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在家自制土豆炸丸子的做法-家常炸土豆丸子的做法

丸子的做法 4个月前 (05-24) 13

文章阐述了关于在家自制土豆炸丸子的做法，以及家常炸土豆丸子的做法的信息，欢迎批评指正。

文章信息一览：

香葱切碎备用。熟透的土豆碾成土豆泥，尽量碾到土豆泥很细。把香葱末，淀粉放到土豆泥中，再放入胡椒粉，1勺盐，搅拌均匀。将搅拌好的土豆泥，用手蘸点油，取少量土豆泥，用手掌搓成等大的丸子。

前言材料主料：土豆1个；辅料：面粉适量、色拉油适量、蛋液适量、面包糠适量炸土豆丸 1 土豆去皮，切成四块，放入水中煮烂，用勺背捣成土豆泥。2 在土豆泥中加入适量的糖或盐（依据个人口味不同），再用勺子搅拌均匀。

（图片来源网络，侵删）

土豆泥中加入面粉，和均匀，这一步是关键。蒸土豆的期间，将红枣用开水浸泡去核，与核桃仁一起切碎，加入红糖拌匀。手心抹点油，取一块土豆面泥压成小圆饼，放入一小勺馅料，像包包子一样捏好接茬处，再团成丸子。捏不好的话，一会儿炸起来会炸开，不仅难看，而且危险。

1、关于土豆的所有做法我都会，因为我是西北人，家乡盛产土豆，小时候家里穷，基本都是靠土豆裹腹，有时候拿着土豆当馒头，还要就着炒土豆丝一起吃，现在生活条件好了，但是依然对土豆充满了感情，今天我和大家分享一下土豆丸子的做法，小时候常吃，香醇软糯，相信你一定会喜欢吃的。

2、用料土豆面粉食用油葱花蒜小红辣椒3颗（不吃辣的可以不放）生抽盐胡萝卜火腿洋葱炒土豆丸子的做法土豆去皮擦丝炒土豆丸子的做法步骤1 土豆丝放到小盆里洒适量干面粉拌匀，使每根土豆丝上都裹上面粉。尽量不要让土豆丝粘在一起，否则不容易入味。

（图片来源网络，侵删）

3、土豆用水煮透，去皮，拍烂（一定要多拍一阵子，要有粘性才行）。五花肉或火腿、生姜、葱头、香姑、笋片剁碎。把拍好的土豆和配料加淀粉、味精、盐一起和均匀（盐不可多放，炸出来后味道淡一点比较适宜），和好后外面要沾点干淀粉这样比较不粘。

土豆泥丸子的做法土豆蒸熟，压成泥请点击输入图片描述混合土豆泥、肉末、盐、五香粉、姜末、玉米淀粉、鸡蛋请点击输入图片描述朝一个方向搅拌上劲请点击输入图片描述炸丸子请点击输入图片描述炸至丸子焦黄请点击输入图片描述捞出，趁热吃外焦里嫩。

步骤：把土豆去皮洗净用高压锅压10分钟，等能打开高压锅取出，凉凉。戴上一次性手套，把土豆捏成泥，加白糖加面粉、糯米粉拌均匀，盘子刷上植物油，用小勺子挖一块，手上沾少许植物油，搓成土豆丸子，摆在盘子里。热锅凉油，油热7成下土豆丸子用小火炸丸子，然后定型。

食材：土豆2个、鸡蛋1只、淀粉1勺、鸡精1勺、盐2g、胡椒粉2g、面包糠50g、油200g 土豆切片隔水蒸熟。用勺子压成泥。加入鸡精、盐、一点点胡椒粉。慢慢一点点的加淀粉直到土豆泥不粘手为止。搅匀，湿度合适。然后搓圆成丸子。将鸡蛋搅成液。盘子里加适量面包糠。

做法将土豆清洗干净，然后切成片备用准备起锅烧水，将切好的土豆片装盘，放入锅中隔水蒸熟，蒸到能用筷子轻松插透就可以出锅备用。

【食材】：土豆2个、香葱4根、盐勺、胡椒粉1勺、土豆淀粉2勺。首先需要把土豆、香葱清洗干净。然后再把土豆去皮切成片，然后放入到蒸锅中蒸至可以用筷子轻松刺穿。然后再把香葱切碎备用。然后再把熟透的土豆碾成土豆泥，尽量碾到土豆泥很细。

然后用刀略剁一下，加入面粉、调料（五香粉或十三香）、葱碎、鸡精（或味精）、少许的泡打粉（最好是无铝泡打粉）、适量的油和清水（看面糊的干希程度而添加）；2）搅拌上述所有食材呈较干面糊状态备用；3）待油锅烧至5-6成热时，逐一下入土豆丸子的生坯进行炸制，见颜色焦黄即可出锅。

、炸一次就可以了。如果想要直接吃的话，丸子的个头就可以再小一些，然后将丸子二次下油锅炸，炸至完全熟透。1锅中放少许油，放两枚八角，把丸子放入锅中。1加入热水，稍加炖煮。汤汁烧开，如果觉得颜色太浅的话，可以在加一点点酱油，也可以不加。加入切好的土豆条与粉丝。

把洋芋煮熟，洋芋皮剥去。把剥皮的洋芋捏碎，放进适量十三香粉，盐，鸡蛋，然后搅拌均匀。把弄好的洋芋泥做成圆形的丸子。锅里放入植物油，烧到葱花放入有大量小泡翻滚就可以放入洋芋丸子炸。炸三分钟翻身，炸到颜色成金***就可以用漏勺捞起装盘了。

搅拌均匀后，把土豆泥搓成一个一个的小丸子，起锅烧油，油温7成热的时候放入土豆丸子，然后转成小火慢慢炸，10分钟左右的时候丸子表面会变得金黄，这时候就可以捞出来，沥干油分，放到盘子里备用。

牛肉切成小丁。土豆和胡萝卜去皮洗净，用切菜器擦成细丝。将土豆丝，胡萝卜丝，牛肉混在一起，打入一个鸡蛋。加入两勺面粉，一勺淀粉。撒适量盐，鸡精，花椒粉搅拌均匀。锅加油，油温六成热时候，用手挤丸子，下入锅中，不要用筷子搅动，定型后再翻动，炸至丸子金黄后捞出即可。

喜欢胡萝卜的也可以加胡萝丁进去，再加1勺盐，倒入适量干淀粉，一起搅拌均匀后，用手揉成团。将把土豆面团分成一小坨一小坨的土豆丸子。准备起锅烧油，锅中放多点由，将油温烧到5成热后，把揉好的土豆丸子下锅，转至小火炸至表面微微泛黄，然后捞出控干油分装盘。

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