老式面包的配方和做法-老式面包的制作方法
接下来为大家讲解老式面包的配方和做法，以及老式面包的制作方法涉及的相关信息，愿对你有所帮助。
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如何制作老式面包
然后醒来五分钟，按药丸，切条，在砧板上刷油，把面条搓成厚薄的条，在一边，卷起，放在锅里，三倍于我是个大孩子，就像一个旧面包，我没有成型，作为一个老面包的孩子，每种发酵面包都有苦味。当我长大后，我不能吃高热量的食物，因为体重减轻。现在我觉得老式面包也超级美味。
老式面包的做法和配方：主料：面包粉340克、低筋面粉140克、奶粉20克、细砂糖94克、耐高糖酵母5克、盐6克、黄油55克。辅料：温水192克、鸡蛋液72克、清水30克。步骤：先做酵头，用温水溶解酵母。倒入面粉，拌均匀，不见干粉。盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至4倍大，内部呈蜂窝状。
步骤：（1）将中种材料放入面包机混合，不用肉太久，混合均匀后放入冰箱低温发酵12小时以上。我是放到阳台上了12小时左右，途中是发酵后的状态。（2）准备好主面团的材料。（3）中种发酵后内部呈现蜂窝状。（4）将中种放入面包机内，加入主面团中除黄油外的所有材料。
老面包的做法和配方
1、【老式面包】酵 头：高筋面粉140克、低筋面粉60克、糖16克、酵母4克、水160克 主面团：高筋面粉140克、低筋面粉60克、奶粉16克、糖64克、盐1克、鸡蛋60克、水36克、黄油48克 做法：1 、将酵头原料混合均匀，放温暖处发酵，表面成蜂窝状。发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合。
2、制作老式面包的材料：酵头食材：160g高筋面粉、40g低筋面粉、170g牛奶、15g白糖、4g酵母。主面团食材：160g高筋面粉、40g低筋面粉、60g白糖、15g奶粉、3g食盐、54g全蛋液、45g黄油。做法步骤：把所有的酵头食材放到盆子里，用刮刀翻拌至无干粉的状态，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵3个小时。
3、手撕老面包的做法：先用温水将酵母融化，加入高筋粉、白砂糖、鸡蛋等搅拌均匀。面和好后，揉搓出筋膜并揉搓成光滑的面团（一般使用和面机进行）。取出面团分割成180克/个，拿起一块小面团，搓成1米长的条状。经过3次揉搓，成型，然后放入烤盘内，烤盘底部事先涂刷一层黄油。
老式面包的做法,天然酵种老式面包怎么做好
1、材料 中生面团（发酵面团）：高筋面粉155元 低筋粉45g 3酵母 酸奶170 主要面团：155克高筋面粉 低筋粉45g 1克酵母 60克白糖 60克牛奶 4克盐 30克奶粉 1个鸡蛋 40克黄油 老式的面包做法 因为没有足够的时间，头天晚上所有的开胃菜原料都已经做好了。
2、比较简单的学做面包制作配方如下：用料：高筋面粉250克、黄油35克、食盐2克、酵母4克、牛奶110毫升、白糖40克、鸡蛋1个、椰蓉50克、黄油15克、鸡蛋黄1个、白糖10克。步骤：材料：高筋面粉250克，黄油35克，食盐2克，酵母4克，牛奶110毫升，白糖40克，鸡蛋1个。
3、食材：高筋面粉400克、绿豆馅200克、白糖30克、鸡蛋1个、精盐1克、黄油30克、酵母4克、水200克。高筋面粉加入白糖、盐、鸡蛋、水、酵母，放入面包机揉面。揉好后加入黄油再次揉面，放置醒发至两倍大。将面团分成80克的小团，擀成面皮，包上绿豆馅，搓成长条，用小刀划出花纹。
4、步骤：把面包部分除了黄油以外所有的食材倒入厨师机桶内，酵母避开食盐和白糖放置，以免影响发酵。面团揉光滑，拉开看一下，面团呈现粗糙的锯齿状后加入黄油，继续揉面，揉出手套膜就可以了。面团整理光滑，盖上保鲜膜进行发酵。做内馅。
5、老式面包 老式面包的做法 原方子用180度烘烤30分钟，我根据自己的烤箱情况调整为170度烤35分钟。
6、烤箱预热后，180度30分钟，前20分钟中层，后10分钟放下层。1看看，要烤好的样子。1出炉后立即刷上一层融化的黄油，不喜欢黄油的可以省略此步了。
潮汕老式面包的做法和配方怎样做潮汕老式面包
制作老式面包的材料：酵头食材：160g高筋面粉、40g低筋面粉、170g牛奶、15g白糖、4g酵母。主面团食材：160g高筋面粉、40g低筋面粉、60g白糖、15g奶粉、3g食盐、54g全蛋液、45g黄油。做法步骤：把所有的酵头食材放到盆子里，用刮刀翻拌至无干粉的状态，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵3个小时。
烤制30-35分钟或至面包呈金***。烤好后，拿出烤箱并放置在架子上，冷却30分钟。这是一种非常简单的做法，可以让您轻松地自制老式面包。如果您发现自己喜欢口感更加复杂的面包，可以根据个人口味添加更多的佐料和配料。在掌握了这个基础之后，您会逐渐变得更加娴熟，深入到烘焙的世界中。
要做这个面包，你不需要用上次做面包时剩下的旧面粉。也可以使用更多的平均发酵质量。这里的平均质量类型由糖组成，占50%。含糖培养基有两个特点：一是糖可以为烘焙提供营养，加速面包的发酵；制作方法~在面条中间挖一个洞，放入糖、鸡蛋、酵母、调节剂和水，然后放入旧脂肪合成面团。
揉至表面光滑后加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展后，收圆入盆中。放温暖处基础发酵至2倍大，发酵好的面团无需松弛，直接分成8等份。将面团搓成不到1米的长条状。将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈，将头部塞进圆圈里。全部做好后，放在铺了油纸的烤盘上。
主料 面包粉 420g 低筋面粉 180g 糖 120g 酵母 6g 水 294ml 食盐 1/2小勺 奶粉 24g 鸡蛋 90g 黄油 72g 辅料 表面装饰溶化黄油 适量 步骤 将酵头中的原料称量放在一起，（面包粉210g，低筋面粉90g，糖24g，酵母6g，水240ml）。用筷子搅拌均匀。取保鲜膜盖住，放温暖处发酵。
老式面包的做法 准备好材料。把酵头的材料全部倒入盆中，用筷子搅拌成团即可，酵头的材料很稀，不需要再去揉。 室温两到三个小时，发至三倍大后中间塌陷，面团中布满孔洞，用手沾水拉起成蜂窝状，酵头制作完成。用手沾水防粘，将酵头撕成块放入面包桶。
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