做老面包的做法和配方比例-老面包的做法和配方***教程

文章信息一览：

• 1、老式面包的做法烤箱新手做
• 2、经典老式面包的做法,经典老式面包怎么做好吃
• 3、老面包的做法和配方
• 4、老面包的制作方法?
• 5、什么是老面包
• 6、手撕老面包配方及做法窍门

老式面包的做法烤箱新手做

1、我用的学厨13寸深烤盘，烤盘涂抹黄油（这样侧面上色均匀容易脱模）装盘后放烤箱，烤箱不通电，放一盆开水，闷着二次发酵，大约60分钟，步骤10 二次发酵后如图，接近满盘。书上说最好的发酵温度20度 步骤11 烤箱175～180度 中间偏下层，烘烤28-30分钟左右。不同烤箱本步骤的温度时间请酌情。

2、老式面包用料朴实，面包体松软，是小时候最喜欢吃的美味，和现在蛋糕店卖的欧包有很大差别。老式面包可以在家自己制作，四款老式面包的烤箱做法详细步骤，让你在家做出回忆中的味道。香葱火腿面包 老式面包和咸香的火腿十分相配，吃起来不会有油腻的感觉。

3、吐司面包 吐司面包的用料 高筋粉280克 鸡蛋1个 酵母3克 牛奶130克 黄油30克 白糖50克 盐2克 450克吐司盒1个 吐司面包的做法 步骤1 除黄油以外其它食材全部放入面包机揉15分钟。步骤2 加入黄油继续揉15-20分钟，这种状态是出膜的状态了，发酵至两倍大。

经典老式面包的做法,经典老式面包怎么做好吃

1、老式面包的做法 原方子用180度烘烤30分钟，我根据自己的烤箱情况调整为170度烤35分钟。

2、第一步 所有原料放入搅拌桶里，搅成光滑面团。第二步 发酵至2倍大。第三步 取出排气。第四步 分割成每个40克或者50克的面团。第五步 每个揉匀。第六步 团成圆形。第七步 每个都团好后，放在烤盘上，发酵至2倍大，放入烤箱，170度，20分钟，烤熟即可。

3、老面包的做法 先准备好各种材料，这是酵头的。请点击输入图片描述 主面团的。请点击输入图片描述 烤盘、融化的黄油（涂抹烤盘内壁用+面包表面装饰）。

4、主料里的材料搅拌均匀。搅拌均匀后，室温发酵两倍大（或者放冰箱冷藏低温发酵12小时以上，直至两倍大）发酵两倍大后，即成酵头。加入主面团里的材料，搅拌均匀成面团。揉好的面团发酵两倍大。面团取出，按压排气。将面团分成2份，揉圆，放入吐司盒。进行二发。

5、老式面包，是面包刚刚兴起时的产品，随着时代的发展面包种类层出不穷，非常之多，但老式面包并没有被社会淘汰，老式面包做法如下：准备用料：面包粉340g、低筋面粉140g、奶粉20g、细砂糖94g、耐高糖酵母5g、盐6g、黄油55g、温水192g、鸡蛋液72g、清水30g 步骤一：先做酵头，用温水溶解酵母。

6、比较简单的学做面包制作配方如下：用料：高筋面粉250克、黄油35克、食盐2克、酵母4克、牛奶110毫升、白糖40克、鸡蛋1个、椰蓉50克、黄油15克、鸡蛋黄1个、白糖10克。步骤：材料：高筋面粉250克，黄油35克，食盐2克，酵母4克，牛奶110毫升，白糖40克，鸡蛋1个。

老面包的做法和配方

1、将酵头原料放在一起混匀后，放温暖处发至面团膨胀又回落 老式面包制作图解 老式面包制作图解（9张），表面看起来下面似乎有大气泡涌动，轻挑起来听得到气泡破裂的声音，内部呈蜂窝状。

2、步骤：材料：高筋面粉250克，黄油35克，食盐2克，酵母4克，牛奶110毫升，白糖40克，鸡蛋1个。将面团材料除（黄油）外放入面包桶，和面20分钟后检查一下面团，到达了扩展程度，这个时候就可以加入黄油了。加入软化的黄油35克，再次和面20分钟，面团光滑而充满弹性。

3、老面包的做法和配方如下：主料：高筋面粉250克，水150克，酵母5克。辅料：鸡蛋2个、糖100克、黄油60克、盐3克。揉面机中放入350克面粉，100克糖，2个鸡蛋，140克牛奶，然后把做好的老酵头撕成一块一块的放进去，开始揉面。

老面包的制作方法?

