川味砂锅焗鲈鱼的做法-川味砂锅焗鲈鱼的做法窍门
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川味烤鱼的做法,川味烤鱼怎么做好吃,川味烤鱼的家常做法
1、前言 川式烤鱼是一种发源于重庆巫溪，而被万州发扬光大的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的下饭菜。
2、食材用料：乌江鱼一条、菜籽油适量、生抽+醋适量、郫县豆瓣酱适量、蚝油适量、盐+鸡粉+糖适量、十三香+孜然粉适量、姜+蒜适量、干辣椒+花椒+小米辣适量、香葱适量、啤酒适量、木姜油（没有可以不用）适量。制作方法：（1）乌江鱼洗净去除内脏开背，用盐、花椒、姜片、啤酒腌制20分钟。
3、万州烤鱼做法，配方鱼的前期加工 鱼的品种选择：草鱼，鲫鱼，鲤鱼，鲶鱼等；首先，鱼宰杀去鳞，从背部开刀（注：鱼脯要比鱼背更容易成熟这样受热均匀，如果从腹部开刀，会造成腹部烤糊，而背部还不熟的情况）。肉厚处打一字花刀，有助于烤的时候受热均匀，同时腌料也更容易入味。
4、食用时，撒葱段点缀即可。健康提示：临近春节，吃鱼是中国人传统。当然鱼的营养价值颇高，鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤以欧米伽—3脂肪酸为主，对维护心血管健康、降低炎症反应都有非常好的效果，而这种脂肪酸在家禽、家畜中含量很少。这道食谱鱼肉香辣可口，做法便捷，可作为营养晚餐之用。
5、烤鱼，一种发源于重庆巫溪，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。下面就为大家分享一道，家常版的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
鲈鱼的做法
1、鲈鱼是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。本文将介绍蒸鲈鱼的做法，让您轻松掌握。鲈鱼的处理鲈鱼洗干净，控干水分，切上几刀，抹上盐，鱼肚子里塞个葱结，腌10分钟（不能腌时间长了，会影响肉质）。
2、红烧鲈鱼是一道非常经典的家常菜配合鱼肉的嫩滑、鲜美，而可谓相得益彰，让人大快朵颐。配料有：鲈鱼1条、盐2克、糖5克、2根、姜1块、蒜一头、金兰酱油25克、金兰油膏20克、料酒适量步骤如下：鲈鱼处理干净后，在鱼背上划上花刀，沥干水份，葱姜蒜辣椒切片备用。
3、烤鲈鱼 原料：鲈鱼350克，姜片3片，盐，椒盐，香辣粉，紫苏。做法：鲈鱼剖好洗净，改刀，把鲈鱼切成摊开的一条整鱼。平底锅放油，下姜片爆香。下鲈鱼煎，两边都变硬变黄即可。
鲈鱼的家常做法
红烧鲈鱼是一道非常经典的家常菜配合鱼肉的嫩滑、鲜美，而可谓相得益彰，让人大快朵颐。配料有：鲈鱼1条、盐2克、糖5克、2根、姜1块、蒜一头、金兰酱油25克、金兰油膏20克、料酒适量步骤如下：鲈鱼处理干净后，在鱼背上划上花刀，沥干水份，葱姜蒜辣椒切片备用。
烤鲈鱼 原料：鲈鱼350克，姜片3片，盐，椒盐，香辣粉，紫苏。做法：鲈鱼剖好洗净，改刀，把鲈鱼切成摊开的一条整鱼。平底锅放油，下姜片爆香。下鲈鱼煎，两边都变硬变黄即可。
将鲈鱼洗净，去鳞煎一下，然后放入葱姜蒜2加入适量的清水，大火烧开，盖锅小火炖10分钟3出锅时撒些葱花即可炖鲈鱼的家常做法金虫草鲈鱼汤 炖鲈鱼食材准备 海鲈鱼1条，金虫草适量，姜少许，橄榄油少许。
用料：鲈鱼一条、花椒1小勺、料酒适量、大葱适量、姜适量、糖1小勺、盐适量、食用油适量、香菜1根、小米辣1根。步骤：先把鱼清洗干净，在鱼身上斜切几下。两面煎一下。倒入葱姜蒜花椒爆香。倒入老抽，生抽，耗油，盐和糖，料酒，加入一碗水大火烧开转小火煮一会。大火收汁。
鲈鱼的烹饪方法
