传统的发面包子的做法窍门-发面包子的家常做法

本篇文章给大家分享传统的发面包子的做法窍门，以及发面包子的家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助。

文章信息一览：

• 1、蒸包子发面的方法
• 2、用自发面做包子的做法

蒸包子发面的方法

1、将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑。在坑内加入温水，放入豆油，抄拌揉合成面团稍醒，大约1小时左右。待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷。把做好的生坯摆入屉内，锅内放入冷水，再插电蒸13分钟既可。

2、蒸包子的面一定是发面，所以一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成型。

3、蒸包子的面必须是发面。和面的时候，先将酵母用温水化开，水的温度要把握好，如果高了会把酵母烫死。具体用手背试一下，感觉温热不烫手就刚刚好。做包子和面一定不要太软，否则不容易定型。和面比例是基础。

4、蒸包子的面团在发酵好了以后要排气，这样做出来的包子口感更加松软，一般排气的时间在15分钟左右，可以观察一下横切面是否还有气孔来判断揉搓面团排气有无完成，如没有发现气孔就说明排气已经完成，可以将蒸锅底部的水加热至35℃，放上蒸笼，盖上盖等待20-40分钟，再用来蒸包子。

用自发面做包子的做法

1、用料 ：自发粉500克、温水适量、白糖适量 温水白糖拌匀加自发小麦粉拌匀。揉成光滑面团。发酵30分钟，常温。温度27℃。放案板上加玉米油和普通面粉（此时不能再用自发小麦粉）揉光滑。切面光滑，无气泡。这是包子皮好看的关键。包好冷水下锅，15分钟。焖一分钟开锅。

2、- 将做好的包子放在蒸锅中，间隔一些距离，防止粘连在一起。- 煮沸水，将蒸锅放入蒸锅中，盖上锅盖。- 用中火蒸10-15分钟，直到包子蒸熟。 完成：- 将蒸好的包子取出，放在竹蒸笼或盘子上，撒上一些葱姜末，拌上一些醋和辣椒油，即可食用。

3、在盆中倒入若干酵母粉，用温水化开。将化好的酵母粉水倒入面粉，然后加水，边加水边用筷子搅动，注意和的面要软硬适中。把和好的面盖上盖子，等待发酵。面醒发好后，再加入适量的干面粉以及香甜泡打粉。将面揉成光滑的面团，把面搓成条，切小剂，擀成包子皮。

关于传统的发面包子的做法窍门，以及发面包子的家常做法的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。