鲅鱼韭菜馅饺子的做法-鲅鱼韭菜馅怎么调

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文章信息一览：

• 1、鲅鱼饺子怎么调馅好吃
• 2、怎么做鲅鱼馅饺子好吃

鲅鱼饺子怎么调馅好吃

准备用料：鲜鲅鱼肉460g，五花肉馅200g、盐适量，料酒适量，生抽适量，姜末适量，白糖适量，花生油适量，香油适量，韭菜适量，花椒适量。鲜鲅鱼去内脏，洗净。去头尾，去骨。去皮。剁成肉泥。切姜末。把五花肉和鱼肉及姜搅拌均匀。边搅拌，边加花椒水。

分钟。纯鱼肉馅用的水多一些，水少了煮熟的饺子口感发柴。搅好的鱼肉有点像浆糊状。将韭菜65克切碎，拌入鱼肉馅中。将省好的面团切成小份，搓成粗细均匀的长条。切成均匀大小的剂子、压扁、擀皮。包入适量的鲅鱼韭菜馅。鱼肉馅含水量较多，不要放的太多。全部包完。

步骤十：锅内添冷水烧开，撒入适量食盐，下入饺子，轻轻推散，再次烧开后，拿走盖子，继续煮到饺子鼓肚，即可盛出装盘食用。鲅鱼饺子好吃的诀窍：鲅鱼的内脏和肚子里面的黑色膜一定要去干净，因为这些东西腥味重，口感也发苦。

主料：鲅鱼1000克、猪肉270克、韭菜250克。辅料：姜片20克、花椒3克、味鲜酱油50克、香油适量、花生油50克、胡椒粉5克、鸡精少许、盐少许。步骤：烧锅放水800克，将姜片花椒放入，烧开后焖大概5分钟。放凉滤渣备用。鲅鱼一块。化冻去皮剔骨。将鱼肉剥离出来，剁成肉糜。

正宗鲅鱼饺子馅的配方比例及做法如下：准备食材：大鲅鱼300克，猪肉馅100克，韭菜250g，耗油一勺，盐少许，柠檬一片，花椒水20克，料酒15克，胡椒粉1小勺，蘑菇粉10克（个人口味酌情增减），酱油两勺，白糖10克，富强面粉500g。和面粉醒着。鲅鱼洗净去皮，去鱼刺。

正宗鲅鱼饺子馅的配方如下：配方：鲅鱼1-2条（约出净鱼肉350克）、肥五花肉150克、韭菜100克，大葱20克、姜10克、鸡蛋清1个、盐5克、白糖3克、味精或鸡粉1克、胡椒粉0.5克、酱油30克、料酒10克、植物油30克、葱油10克、花椒油10克、香油10克、葱姜水50克、花椒水100克。

怎么做鲅鱼馅饺子好吃

1、把面团放案板上，揉成长条状，再分成大小均匀的小面剂，擀成饺子皮，放上馅料，包成自己喜欢的模样，水开下饺子煮熟就可以了，一口一个，太鲜美好吃了。

2、鲅鱼饺子馅好吃的调法如下：主料：鲅鱼肉。辅料：花椒水、鸡蛋清、料酒、肥肉泥、盐、韭菜末。鱼肉剁成泥，准备好花椒水、鸡蛋清2个、料酒10克、肥肉泥200克。鱼肉加肥肉泥放入碗中。加半勺胡椒粉。加10克料酒、2个鸡蛋清。加入5克盐，分八次加入200克泡好的花椒水。

3、好吃的鲅鱼馅饺子调馅方法如下：操作材料：鲅鱼2斤、去皮五花肉1斤、韭菜半斤、油盐适量、姜1块、花椒20粒左右、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙。把鲅鱼清洗干净后，去掉内脏和鱼头，剪掉鱼鳍，腹部里面的黑膜一定要刮下来，这层黑膜腥味会很重。

4、要包饺子前再把韭菜碎加进去搅匀，韭菜不要加早了，早了影响口感。8 调好的馅料。9 把面揉均匀后搓成长条。10 切成比平时饺子大点的小剂子。11 擀成比较薄的饺子皮。12 皮上放上馅料。13 顺着饺子边捏小边，不要捏太大的死皮。14 好了，鲅鱼馅大水饺包好了。

5、鲅鱼饺子馅的调制方法如下：主料：鲅鱼肉350克、韭菜1把。辅料：花椒1小把、热水1杯、植物油30克、盐适量。

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