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砂锅阿昌粥的做法-砂锅阿昌粥的做法窍门

砂锅的做法 3个月前 (05-29) 23

今天给大家分享砂锅阿昌粥的做法，其中也会对砂锅阿昌粥的做法窍门的内容是什么进行解释。

文章信息一览：

1、潮州砂锅粥在广州盛行一时，现在仍然有不少砂锅粥专门店。粥如其名，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料在加配料煮成。经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。在这里，师傅分别介绍颇有代表性的两款咸粥，以及独特配料的配方。

2、猪肉洗净用适量的盐、鸡粉、生抽、淀粉抓匀腌制半小时，鱿鱼、香菇用开水浸泡。把泡好的鱿鱼洗净切成条状，香菇洗净切成小片。葱和香菜切碎备用。大米洗净后放入砂锅中，加入适量的清水大火烧开。捞出表面浮沫，转中火煮约20-30分钟。其间要用勺子在底部来回穿梭，免得糊底。

（图片来源网络，侵删）

3、潮汕砂锅粥是广东省潮汕地区非常受欢迎的一道美食，具有丰富的口感和营养。

4、将米淘洗完后放入砂锅中，米与水的比例为1：4，大火煮开砂锅内的粥。砂锅内的粥煮开后调至中火，再煮10分钟，放入螃蟹块、海虾、姜末。待粥再次煮开后，调入盐，以小火慢熬40分钟，最后撒入香葱段、胡椒粉即可出锅。

5、潮汕的海鲜粥，冬菜和鱿鱼丝的作用很大，没有这个辅料，味道真的差很远，当然有些地方是一定要放鱼露的。最后说一下，平时去砂锅粥店里吃的蘸酱：普宁豆瓣酱一般你去店里吃，只有一个做法，就是直接倒给你沾着吃，一般咸口，但不够香，提香的做法。

（图片来源网络，侵删）

潮汕砂锅粥的做法图解1 大米提前浸泡一小时。

做法：先制作配料，然後用砂锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及独特配料，再煲煮5-6分锺即可。要点：主要是能配齐配料。配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作，蒜头、葱、方鱼（也叫『大地鱼』）切粒油炸，葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。

主料：大米200克、基围虾12只。辅料：香米50克、虾米20克、萝卜干55克。调料：姜20克、水2500毫升。准备好所有的食材。基围虾剪去虾枪和虾须，姜切丝泡清水里，菜脯切成豌豆粒大小的小丁，米用清水浸泡至少半个小时，海米用温水浸泡同等时间。

粥的做法：先处理好配料；用砂锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及配料，再煲煮5－6分钟，潮州砂锅粥即可。[吃地带]烹调技巧：主要是能配齐配料。

材料：大米150g，鱿鱼（干）2个，香菇（干）6朵，瘦肉100g，葱1根，香菜1根，盐适量，鸡粉适量，胡椒粉适量，淀粉适量，腌肉料适量，生抽适量，香油适量。猪肉洗净用适量的盐、鸡粉、生抽、淀粉抓匀腌制半小时，鱿鱼、香菇用开水浸泡。把泡好的鱿鱼洗净切成条状，香菇洗净切成小片。

正宗砂锅粥用料膏蟹 2只虾 250克珍珠米 3人份花生酱干贝 4—5粒潮州冬菜芹菜粒，香菜胡椒粉盐花生油姜片正宗潮汕砂锅粥的做法珍珠米先洗好放半个小时，让它膨胀开，熟得快。

潮汕砂锅粥的做法准备好所有的食材基围虾剪去虾枪和虾须，姜切丝泡清水里，菜脯切成豌豆粒大小的小丁，米用清水浸泡至少半个小时，海米用温水浸泡同等时间砂锅里一次性放入2500ml清水，开火加热。

潮汕砂锅粥的做法图解1 大米提前浸泡一小时。

最后说一下，平时去砂锅粥店里吃的蘸酱：普宁豆瓣酱一般你去店里吃，只有一个做法，就是直接倒给你沾着吃，一般咸口，但不够香，提香的做法。

具体步骤：准备好材料。大米清洗干净后，倒入一点油，撒上点盐搅拌匀后腌制10－15分钟，蟹洗净后拆块，虾去虾脚、虾线，丝瓜去皮切小块，生姜去皮切片。把腌制过的米倒入电炖锅中，再加入适量的水。按下“开始”键，选择“菜单”后再按至“砂锅粥”选项即可。

猪肉洗净用适量的盐、鸡粉、生抽、淀粉抓匀腌制半小时，鱿鱼、香菇用开水浸泡。把泡好的鱿鱼洗净切成条状，香菇洗净切成小片。葱和香菜切碎备用。大米洗净后放入砂锅中，加入适量的清水大火烧开。捞出表面浮沫，转中火煮约20-30分钟。其间要用勺子在底部来回穿梭，免得糊底。

主料：大米2杯，排骨400克，虾400克，水大约4升，瑶柱20克，香菇30克，萝卜干60，克勤菜20克，香葱20克，姜20克，冬菜20克，盐10，香菜20克。排骨飞过水。虾去头和肠开成两边。香菇泡完水切片和萝卜干一起过油。瑶柱用水泡开。

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