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羊肉灌汤包的做法-羊肉灌汤包子的做法大全

羊肉的做法 3个月前 (06-25) 10

文章阐述了关于羊肉灌汤包的做法，以及羊肉灌汤包子的做法大全的信息，欢迎批评指正。

文章信息一览：

水烧开，没有速冻的汤包蒸六分钟，速冻的蒸八分钟。蒸好后就轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤吧，超多的汤汁，最好蘸些醋搭点姜丝。做过的同学来交作业哦，我们一起交流。

反复几次，至面团非常光滑有筋度。准备好调馅用的材料。一般情况下，灌汤包子肉馅和高汤的比例大约为3：2。取一个大盆，倒入肉馅（500克左右），倒入一勺姜末，一勺盐、一勺白糖，半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽，三勺香油。（佐料可以根据自己的口味调整）。

（图片来源网络，侵删）

将处理干净的肉皮煮烂。捡出肉皮打碎。再将打碎的肉皮倒回锅中煮15分钟，加点盐，等待冷确备用。肉泥加盐、糖、酱油、胡椒、小葱和姜调均。加入肉皮汤，边加边搅拌，要完全融合。最后倒点香油，换个保鲜盒子，放到冰箱让其凝结，这样比较好包。

一个15厘米左右的蒸笼可以放10-14个汤包。，装入铺好硅油纸的蒸笼中，水开后，8分钟。

包制汤包：取一张面皮，放入适量的肉馅，进行包裹。包的时候要注意手法，一般***用“一捏、二折、三转”的技巧，确保包得严实，不漏汤。蒸制：在蒸锅里铺上蒸笼布或者刷上一层油，将包好的汤包摆放上去，注意留出一定的间隙，防止粘连。

（图片来源网络，侵删）

1、谈起灌汤包，大家一定会想到爱情公寓里，唐悠悠吃灌汤包的场景吧。薄皮少馅儿，里面有着新鲜的汤汁，吃起来一定会很美味吧。这种食物一般都是在外面吃，在家里很少会吃，所以为了在家享受健康卫生的饮食，不妨大家了解一下灌汤包面皮制作要领，不出门、不点外面，也能吃到美味的灌汤包。

2、灌汤包是一种传统的特色小吃，吃起来是皮薄馅多，汤汁鲜美，拿到手的包子，先喝一口汤，再吃一口包子是极为特殊的一种感受，而灌汤包在家里也是可以制作出来的，新手想要将灌汤包做的好吃又不腻，对于灌汤包的制作方式就需要对一些小的细节进行把握。

3、主要是将里面的空气揉出来，否则蒸出来的包子到处都是孔洞。将空气充分挤压出来之后面就揉好了，接着就可以出剂子了，用手用刀都可以。5擀皮擀皮也是门技术活，漂亮的皮要擀得中间厚周边薄，技巧就是左手拿着压扁的剂子不断旋转，右手擀面杖不断压。6到此我们灌汤包的皮就制作好了。

猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个。

瘦肉（四两），肥肉（一两），面粉（九两），滚水（半杯），椰菜或绍菜叶（数片）。调味料：盐、酒（各半茶匙），生抽、生粉（各两茶匙），姜茸（一茶匙），清水（四汤匙），麻油、胡椒粉（各少许）。沾汁料：姜丝（半汤匙），食醋（两汤匙）。

1、酸辣汤：酸辣汤是一种口味鲜明的汤品，以其酸、辣、鲜、香的特点受到许多人的喜爱。与灌汤包搭配时，酸辣汤可以***味蕾，增加食欲，同时也能提供一种不同于灌汤包的风味体验。海鲜汤：海鲜汤通常以鱼、虾、贝类等海鲜为主料，搭配蔬菜熬制而成。

2、年代一般配榨菜肉丝汤，现在一般是紫菜芙蓉汤。其实没有特别规范的配搭，因为灌汤包比较油腻，所以只要配上比较清淡化油的汤都可以。

3、汤包肉汁浓郁，包子鲜香肉嫩，皮薄筋软，外型玲珑剔透，汤汁醇正浓郁，入口油而不腻，食之三日不忘，堪称西安古城***饮食一绝。有牛肉汤包、羊肉汤包、鸡味汤包、鱼茸汤包、三鲜汤包、翠绿汤包、山珍素包、茴香汤包、细沙包子等。

4、那么，灌汤包搭配什么才能更好吃呢？首先推荐搭配粥品。粥品清淡易消化，与灌汤包的鲜美汁水相得益彰，既能满足口感，又能保护消化系统。例如，白粥、皮蛋瘦肉粥等，都是非常不错的选择。其次，灌汤包还可以搭配一些小菜。小菜可以起到点缀口感的作用，丰富灌汤包的口感。

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