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临沂砂锅牛蛙的做法-广式砂锅焗牛蛙

砂锅的做法 9个月前 (07-08) 73

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步骤：将牛蛙洗净切小块备用。将料酒、耗油、盐、淀粉倒入牛蛙中，抓匀腌制十分钟。将牛蛙倒入锅中炒至五分熟盛出。倒油热锅，分别加入郫县豆瓣酱、泡椒、野山椒炒出红油，加入白糖、生抽、干辣椒翻炒。加适量水后加入由各种调料包裹成的料包。将煮十分钟左右的汤汁浇入砂锅。

食材：牛蛙400克、洋葱50克、蒜头15克、生姜8克、香菜10克、料酒8克、白胡椒粉5克、姜汁4克菜场买好的牛蛙，会帮忙初步处理干净，回到家后再自己用剪刀把四肢的爪子剪掉，然后用水洗净后切小，注意我的切得太小了。

（图片来源网络，侵删）

将洗净的牛蛙剪成小段，待用。02 接着熬制红油底料。先在炒锅中放油烧热，再放适量的豆瓣酱炒出红油。03 然后放切好的泡椒、炮姜和野山椒炒香。04 接着放适量的水、白砂糖、料酒和两小片牛油。05 然后将八角、桂皮、香果、草果、小茴香等香料放入料包。

砂锅牛蛙主料：牛蛙配料：大蒜子姜片小红辣椒黄贡椒调料：豆瓣酱辣妹子耗油蒸鱼豉油白糖啤酒味精猪油辣椒红油做法：牛蛙宰杀去皮、剁块，加辣妹子、耗油、蒸鱼豉油、白糖腌制5分钟。小红辣椒切碎。

（图片来源网络，侵删）

接下来，砂锅牛蛙的烹饪过程也相当讲究。首先，将牛蛙处理干净，去除内脏和皮，然后切成适口的块状。接着，将切好的牛蛙放入沸水中焯水，去除腥味。同时，将准备好的配料切好备用。砂锅牛蛙的炒制过程需要掌握火候。

牛蛙的做法有红烧牛蛙、干锅牛蛙、爆炒牛蛙、砂锅牛蛙等等。大家都知道牛蛙做好的话是很美味的，接下来大家一起来看看具体做法吧。《红烧牛蛙》材料：洗干净的牛蛙、冰糖、姜、洋葱、青椒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精等。

将沙锅放在煲仔炉上，先开大火烧热沙锅，淋入色拉油，改小火，放入蒜子、姜丁和干葱头，慢火将它们炒至浅金黄时，放入腌制好的荤料（现做现腌料，不要提前腌制荤料），盖上盖子，先用大火加热2-3分钟（因为荤料放入后，锅内的温度急速下降，所以必须先用大火来加热）。

干锅肉类菜谱1 家庭版干锅牛蛙的`做法牛蛙处理干净，去爪，沥干水分切小块备用加入3勺料酒，3勺生抽，1勺蒸鱼豉油，加入一些生姜丝，撒入适量黑胡椒粉。

锅内留底油，放入郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒炒至色泽棕红时，加入牛蛙炝炒，让辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中，最后加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅。 Tips：用牛蛙作为主材料的菜式很多，常见的有泡椒牛蛙、干锅牛蛙等。泡椒牛蛙的做法与上述菜式基本一致，只需把干辣椒换成泡椒便可。

开锅后加盐转入砂锅改慢火煲。40分钟左右再撒入葱花、胡椒粉即可上桌。海参煲家常做法材料：材料；水发海参，香菇，海米，肉片，香葱段，姜丝，上汤，鱼露，胡椒粉。做法：海米洗净、海参，香菇切块、葱切小段。分别将香菇、海米煸香（关键步骤）、肉片炒5成熟捞出待用。姜丝煸香后倒入海参猛炒。

锅内留底油，放入郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒炒至色泽棕红时，加入牛蛙炝炒，让辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中，最后加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅。Tips：用牛蛙作为主材料的菜式很多，常见的有泡椒牛蛙、干锅牛蛙等。泡椒牛蛙的做法与上述菜式基本一致，只需把干辣椒换成泡椒便可。

大蒜牛蛙原料：大蒜10瓣、牛蛙300克、姜4片、青蒜少许辅料：药材：地骨皮6克、麻黄3克、桑百皮6克、甘草3克、桂枝5克调味料：料酒1/2大匙、盐1/2茶匙做法：牛蛙洗净、剁块；大蒜放入油锅炸香。牛蛙放入锅中，加入全部药材、姜片、料酒、大蒜、盐及水400毫升。

把兔肉块放进温水中煮，直至水开，然后再把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用；锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。

我的菜谱：干锅鸡爪的做法洗鸡爪，去掉脚趾，分成两半。冷水下锅加料酒，烧开去掉浮沫，加姜片花椒八角干辣椒酱油小葱，小火慢炖40分钟。准备配菜：狼牙土豆，藕片，莴笋片，洋葱丝。准备炒料：姜片，蒜片，花椒，八角，干辣椒，火锅底料。辅料：小葱花，香菜段。

牛肉买了15元洋葱半个西兰花半个莲藕一小节胡萝卜半个以下腌制牛肉用的配料生粉 2勺油 2勺生抽 1勺姜丝适量以下炒菜用的配料蒜末适量辣椒适量豆瓣酱 1勺葱段适量芫荽适量盐适量味精适量牛肉干锅的做法步骤步骤 1 牛肉加入一勺生抽，两勺生粉，一勺油，适量姜丝，腌制半小时。

好啦，不和大家说了，赶紧分享我的干锅菜谱，分享完我要赶紧去做一锅解解馋了。

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关于临沂砂锅牛蛙的做法，以及广式砂锅焗牛蛙的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。