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红闷羊肉的做法-家庭版红焖羊肉做法

羊肉的做法 3个月前 (06-22) 8

接下来为大家讲解红闷羊肉的做法，以及家庭版红焖羊肉做法涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

文章信息一览：

做法羊肉要选用豫东小山羊，在制作的时候也可以加入一些羊肋排，这样口感更丰富。羊肉、羊肋排清洗干净剁成大小均匀的块儿备用；PS：如果接受不了羊膻味，可以放入清水中把血水充分泡掉，泡的时候再在水中加入少许料酒去腥。调制酱料。

【红焖羊肉的美味做法】——特点：香浓爽口、筋道多汁、营养美味、做法简单、一看就会。

（图片来源网络，侵删）

公山羊宰杀后剐去皮，除去内脏、头蹄，再刮洗净羊肉上的残毛及血污，之后把羊肉剁成5厘米见方的块，放入清水中浸泡2~3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中出一水，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。

步骤如下：羊肉洗净沥干水分5cm见方的块胡萝卜切大块；锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒变色。

在我的一再追问下，老板看我也不像是个做生意的同行，于是口头教了我一下红焖羊肉的制作方法。现在分享给大家。

（图片来源网络，侵删）

1、红焖羊肉首先根据人数选择羊肉数量，最好是肋排，取羊肉洗净，冷水下锅，等锅开以后关小火焯一会儿，撇掉血沫等杂质，待烫干净后，换一锅热水，把焯好的羊肉下锅，注意，一定是热水，凉水的话肉会很难炖烂，现在加入炖羊肉的一些必备调料。

2、红焖羊肉的做法及配料如下：工具/材料：炒锅、菜刀、案板、菜盆、羊肉500g、葱2g、姜2g、蒜2g、辣椒1g、花椒1g、桂皮1g、生抽3g、冰糖3g、芹菜适量、盐2g、鸡精2g、味精1g、料酒3g、豆瓣酱3g。先将羊肉或者羊排浸泡水中，泡出血水。

3、家庭版红焖羊肉做法如下：用料：羊腿肉 800克（半只），胡萝卜 2根，冰糖 4-6颗，洋葱半个，芹菜两颗，香菜两三根，生姜 4片，白芷 2片，蒜 6-8瓣，桂皮 1块，香叶 1片，花椒 20粒，生抽 2勺，老抽 1勺，料酒 1勺，盐少许。

4、放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒变色。把料酒、香辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐倒入炒匀；把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅，放入枸杞和八角、花椒和桂皮（这三种料用调味盒装起来放入砂锅内），加入开水；小火慢炖1小时候后加入胡萝卜。再接着炖1小时直到羊肉酥烂。

5、锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄。姜葱入锅炒香。沿锅边蘸洒料酒增香去腥。加入适量的开水，并调入盐，糖，生抽，红烧酱油和番茄酱。大火烧滚，转中火焖15分钟。土豆，红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透即可。放入洋葱片，即可出锅。如下图所示。

红焖羊肉这样做：公山羊宰杀后剐去皮，除去内脏、头蹄，再刮洗净羊肉上的残毛及血污，之后把羊肉剁成5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。

红焖羊肉又起源于河南新乡，新乡红焖羊肉做法如下：准备食材和辅料，如下图。羊肉洗净，放入烧开的水里，焯水2分钟，去除血水和腥味。葱姜算切好待用，枣子和胡萝卜洗净备用。起油锅，待油烧热后放入葱姜蒜，煸炒出香味。放入羊肉，翻炒约三分钟。

红焖羊肉（压力锅版）材料：【食材】：带皮羊腿肉 500g、胡萝卜一根、中等土豆一个、京葱一段、姜一大块、葱、香叶、桂皮、八角做法：羊肉切小块，放入锅中，加入冷水，放一块姜一汤匙料酒，煮开（开着盖子）后继续煮两分钟，捞出洗净沥干。

【红焖羊肉的美味做法】——特点：香浓爽口、筋道多汁、营养美味、做法简单、一看就会。

羊肉切成块状，冷水下锅，锅里放入姜片和花椒。水开后捞出。锅里倒入油，放入冰糖，等待冰糖溶化炒成焦糖色。放入羊肉，翻炒上色。加入葱、姜、蒜、香叶炒香。将羊肉移入砂锅中，加入开水。盖上砂锅盖，小火炖半个小时。

步骤如下：羊肉洗净沥干水分5cm见方的块胡萝卜切大块；锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒变色。

关于红闷羊肉的做法，以及家庭版红焖羊肉做法的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。