1、鲈鱼洗净，切花刀。 鲈鱼内外都抹上盐、料酒、加葱姜腌制十分钟。 腌制好后将水倒掉、可将鲈鱼表面稍微冲洗一下。 鲈鱼放盘中换上新的葱姜片，加点胡椒粉会更鲜美，水开后上锅蒸10分钟。 倒掉蒸出的水分，表面淋上蒸鱼豉油，铺满底部即可，不需要太多。
2、新鲜鲈鱼去除肝脏和鱼皮，用刀将鱼肉特别多的中段刮成酱样的鱼泥，混合到宝宝吃的米粥将里面或者面条里面一起煮即可。熟鲈鱼泥的做法将鲈鱼中间的那块蒸熟后去皮去刺后，放在碗里面捣碎成泥，加入适量的调味品，淡淡的，这样做出来的熟鱼泥是可以直接喂给宝宝吃。
3、中国人吃鱼的历史非常悠久，而且有着非常繁多和复杂的烹饪方法，可以说是中国饮食文化的集大成者，这里就和大家分享传统名菜清蒸鲈鱼，本道菜品不但营养丰富，而且高端大气。 食材准备： 一斤的鲈鱼一条，生姜，香葱，小米辣，米酒两勺，蒸鱼豉油和花生油一勺。 制作流程： 第一步，将鲈鱼的内脏去除，清洗干净。
4、鲈鱼处理干净后，在鱼背上划上花刀，沥干水份，葱姜蒜辣椒切片备用。九阳轻奢派不沾锅中倒入少许油，热锅冷油。等油烧至六成热时，放入沥干的鲈鱼放入锅中，将鱼全部煎至微黄，轻轻晃动一下锅，然后翻面继续煎另外一面至微黄。
锡纸焗鲈鱼怎样做好
将锡纸放入锅内，四边脚折好，不要让汁水流入锅内，干焗10-15分钟即可，看鱼眼睛突出来，就可以了。
取足够把鱼包起来的锡纸平铺，将鱼平放在锡纸一端，将佐料铺在鱼身上；将锡纸另一端折过来将鱼包住，边上捏实；入烤箱180度烤20分钟即可；取出后在锡纸上切十字将锡纸翻开即可上桌。
鲈鱼洗净沥干水，鱼身打上花刀。容器里放入蒜泥、黑胡椒碎、盐、糖和料酒。把所有嫌侍宏调味料，都抹在鱼身上（特别是花刀和鱼肚里），抹匀后放置5分钟。取一张锡纸，哑光面接触食物，垫芹册上葱段，放上腌好的鲈鱼，锡纸包好。
做法 把鱼块的两面抹上椒盐，再淋上一匙清油，拌匀，腌制半个钟点。把新鲜番茄烫熟，去皮，装在大碗里，加一匙蜂蜜，少许食盐，捣碎成为番茄酱。把腌好的鱼块放在盛番茄酱的大碗里，让鱼块两面沾满番茄酱汁。然后放在烤盘的锡纸上。
将鲈鱼裹上鸡蛋糊放入油锅内，炸至金***，熟后捞出来沥干油，放在垫有洋葱丝的锡箔纸上。锅内留镀油，下姜丝煸香，放入辣妹子辣椒桨、番茄酱、精盐、味精，加入鲜汤，调成酸辣汁并勾芡、撒葱花，一起淋在鲈鱼上，再将锡纸包好，放在烧热的铁板上，上桌时，用牙签划开食用即可。
用锡纸包裹放进加热好的电烤箱。环境温度设置在200度，时长20分钟左右，当听见传出亲热的声音时，鱼就烤好。香气所有被锡纸所包囊，在弄点蒜泥，用温存让蒜香散掉来，与此同时挤进少量柠檬水，味道会更强。最终加香莱干柠檬片装饰设计就可以。
鲈鱼的做法大全
鲈鱼的4种家常做法如下：清蒸鲈鱼、酸菜鲈鱼汤、麻辣鲈鱼、干烧鲈鱼。清蒸鲈鱼 将鲈鱼洗净，用刀在鱼身两侧切几刀，撒上姜蓉和蒜蓉，加入适量的盐、料酒和生抽拌匀，腌制片刻后，放入蒸锅中清蒸约10-15分钟即可。蒸熟后，淋上热油，撒上葱花、香菜等调料即可享用。
清蒸鲈鱼做法 材料：鲈鱼、青辣椒、红辣椒、生姜、白胡椒、盐、鸡精、老酒、生抽、葱、油、白糖、蒸鱼豉油 做法：鲈鱼剖腹洗干净后，倒入适量的老酒、盐、白胡椒，将鲈鱼全身涂抹均匀，腌制20分钟左右。腌制完后，将姜、葱丝塞入鱼肚子里。鲈鱼表面铺上姜片，鱼身底下在垫一些大葱。
清蒸鲈鱼 配料：鲈鱼1条（约500克）、葱半棵、姜适量、料酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、油适量 烹饪步骤：鲈鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，在身上斜切几道，葱切成葱花和葱丝，姜切片。把料酒和盐混合后均匀的涂抹在鱼身上，盘底放一些姜片和葱花，然后放鱼，在鱼的身上放葱花和姜片。
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