1、酵头：面包粉90克、低筋面粉60克、细砂糖12克、即发干酵母4克、水120克；主面团：面包粉90克、低筋面粉60克、细砂糖30克、奶粉12克；佐料：盐3克、蛋39克、水33克、黄油24克。01老式面包制作方法 用240g温水将6g酵母融化，倒入300g高筋粉加入24g糖搅拌均匀。

2、制作方法~在面条中间挖一个洞，放入糖、鸡蛋、酵母、调节剂和水，然后放入旧脂肪合成面团。最后，加入盐和黄油使面团凹痕，使面团表面光滑。

3、将酵头中的原料[面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克]混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。

4、手撕老面包的做法：先用温水将酵母融化，加入高筋粉、白砂糖、鸡蛋等搅拌均匀。面和好后，揉搓出筋膜并揉搓成光滑的面团（一般使用和面机进行）。取出面团分割成180克/个，拿起一块小面团，搓成1米长的条状。经过3次揉搓，成型，然后放入烤盘内，烤盘底部事先涂刷一层黄油。

什么是老面包

1、老式面包主用麦芽和面为主。而新式面包却以面包发效器或者是淡奶油，亦或者是鸡蛋为主，所以这两类面包有本质上的区别。

2、半面包和老式面包在制作工艺和口感上有所不同。半面包相对于传统的全麦面包而言，使用的面粉是半白面粉或中筋面粉，其中掺杂了一定比例的全麦面粉或麦胚粉。这种混合面粉配方可以让面包口感更加细腻柔软，同时又保留了一部分全麦的香气和营养成分，比较适合喜欢健康食品的人群。

3、老式面包 老式面包，是许多人记忆中最为美好的味道。老式面包的松软真的是别的面包不能比的，一层层的拉丝，松软中带着Q感，面包放到三天味道还是一如既往的好。酵头材料：高筋面粉105克，低筋面粉45克，白砂糖12克，干酵母粉3克，水120克。

4、和大家分享一下，吃不完的南瓜可以去皮去瓤，切成小块然后直接冷冻，冷冻后的南瓜蒸熟后，可以用来做蛋糕、面包、馒头、汤圆，可以直接用来煮粥，很方便的。下来我们来做这个南瓜老面包。

5、奶油老面包 面团中加入了淡奶油，面包充满了柔和的奶香味，细腻的组织，又是一种记忆中的味道。材料 老面材料： 高粉110克、低粉40克、牛奶120克、糖30克 （口感不是很甜，喜欢甜一点的可以加到40-50克）、酵母3克。主面团材料：高粉110克、低粉40克、蛋清30克、淡奶油60-70克、盐2克。

手撕老面包配方及做法窍门

度，密闭发酵或者添加水蒸气发酵50分钟（只要蓬发至面包坯两倍大即可）；烤箱预热165度，中下层，上下火，10分钟后盖上铝箔纸，再烤20分钟，关火出炉 请点击输入图片描述 出炉后趁热刷上一层融化了的黄油 请点击输入图片描述 撕开看组织真的很绵密细腻啊。

手撕老面包 材料 富强粉　鸡蛋　糖　盐　酵母　水　玉米油 做法 和水油面：前6种材料和成面团，加入油揉匀，醒发至5倍；和油酥面：富强粉加玉米油揉匀；做型：水油面揉出空气，放松10-15分钟，擀开，包入油酥面。三折两次，擀成大约1厘米厚的薄片，切成1厘米见方的块。

取主料和面5分钟，静置60分钟。此步骤不需过分搅拌，做成酵头。酵头发酵至表面如蜂窝状，体积也发到两倍大小。在桶内继续加入除黄油之外的全部辅料，和面20分钟。加入黄油，继续和面20分钟。和好的面团非常柔软，比平常的面包面团要湿很多。

手撕老面包的做法 先用温水将酵母融化，加入高筋粉、白砂糖、鸡蛋等搅拌均匀。面和好后，揉搓出筋膜并揉搓成光滑的面团（一般使用和面机进行）。取出面团分割成180克/个，拿起一块小面团，搓成1米长的条状。经过3次揉搓，成型，然后放入烤盘内，烤盘底部事先涂刷一层黄油。

手撕老面包的做法：先用温水将酵母融化，加入高筋粉、白砂糖、鸡蛋等搅拌均匀。面和好后，揉搓出筋膜并揉搓成光滑的面团（一般使用和面机进行）。取出面团分割成180克/个，拿起一块小面团，搓成1米长的条状。经过3次揉搓，成型，然后放入烤盘内，烤盘底部事先涂刷一层黄油。

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