羊肉的做法顺德方言-广东顺德正宗焖羊肉***

接下来为大家讲解羊肉的做法顺德方言，以及广东顺德正宗焖羊肉***涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

文章信息一览：

• 1、怎样炖羊肉
• 2、羊肉的做法
• 3、客家羊肉的做法大全
• 4、广东羊肉煲的做法大全
• 5、广东羊肉汤的做法
• 6、广东清水羊肉火锅的做法大全

怎样炖羊肉

步骤羊肉的部位很多，有些适合炒，有些适合炖，做炖羊肉最好选择前腿肉，或是也叫前腱子，肥瘦相间，肉质鲜嫩，膻味也小。 步骤把羊腿肉切成小块，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，半小时换一次水。 提示；羊肉的腥味主要来自血水，用淡盐水浸泡，可以逼出残留在羊肉中的血水，这样羊肉就不会有腥味。

清炖羊肉做法：将羊肉切块，姜切片，葱切段备用。锅中加水，放入羊肉、姜片和葱段，烧开后转中火煮30分钟，加入料酒和盐再煮10分钟，熟透后装盘即可。

家庭版炖羊肉准备羊肉、葱、清萝卜等材料，将羊肉切块，用开水汆去血污，加入姜、葱段、萝卜煮至肉烂，撇去浮油，加入调味料即可。

步骤取大沙锅，放羊肉、3块萝卜、葱结、姜片、香叶、料酒、放满水大火煮开，小火闷5个钟头。 步骤把葱结与萝卜块取出不用。（尤其重要） 步骤放下另外的萝卜块，加盐，换入砂锅大火煮开，小火闷到萝卜熟就可以了。

却不知，正是因为加了这些调料，使煮出来的羊肉汤，失去了羊肉原本的鲜味。 那么，我们在炖羊肉时，到底应该放什么调味品？以我多年做羊肉的经验，炖羊肉时，记得放当归、川芎、小黄姜片，羊肉鲜嫩软烂，汤浓味道鲜，无膻味！今天，我就把，怎样炖羊肉炖烂不膻的做法，分享给大家。

羊肉的做法

1、做法： 1：锅里加清水放入羊肉，烧开炖5分钟，炖出羊肉的香气。 2：放入***+粉条，炖煮大概5分钟，放调味料即可！ 葱爆羊肉： 1：羊肉冷水下锅，加料酒加姜片焯水。 2：羊肉熟了就撇去浮末捞出备用。 3：切葱姜蒜，起锅热油，下入适量花椒和葱姜蒜爆香。 4：转小火下入羊肉炒散。

2、做法：羊肉先洗干净，然后切成大块，和生姜大蒜、食盐一起下入锅中煮一个小时后捞出来。用盘子装好后放在冰箱里冷藏半个小时，然后拿出去切成薄片，撒上蒜末和香菜即可，喜欢吃辣的朋友也可以调一点料汁，里面加点辣椒油，一起蘸着吃会更美味。

3、羊肉的家常做法：将羊肉切块，放入姜片和料酒，焯水后捞出备用。再加入适量的水，放入姜片和萝卜，大火烧开后转小火炖煮1小时，直至羊肉炖烂。最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

4、取锅冷水放入羊肉，加入三四片萝卜，开火煮沸5分钟。焯水后萝卜弃之不用。焯水的羊肉洗净沥水。 炒锅放少许油，小火放入冰糖熬制糖色，用锅铲将冰糖轻轻拍碎，炒至冰糖溶化变色冒小泡。迅速将羊肉放入快速翻炒，挂匀糖色 加入豆瓣酱2勺，黄豆酱1勺。翻炒均匀。而后将羊肉移至炖锅，加入葱白段，姜块。

客家羊肉的做法大全

第一步：准备5斤羊肉用水清洗一下，我们这里买羊肉是带骨一起买的，有很多粉丝说他们买羊肉是只买肉的，我是没见过这边这样子卖羊肉。

羊肉切块、羊排切段，凉水下锅加料酒煮开，撇去浮沫，羊肉洗净备用，锅洗净倒入半锅热水。胡萝卜切滚刀块，洋葱切块备用。热锅入少许油，冰糖炒至碎开，把香料下锅炒香，羊肉下锅炒出糖色。加老抽、生抽、料酒炒上色。炒锅内上色的羊肉倒进炖锅。

羊肉砍成块，党参洗净，红枣、枸杞泡透，生姜切片；锅内加水，水开时，放入羊肉块焯一下，捞起冲净待用；将砂煲置于火上，放入羊肉、点少许醋去腥，放生姜、党参、红枣、枸杞、大葱，绍酒，入清水，加盖大火烧开转中小火煲2小时左右，加盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味即可。

客家焖羊肉的做法是将羊肉与各种香料和配料一同慢炖，呈现出独特的客家风味。下面是一种典型的客家焖羊肉的配料和制作方法。配料： 羊肉：1-2斤，斩件备用。一般选择肥瘦相间的部位，这样炖出来的羊肉更加鲜嫩。 姜片：适量，用于去腥和增加香味。 蒜头：适量，用于增加香味。

