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木柴羊肉的做法-木柴全羊

羊肉的做法 5个月前 (06-09) 13

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没什么技术含量，无非就是汤，羊肠子的汤是清汤，场子是羊血肠。十中对过荣庄有一家比较有名气，你去问问，一般没多少钱。晚上开门的是新华路上冠香园羊肠子白天不开门。罗庄和嘉城名居路口小吃晚上也有羊肠子卖。

准备羊肠：购买新鲜的羊肠，将其反复清洗干净，去除内外的油脂和杂质。这一步骤至关重要，直接关系到菜品的口感和卫生。初步处理：将清洗干净的羊肠放入锅中，加入适量的水，放入一些葱段、姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，再煮一段时间，以去除羊肠的腥味。

（图片来源网络，侵删）

准备羊肠：购买回来的新鲜羊肠需要彻底清洗干净。将羊肠反复翻转清洗，用盐和面粉揉搓，去除内外的粘液和异味。然后用流动的水冲洗干净，切成段备用。焯水：在锅中加入足够的水，放入切好的羊肠，加入适量的料酒和一些姜片，大火烧开后撇去浮沫，焯水2-3分钟，然后捞出羊肠，用冷水冲洗干净，沥干水分。

制法：甑锅加水和老母鸡旺火烧沸，撇去浮沫，下入大麦仁、料包、葱、姜小火煮2小时，鸡熟捞出晾凉；鸡肉撕成丝放碗中。鸡骨架放入锅中同麦仁等再小火煮2-3小时；鸡汤拣去骨架、葱姜、药包，下入酱油、盐、葱姜米，以稀面水勾成薄羹，盛入放有鸡丝的碗中，浇入醋、香油即成（约200碗）。

制作时用木柴烧开后改用文火熬4-8小时左右（根据肉的老嫩程度决定），制出的牛肉糁汤精而味浓。

（图片来源网络，侵删）

先将调好的调料倒入煮麦仁的锅内，大火烧开，改小火，将调好的面粉糊倒入锅内，用小火慢慢熬制（防止糊底），汤再次烧开后即可开非常小的火保温。取鸡丝少许放入碗内，倒入熬好、烧热的汤料，淋入少许芝麻油调味。客人可以根据自己的喜好，放入少许香菜末或醋调味即可。

1、丰县赵庄粉皮：是传统的地地道道的地方特产，已有几百年的历史。白马湖瓜子：是贾汪区白马湖镇的特色产品，也是徐州地区的传统特产。沛县鼋汁狗肉：是***用传统工艺和秘制配方制作而成的，是沛县汉家文化传承百年的。徐州地锅居：是徐州特色传统名菜，地锅菜的制作工艺独特，口味鲜美。

2、桂花酥糖：是产于江苏徐州、安徽合肥等地的特色传统名点，是一种传统的春节应时糕点。牛蒡酥：是一款美食，主要原料有新鲜牛蒡、糯米、麦芽糖、白砂糖、植物油、鸡蛋、花生等。霸王别姬：是江苏徐州的一道传统名菜，借鸡、鳖形象的烘托，使霸王别姬这一历史题材，含义委婉，意境甚妙。

3、沛县狗肉。是江苏省徐州市沛县的特产，也是全国农产品地理标志。沛县狗肉色泽鲜亮，味美醇香，肉质韧而不挺，烂而不腻，深受人们喜爱。沛县狗肉以凉食为主，食时用手撕肉不用刀切，其味尤佳。徐州捆香蹄。它是以鲜猪蹄为原料，剔除主骨，保留趾骨和蹄皮，经过卤煮、杀菌等工艺制成的。

4、新沂水***：江苏省徐州市新沂市的特产。新沂水***品种有中国沙红、大珍宝、新川中岛、春蜜、春美、新白凤、霞脆等十余个早、中、晚熟品种。邳州银杏：邳州境内银杏种植历史悠久，四户镇白马寺古银杏为北魏正光年间所植，树龄已有1500余年。

5、徐州八大特产徐州八大特产包括蜜三刀、江米条、羊角蜜、桂花酥糖、金钱饼、条酥、蜂糕、麻片和花生糖，俗称徐州八大样。这八种小吃香甜可口、味美色鲜，是徐州人从小爱吃的传统点心。

关于木柴羊肉的做法，以及木柴全羊的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。