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酸奶蔓越莓面包的做法-蔓越莓酸奶酪

面包的做法 2天前 4

接下来为大家讲解酸奶蔓越莓面包的做法，以及蔓越莓酸奶酪涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

文章信息一览：

将面团放入刷有黄油的空碗中，盖上保鲜膜，让其发酵至原来的5倍大小，大约需要60-90分钟。取出发酵好的面团，将其分成9等分。取一份面团，用手不停揉搓，直至形成球状，放入烤盘中，重复此过程。将烤盘盖上保鲜膜，进行二次发酵，直至面团再次膨胀至原来的2倍大小，大约需要40分钟。

预热烤箱至180°C，将面包放入烤箱中，烤制约25-30分钟，直到表面呈现金***。取出面包，放凉后即可享用。注意事项：温水要适中，过热会杀死酵母，导致发酵效果不佳。揉搓面团时要用力，以激活面筋，使面包口感更好。

（图片来源网络，侵删）

辅料：黄油25g、淡奶油25ml、鸡蛋50g、酵母粉4g、糖25g、盐4g。将除黄油外的所有材料加入到面包机中，当然你也可以自己来和面。和面约30分钟，加入黄油后继续揉面约15分钟左右即可。进行一次发酵，适宜温度为28°左右，发酵至手指戳洞后，程度是既不塌陷也不回弹最好。

将另一端的面团也向中间翻折，这样黄油片就包裹进面片里了。把收口压紧。把面片翻面，收口向下，用擀面杖把包好黄油的面片，再次擀开成为长方形薄面片，请注意，尽量别破皮了，别把咱黄油片暴露在外面。

在倒入温热的牛奶，启动和面程序，揉成光滑面团。放置容器中，覆上保鲜膜，放入烤箱发酵60分钟，至面团两倍大。将发酵好的面团平均分成三份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。取面团擀长、从上往下卷起收口捏紧，依次搓长条成面包胚。

（图片来源网络，侵删）

为了制作美味的蔓越莓面包，首先需要将蔓越莓干浸泡在适量的朗姆酒中，这样做出的面包会更具风味。接下来，取一部分牛奶温热以溶解酵母。然后，将剩余的牛奶加入面粉中，加入适量的糖，混合均匀后揉搓至面团具有弹性。当面团出筋后，加入融化的黄油，继续揉至面筋扩展且表面光滑。

蔓越莓方包：低筋面粉330克、淡奶油120克，鸡蛋1个、糖水30克、白糖20克、盐2克、蔓越莓50克。

包好，收口。依次做好放入烤盘。放温暖处发酵，当发至两倍以上大时，刷蛋液，撒白芝麻。烤箱180度预热，中层15-18分钟即可。【馅料的做法】：可利用面发酵的时候，把馅做好。黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀。再加入鸡蛋液搅拌均匀。加入奶粉搅拌均匀。

这是一款高全麦粉含量的面包，吃上去的口感比较粗糙，但营养成分比较丰富，不喜欢粗糙口感的可适量减少全麦粉的用量，用等量高粉替换。加入蜂蜜是为了增加面包的着色，也可不加同时适当增加水的量。可用其他果干，如葡萄干、杏干、桃干等替换蓝莓、蔓越莓。

主料高筋面粉250克酵母5克牛奶180克全麦粉30克辅料蔓越莓适量糖40克高筋面粉70克酵母1克盐3克全蛋液55克黄油25克冷藏中种面包的做法先制作中种，将主料中所有中种面团材料放入面包桶，当然是先液体后固体启动面包机和面程序。

准备材料：面团材料包括160克面包粉（或高筋面粉）、38克低筋面粉、3克酵母粉、35克细砂糖、2克盐、7克奶粉、25克全蛋液、95克鲜奶和25克黄油。内馅材料有25克蔓越莓干和125克奶油奶酪，以及35克糖粉。烤箱预热至170℃，置于中层，烘烤温度同样为170℃，上下火，预计烘烤时间为20分钟。

主料：高筋面粉300克、鸡蛋3个。辅料：酵母粉3克、蔓越莓干20克、白糖30克、玉米油20克、牛奶30克、黑芝麻2克、草莓1颗。做法：（1）准备好食材：高筋面粉300g，面包和蛋糕的最大区别就是面粉，高筋面粉发酵以后做出来的面包筋道暄软。而蛋糕只有用低筋面粉做出来的口感才更细腻香甜。

巧克力蔓越莓脆皮面包是一款深受喜爱的甜点，它结合了浓郁的巧克力、酸甜的蔓越莓和酥脆的外皮，口感丰富。

“用直接法做出来的蔓越莓吐司，口感极富弹性，具有丝绸般的质感和纹理，口感极佳，麦香味足，加上蔓越莓的香甜，吃上去好满足。

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