羊肉清洗过以后，剁成大块备用，胡萝卜切滚刀块、洋葱切丝，葱切大段、姜切片，蒜拍碎，其他香料备用。羊肉焯水，羊肉冷水下锅，水煮开以后3分钟左右捞出沥水备用。锅内放上适量的油，中火烧至六成热后，将3大勺郫县豆瓣酱加入，中小火炒出红油，然后把葱姜蒜加入爆香锅底。

广东羊肉煲的做法大全

1、加适量老抽、生抽调味上色，炒匀后，再加清水没至羊肉，放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料，烧沸后，加适量米酒，盖好盖转小火焖至羊肉变软。最后放入炸支竹，焖5分钟左右即可。

2、因为胡萝卜、马蹄同样有清热润肺之功效。加八角、香果等香料有增香去羊臊味的作用，传统支竹羊肉煲做法一般不放，可随人个喜好。《本草纲目》称：羊肉同醋食伤人心。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，也不宜与茶、南瓜同食。

3、食材：羊排1000克，南姜50克，竹蔗100克，沙茶酱1汤匙，辣椒酱1汤匙，酱油2汤匙，沙参20克，玉竹10克，白萝卜1个。羊肉带皮的羊排部分，斩成块、洗净。冷水下锅，加入洗净敲碎的南姜大火煮开，将羊肉取出洗去浮沫。竹蔗洗净。将竹蔗和清水放入砂锅煮开，将羊肉放入。

4、羊肉煲的做法大全如下：暖暖羊肉煲 材料：羊后腿肉，白萝卜，干辣椒，大葱段，草果，干香叶，山楂3片，陈皮，八角，豆瓣酱，生姜。

5、步骤1 准备食材：羊肉200克、白萝卜100克、酱油1汤匙、料酒1汤匙、干辣椒5个、盐1茶匙、鸡精1茶匙、豆瓣酱2汤匙、油适量。步骤2 白萝卜切块。步骤3 羊肉切块。步骤4 将羊肉焯水撇去血沫捞出备用。

广东羊肉汤的做法

首先把所需的药材备好。马蹄和竹蔗也去皮切好备用。把切好的羊排冷水下锅，放入姜片、当归片和广东米酒开始焯水。大火煮开后撇去血沫煮约3分钟左右捞出。焯好水后捞出用温水冲洗干净沥干水份备用。热锅倒入橄榄油放入姜片爆香。倒入焯好水的羊排翻炒出羊肉的香味。

水煮开放羊肉和桔子皮下煮一煮，这一步主要是去除羊肉的膻味，不用煮太久 煮好捞出洗净切好；放点油盐下锅炒一炒，这样煲出来的羊肉汤更香更没有膻味 药材是家里经常备的，随意放了一些，加一片姜；材料下锅加水用电压力锅煲一个小时就可以了。成品清甜没有膻味，味道好。

羊肉洗净后切成小块；洋葱洗净切丝，用猪油炒至微黄，加入羊肉、蒜末、辣椒粉、香叶、茴香同炒，炒出香味后加水用大火煮沸，转小火煮至肉熟软为止。土豆洗净切丁，扁豆洗净切条，分别煮熟，控去水分后加入汤中。面粉加适量水调成面糊后煮沸，加奶油搅拌均匀，加入汤里。

广东羊肉汤的做法如下：食材：羊排600克，白萝卜1个，姜两片。汤料：陈皮、当归、花椒、香叶、五指毛桃、红枣等。步骤：羊肉洗净剁块，白萝卜削皮切块，姜去皮切片。羊排冷水下锅，焯水煮沸撇掉血末，洗净沥干水分。

广东清水羊肉火锅的做法大全

准备好材料，步骤图如下：主料：橙皮、八角、桂皮、当归、枸杞、红枣。清汤羊肉火锅的做法步骤： 首先，把羊肉切成差不多大小，用清水把血渍洗干净。 在此说明，材料我没有写完全，因为这些材料是到药房抓的，你跟他们说是用来做羊肉的，他们会给你配好。 接下来。

冬季很多人都喜欢吃火锅，火锅的种类也比较多，有些人喜欢吃麻辣的，有的人则喜欢吃清汤火锅，尤其是清汤羊肉火锅，寒冷的冬季吃清汤羊肉火锅不仅不会上火，还能够滋补身体，尤其是吃了之后还营养特别容易消化，清汤羊肉火锅做起来也比较简单，下面介绍清汤羊肉火锅的做法及配料。

羊肉火锅清汤怎么做 锅底：将羊肉切成***大小的块，经过飞水除去异味、血沫、杂质，洗净。葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料，葱洗净切成葱段，姜去皮切成块状，将佐料洗净入锅。加5-6倍干净凉水。清汤锅底最好再放入几只龙虾，这样可以提鲜。

将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少。将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除。这时，将去掉膻气的羊肉红烧或者***取其他法均可。

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