首页饺子的做法正文

手工自制饺子皮的做法-自制饺子皮怎么做好吃

饺子的做法 4个月前 (06-22) 14

本篇文章给大家分享手工自制饺子皮的做法，以及自制饺子皮怎么做好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助。

文章信息一览：

饺子皮用高筋面粉加上盐水河面又软又劲道。主料：面粉500克。辅料：盐2克、冷水250克。面粉中加入盐混合搅拌均匀。加入冷水搅成絮状，揉成稍硬的面团醒面30分钟。面团醒好直接擀成薄面片。用杯子压出一个个圆形的饺子皮。扯掉饺子皮旁边多余的边角料。

饺子皮和面技巧最好是选择高筋或者是中筋的面粉，千万不要选择低筋面粉，因为这两种面粉的韧性比较强一点，蛋白质含量也高，所以这样包出来的饺子饺子皮就非常的劲道，不容易出现破皮的现象。在和面的时候还可以往面粉中加入一点鸡蛋清。这样用蛋清活出来的面比较筋道。

（图片来源网络，侵删）

饺子皮怎么和面？用料：低筋面粉200g、盐2g、水90g、鸡蛋90g。先把面粉过筛，加入冷水，冷水可替换为鸡蛋液，水适量多加。搅拌均匀、直止无干粉。此时面粉呈雪花状，若面团显硬可以适量加水，将所有团子都融合成为一体，揉透呈光滑面团，并盖上醒10分钟左右，松弛面筋方便搓条。

面里加点盐，和面的水里加一个鸡蛋。开始和面的时候肯定会很粘手，但是开始揉面后，慢慢就不会那么粘了。只不过如果你水加的太多就会一直粘手。你可以先把面粉放在一个盆里，加水后先用筷子搅一下，等基本成团了再开始用手揉，这样就不会粘得满手都是。

那是由于外面卖的饺子皮是用机器制作出来的，效果会比较好。如果自己制作的饺子皮容易粘住，那就需要存放的饺子皮，做的时候少加15~20***，这样就不会粘住了。外面卖的饺子皮没有放化学添加剂。

（图片来源网络，侵删）

用温水和面，为使面有劲可放5克左右的盐，掌握好水量，面和的偏软一点为好，然后将水慢慢倒入，另外放些蛋清可改善口感，煮时还不易破皮。也可以放猪油。用二手用力抓捏面粉，揉成面团。在桌上撒上1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止。

如果和面的时候加淀粉的话，这样做出的饺子皮就很滑了，这样及时包好的饺子放一起也不会黏到一起。还有就是不容易粘着，因为有时候饺子一下吃不玩，放着就容易粘着，下次煮容易坏，这样滑爽且不粘。饺子皮的做法准备用料，将所有材料倒入盆中。手工搅拌成絮状，交给搅拌机搅拌。

可以在水里加入盐，再煮饺子。在煮饺子时给锅里放入葱段。还可以把煮熟的饺子用温水泡一下。煮饺子的时候往水里除了放盐还可以放点白醋。煮饺子一定要用大火，这样可以防止饺子在煮的过程中粘连。首先将水煮沸，将饺子倒入水中，注意不要过多，容易粘连。

1、如果纯粹是擀饺子皮，没有什么窍门，只要左手掌握反转饺子皮，右手上下垂直擀动面棍即可，多练习几遍，六龄童都可会，没有什么速成的方法。当然左撇子反方向操作即可。

2、首先准备一根尖头擀面杖，和切好的面剂子两只手都用下图所示的部位用力。一起发力。拿一个面剂子放在擀面杖下。向前推二分之一。再向后拉回来。换另一个方向，用同样手法擀一次，直到面皮成为圆形。饺子皮就好了。

3、用小擀面杖擀成圆圆的面皮：右手擀剂子的同时，左手捏着剂子边缘不停地逆时针旋转。这个多练习几次擀起来就自如了。多图 7 我们现在开始包饺子。拿起一个饺子皮，置于左手上，则左手指稍往里兜，使饺子皮中间凹，然后用匙子抿上馅儿。

4、方法一：把已经压扁的剂子摞在一起，要把剂子放整齐，然后一只手拿着擀面杖，一只手拿着剂子，先用擀面杖擀上面的剂子，等到上面的剂子擀好了以后，就可以翻过来继续擀剩下的一面。这样擀出来的皮非常均匀，在薄厚程度方面基本上是一样的，更加方便人们包饺子。

5、烧麦也是同样的方法，最后将5张皮重叠在一起，先用擀面杖擀薄，再用手沿边折叠，稍用力捏紧，这样就捏出来像荷叶样花边了。左手托住烧卖皮，右手用勺子挖出馅料，放在皮上。用手从四周向中间把皮拢起来，最后捏合，口不用封紧，稍露出一点馅就可以了。

6、挑选好擀面杖手工擀饺子皮必须要用到擀面杖，一个用着顺手的擀面杖，可以在擀饺子皮时事半功倍，就如英雄有了一把顺手的武器，可以所向披靡，战无不胜。所以强烈建议大家用两头尖的锥形擀面杖，最好用的尺寸：长30到40厘米左右，中间最粗的地方直经9厘米左右。

1、同时，制作蔬菜原料时，一般要挤去菜汁，这会使其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重。如何配制饺子馅才能既营养又美味，需要遵循以下几个原则：素馅饺子健康营养相比之下，蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。

2、马蹄鲜肉水饺的做法步骤 1 备料1：将花椒粒用小半碗热开水泡，泡约半小时，用于制作花椒水。

3、高丽菜水饺所需食材猪肉 600g 高丽菜 600g 芹菜 50g 葱 20g 面粉 200g 油适量盐适量胡椒粉适量五香粉适量香油适量制作方法面团加水揉成面团，醒一下。揉成小团子，杆成薄片。包入馅料。捏成饺子。包好的饺子。水煮开放入饺子，煮开加水3次，即可。

4、双手大拇指食指配合，折叠出褶皱花纹，饺子好吃有时候也在褶上哦，哈哈，开个玩笑，饺子皮只要压紧压实就好，至于出什么样的花纹自己随心就好。看图可以脑补一下饺子有多么的乖巧，大约2个指节的大小，很是乖巧玲珑。

5、想做出多汁的肉馅水饺，需要准备的一个食材就是肉皮冻。将清理干净的肉皮切成小块，放在水中小火熬煮，直到把肉皮中的胶原蛋白熬浓稠，将汤汁放在冰箱中冰镇以后就会成为半透明的肉皮冻。熬制肉皮冻水不能加的太多，否则就不能够凝结成半透明果冻的样子。

关于手工自制饺子皮的做法和自制饺子皮怎么做好吃的介绍到此就结束了，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于自制饺子皮怎么做好吃、手工自制饺子皮的做法的信息别忘了在本站搜索。