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丸子带鱼的做法-带鱼肉丸子的家常做法

丸子的做法 2个月前 (06-11) 14

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鱼肉剁得不够碎，导致鱼丸吸水过多，密度与汤水相等，所以浮不上来。另外做鱼丸的时候不需要放猪油，靠淀粉让他们抱团成型即可。配料：盐少许、料酒1勺、葱1棵、花椒少许、姜片3片、白胡椒粉少许、五香粉少许、淀粉适量制作方法：巴沙鱼柳解冻，洗净吸干水分。

用刀把鱼肉剁成细腻的鱼茸（自己剁的香）。把鱼茸顺一个方向用尽搅拌（把姜葱水分几次加入，期间要加盐蛋清继续顺一个方向搅拌，时间长鱼丸就泡，口感就好）拌好的鱼茸给少许淀粉搅拌均匀就行。把挤好的鱼丸冷水下锅煮（水里可以给点姜）。

（图片来源网络，侵删）

鱼丸煮熟后会浮起来，但自己做的鱼丸浮不起来是因为什么？鱼肉剁得不够碎，导致鱼丸吸水过多，密度与汤水相等，所以浮不上来。今天就给大家分享一下鱼丸的做法，这个配方我用了3年，做法简单易懂，做出来的鱼丸个个Q弹鲜美，比买的好吃。

平时，在家做菜我都会用到红糖。我会在厨房放一罐子白糖，一罐子红糖。红糖不宜下锅久煮，一般用来做凉菜比较适合。凉拌菜里放一点点红糖，口味会更好。而且，生拌的菜多半寒凉，用一点儿红糖还可以暖胃。比如鱼腥草，用加红糖的调味汁凉拌来吃是特别好的。

红糖是一种传统的天然甜味剂，它是由甘蔗或甜菜经过榨汁、熬煮、结晶等工艺制成的。红糖不仅具有独特的甜味，还含有丰富的矿物质和维生素，对人体健康有很多益处。红糖可以用来制作各种美食，以下是一些常见的用红糖制作的美食：红糖糍粑：红糖糍粑是一种传统的汉族小吃，主要原料是糯米和红糖。

（图片来源网络，侵删）

淋上用老红糖调制的糖浆，再撒上一些芝麻或者花生碎，即可制成一道简单的甜品。老红糖因其独特的风味和健康价值，在烹饪中的应用非常广泛。无论是作为调味品还是主要成分，老红糖都能为菜肴和甜点增添一抹不同的风味。在使用时，应根据具体的食谱和个人口味适量添加，以获得最佳的口感和营养效果。

花鲢鱼肉丸子方法如下：准备材料：花鲢鱼肉 500克、玉米淀粉适量、水适量、鸡蛋清适量、盐适量、味精适量、香葱适量、姜末适量。首先把鱼宰杀好，去骨，留下鱼肉。然后使用菜刀把鱼皮去除切好。使用清水把鱼肉洗干净，沥干水分。洗干净后放入料理机打成蓉，如下图所示。

鱼丸制作的技术关键：说起鱼丸，大家并不陌生。

鱼丸的配方是草鱼、鸡蛋清、生粉、油、盐、葱姜水，制作方法如下：材料/工具：草鱼、鸡蛋清、生粉、油、盐、葱姜水、料理机、清水、冰水。准备好一条草鱼，鱼去麟和内脏，破开边。

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