让人吃的停不下来。

清炖甲鱼用料：甲鱼一只，鸡肉，生姜，葱花。做法：先要处理甲鱼，这是一个技术活，甲鱼处理起来比较麻烦，先将甲鱼的头去除，然后放血洗净，需要洗好几遍，完全洗干净之后，放入锅中。

当归少许枸杞少许铁棍山药一根清炖甲鱼汤的做法步骤1 甲鱼一只，买时让卖家宰好了（甲鱼内脏里有好多***的油，一定要清理干净）步骤2 将甲鱼壳和底壳分开，底壳朝上。步骤3 将其剁成四瓣步骤4 用沸水烫2-3回，把死血烫出，尤其是甲鱼壳。将甲鱼壳上的黑皮撕下。

做法：将甲鱼宰杀后去内脏，除黄油，斩去脚爪，沸水锅中焯一下，取出后，刮去贝壳黑膜，剁成数块，将甲鱼壳可与甲鱼肉一同放在汤锅内炖。山药洗净切片，枸杞子去杂质洗净。锅中加入适量清水，放入甲鱼、枸杞子、山药、盐、料酒、葱段、生姜片、猪油。

清炖甲鱼汤的做法：原料：甲鱼、鹌鹑蛋、生姜、枸杞、当归、盐、鸡精。第1步、甲鱼买的时候让店家帮忙杀好，甲鱼壳不要切掉，保持完整，拿回家清洗干净待用。第2步、鹌鹑蛋适量（可以买现成剥好壳的，也可以买生的，回家自己煮熟剥掉外壳就可以），生姜去皮洗净切片，当归和枸杞冲洗干净。

甲鱼的炖法材料：甲鱼一只、姜、料酒、盐。步骤：清洗活龟的外壳。用刀把头切开，从肚子上划开十字刀，取出内脏，冲洗干净。锅中加入冷水，放入几片姜，加入3勺料酒，放入甲鱼煮3分钟。把皮卷起来就行了。撕掉皮肤撕下你肚子上的旧皮。把你背上的皮也撕下来。

做法：甲鱼杀好，去掉该去掉的（这个步骤在菜场完成），用开水烫，把表面的一层膜去掉（据说那是脏东西）。剁块。放入砂锅，放入姜片，加冷水，滴入料酒。大火煮开后撇去浮沫。加入香菇。转小火2个小时。放入枸杞，加入盐即可。

关于砂锅煲鱼的做法，以及砂锅煲鱼的做法窍门的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。