家庭酸辣砂锅的做法-家庭酸辣砂锅的做法***
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酸辣泡菜火锅家常怎么做好吃
准备食材 既然是做泡菜火锅，首先要准备的就是泡菜，其次是洋葱，再者就是准备自己平时喜欢吃的火锅涮菜，比如丸子、香菇、豆腐、金针菇、午餐肉等，韩式辣酱、少许白糖、香油、葱花。
准备食材。步骤step 2 砂锅里倒入少量食用油，开火。步骤step 3 依次放入洋葱，小葱。步骤step 4 白玉菇和金针菇。步骤step 5 蟹***和鱼丸，芝士片和白芸豆。步骤step 6 加入与食材齐平的水，煮至翻滚。步骤step 7 煮开后，转小火，煮3分钟，好浓郁的汤。
洋葱/姜切丝蒜/西葫芦切片，青椒切圈。锅里热油，放肉、姜丝、蒜片炒香。放洋葱炒至微软、放西葫芦炒1分钟。放泡菜炒匀。加入汤料包（或淘米水+韩国辣酱+2勺生抽+糖代替）。煮开后加其他食材（豆腐、金针菇、豆芽）。放芝士片/芝士碎、鸡蛋，最后放青椒圈。
酸辣泡菜牛蛙 利用泡菜汁提升牛蛙口感，口味上能更加酸辣爽口。泡菜汁可以一汁多用，海鲜，年糕等都可以烹调出好口味；师傅们在制作时注意泡菜汁的调配比例，操作步骤，才能确保它的风味。
30道经典砂锅菜谱
鸡丝砂锅 材料：鸡胸肉、茄子、辣椒、豆腐、八角、蒜、酱油、醋 做法：将鸡胸肉切成丝状，加入盐、料酒、胡椒粉和淀粉拌匀。豆腐切小块，茄子切片。砂锅加入适量的水和八角，煮沸后加入鸡丝焯熟，捞出备用。继续烧砂锅，加入蒜末、辣椒和茄子、豆腐块，加入鸡丝翻炒均匀，再加入调味料，焖煮几分钟即可盛出。
萝卜切细丝，肉馅中加入豆腐用手捏碎充分混合，豆腐捏的越细越好，用俩手摔打20-30次左右，让豆腐丸子更光滑。砂锅坐水或鸡汤烧开下入萝卜丝烧开。改小火两只手取适量豆腐肉馅来回摔打成丸子下入锅中，改中火煮至丸子浮起，加入盐，鸡粉和胡椒粉调味即成。
如：红烧肉、酸菜鱼等等，用砂锅做出来的红烧肉，那可真是美味，油而不腻，入口即化。
砂锅豆腐煲：香辣砂锅豆腐是一道以豆腐为主要材料的砂锅菜谱，配料有粉丝、胡萝卜和菜心等。制作方法简单，口感香辣可口。砂锅焗鱼头：砂锅焗鱼头是一道以鱼头为主要原料，配以其他调料精心制作的菜品。鱼头经过腌制和煎制，口感鲜嫩，搭配其他调料更能突显其鲜美。
冬季最火的砂锅菜谱为：酸菜鱼砂锅、牛腩砂锅、鸡肉砂锅、海鲜豆腐砂锅、五谷杂粮砂锅。酸菜鱼砂锅 食材：草鱼片、酸菜、豆腐、辣椒等。做法：将食材加入砂锅，加入高汤，烧开后加入酸菜，再放入调味料，最后放入草鱼片，烧煮至熟。牛腩砂锅 食材：牛腩、土豆、胡萝卜、香料等。
海鲜酱油少许 、酒少许 砂锅鱼的做法 鱼起肉，鱼片斜刀切。备材料。用盐、糖、胡椒粉、酱油、酒、老抽、蚝油、生粉、麻油腌20分钟。备料头。慢火爆料头。铺上鱼骨。再铺鱼片，盖上盖，中火煮1分钟。洒一圈酒在锅盖外，转小火煮4分钟。洒上葱花焗1分钟。
如何制作砂锅鸡和酸辣肚丝汤?
水淀粉，老陈醋，搅匀备用。第四步做完，煮五分钟，入味，然后把老陈醋搅的水淀粉倒入锅里，搅拌均匀，烧开即可出锅，撒上葱花，香菜，滴香油。
清香瘦肉汤葱及香菜洗净切段，瘦肉洗净切片；锅里放入适量水，把水温烧到五成热为止；入切好的瘦肉，要用勺子不停地搅拌，免得成坨；加入盐搅拌均匀，盖上锅盖，把瘦肉煮熟为止；打开锅盖加入酱油。加味精搅拌均匀后，上面撒上葱段及香菜即可。
正宗的瓦罐煨汤是用带骨的肉加上各种辅料，封上锡纸放入一个特制的大瓦缸里经过七到八个小时的慢火煨制出来的汤，色泽浓郁香气十足，这种才能算得上地道的瓦罐煨汤。 瓦罐汤之妙处就在于瓦罐陶器，丰富的食材放入其中，久煨成汤，其中油腻部分已被容器巧妙吸收，最后留下的便是营养鲜汁。
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