火锅羊肉鱼的做法步骤-羊肉鱼肉火锅
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湖南羊肉火锅的做法大全
两根羊尾巴剁段。将羊尾巴用开水焯一下。将焯过的羊尾巴放进锅里，锅里放上足够的水，放葱白，生姜，倒入少许料酒。用大火烧开后改小火慢炖1个半小时，放盐及各种底料进锅上桌，羊肉火锅的锅底就做好了。将之前准备好的各种菜蔬放进锅底就可以开吃了。
带皮羊肉剁小块，用水浸泡2小时，中途换水两回。冷水下锅，加料酒，生姜，给羊肉焯水。焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡备用。胡萝卜，大葱，洗净备用。各式配料备用。胡萝卜切滚刀块，大葱切段备用。热锅冷油，下八角，桂皮，干辣椒，生姜，花椒小火翻炒。
主料：羊肉1000g、蒜苗1颗、香菜适量、红薯粉丝一卷、姜片1块、干辣椒适量、红尖椒适量、红辣椒半个、蒜瓣适量、胡椒适量、八角、香叶适量。辅料：红油火锅料一包、盐适量、生抽1大、老抽2匙、料酒1勺。羊肉火锅的做法步骤：腊羊肉解冻后倒入烧开的水里焯下水，锅里放一些料酒去膻。
最简单的做法是锅中烧水，放葱段和姜片，放些虾仁提鲜。这是清汤锅。也可以直接放火锅底料，火锅底料有很多种，麻辣、海鲜等。因为火锅的形式多种，所以涮菜也有多种，羊肉火锅，可放羊肉、羊排、蔬菜、冻豆腐、宽粉、土豆或红薯片等。而味道方面除了底锅的原因，也有调料的原因等。
羊肉火锅的做法步骤 羊肉汆水去浮末 良姜，去膻良器。香叶，桂皮，砂仁，花椒，草果。葱姜蒜就不说了，必需品 锅里放油烧热，炒去羊肉里的水份，放盐，白糖，生抽，少许老抽，翻炒片刻后，放入所有调料。加开水，开水，开水啊，焖吧。高压锅开后，20分钟就行了。
羊肉火锅的做法 菜市场买带皮羊排，肉嫩多汁，而且容易软烂。羊排一定要师傅现割，拒绝冷冻肉，肉质主要是看颜色和闻气味。这个我不是专家，所以自个儿搜百度。羊肉水冲干净，切记要冷水下锅，淹没羊肉，不要盖盖子（去膻快）。放入小葱结，两片薄姜，倒入2平锅铲料酒，习惯性从热锅边淋入。
鱼羊鲜火锅的正宗做法窍门
可以的，可以做成鱼羊鲜食用，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鲈鱼 1条、羊肉卷 1盒、盐 适量、白胡椒粉 适量、葱姜末 适量、香菜 适量、料酒 适量、醋 适量、白糖 适量。鲈鱼洗净用料酒，姜片去腥15分钟。锅中倒入油，葱姜爆香后小火将鱼煎至两面微黄。
食材串了味，那可是浪费了一桌好食材。一般来讲先鱼，后肉，最后涮菜。层层递进挑战你的味蕾。先鱼，即先放海鲜，海鲜的鲜香淡雅，唯有最先品尝方能感受其全部滋味。后肉，牛羊丸滑随后入锅，此时胃口大开，大快朵颐，只为吃个痛快。最后涮菜，在鱼羊鲜汤中翻煮，余香绵长，回味无穷。
当我们拿到一个九宫格的时候，我们要做的是把块状的肉食先放入几个边上的格子里。这种肉食需要久煮，但是不用大火滚汤，比如：香菜丸子、肫花、脑花、血旺。这里有一个例外——老肉片。老肉片顾名思义一定要煮老了才好吃，所以我们从一开始就把它扔下锅里不管。
羊肉和鱼可以一起吃。中国人是很讲究饮食口感的，“鱼羊为鲜”，“鲜”的结构就是证明。
鱼片 古代人就有鱼羊鲜一说，鱼羊鲜主要是将鱼肉和羊肉放在一起炖，味道会特别的鲜美。那我们在吃羊肉火锅的时候也可以准备一些鱼片，这里的鱼片建议大家使用乌鱼片或者是青鱼片，因为这两种鱼所制作的鱼片口感比较鲜嫩，而且刺比较少。
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