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湖北小砂锅的做法-小吃砂锅

砂锅的做法 3个月前 (06-29) 9

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1、湖北菜，又称楚菜、鄂菜，是我国传统菜系之一，以味为本，讲求鲜、嫩、柔、滑、爽，富有浓厚的江南水乡特色，自成体系。湖北的美食品种繁多，各个地方都有自己特色的小吃美食。今天我们来盘点下湖北人爱吃的10大“另类美食”，外地食客只能叹为观止，味道太重。

1、调料：猪油（炼制）50克，黄酒50克，盐7克，味精2克，姜15克，胡椒粉1克，鸡油15克，小葱15克砂锅鳙鱼头的特色：此菜汤白似乳，滋味浓厚，原锅上桌。热烫鲜美。

（图片来源网络，侵删）

2、把所有材料倒入砂锅，大火烧开，然后放煮软的粉条，切小的北豆腐，盖上盖子，转小火炖煮20分钟。出锅前加入适量的盐调味。正宗的砂锅就做好了。

3、砂锅土豆粉准备食材：排骨、姜、葱、蒜、料酒、土豆粉、丸子、香菜、青菜、海带、豆腐皮、盐、鸡精、生抽、十三香、胡椒粉、蚝油把排骨洗干净，切成小块，用水浸泡半个小时，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来重新干净。

4、用砂锅炖鸡很好，可以放点枸杞什么的；或者做各种砂锅（什锦、香肠、丸子、牛肉、羊肉、鱼）。拓展：砂锅（外文名：Casseroles ）是一种炊具。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。

（图片来源网络，侵删）

做法：猪肉缓开之后，便用刀切成大块，放到已经填满水的锅里，加上调料，闷在锅里开始烀。而要是吃猪头就得费点劲儿了：猪头缓开以后放在火堆上熏烤，当猪头烤成黑色以后，再放到温水里面用刀刮，这个时候的猪头变成了金***。用斧头劈开以后就可以和肉煮在一起了。烀肉的吃法很多。

羊肉好吃又简单的做法步骤如下：羊肉用冷水浸泡2分钟，期间换几次水。姜切片，香菜切段。羊肉下锅倒水，水开后煮30分钟。捞出后用清水清洗2-3遍。锅里到一勺油，放入花椒、辣椒、姜片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下，加水盖过羊肉即可。

待油热之后，放入鱼块，可能一次只能放入一两块，但只要有耐心，铁杵尚能磨成针，何况炸一些鱼呢？青鱼肉易碎，所以不宜多翻动，由于油多，基本不用翻面，也减少了鱼肉碎开的可能。

1、做法将鸡肉切成2厘米见方的块，放冷水锅内煮开焯熟，捞出，洗去血沫。油菜心切成两半；葱打成结；生姜拍松。炒锅上火，放入花生油，下葱结、姜、蒜、陈皮、干辣椒，炸出香味后，下肉煸炒，出香味时加黄酒、酱油、精盐共炒。

清炖羊骨汤材料主料：羊骨头（后腿或者羊排，带肉）1000克、胡萝卜500克、洋葱少许调料：生姜5片，鸡精、盐、葱末、香菜末适量做法胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱洗净切丝。羊骨头洗净切块投入锅里，放入生姜、凉水用大火开始炖。

湖北菜的做法众多，各有特色，我比较喜欢制作炸藕夹和清蒸武昌鱼，这两道菜做法不算困难，大家尝试动手制作一次就可以熟练掌握下面我分享一下我制作这两道菜的方法，希望对您有所帮助炸藕夹生姜切末，葱切末。

烹饪方法：湖北菜的烹饪方法多样，有烧、炒、蒸、炖、煮、炸等。不同的烹饪方法适用于不同的食材和菜品，如“清蒸武昌鱼”就要用蒸的方式，而“热干面”则需要煮和拌的方式。

做法泥鳅去内脏切成寸段，入沸水飞水1分钟，毛豆飞水半分钟捞出待用。锅放油烧至六成热，下入泥鳅拉油10秒，捞出控干。

刀工精细：湖北菜讲究刀工，要求切得整齐、均匀。例如，鱼片要切成薄而均匀的片，鸡块要切成大小适中的块。刀工精细不仅有利于食材的入味，还能提高菜肴的美观度。火候掌握：湖北菜的烹饪火候非常重要，要根据不同的食材和烹饪方法来调整火候。

香菇5朵方法/步骤 1 香菇，油菜等蔬菜洗干净，改刀，备用。2 改刀完毕的蔬菜和粉坨，放在案板上，开始做炖料汤。3 锅内加清水，放入麻辣烫料包，加入盐和蒜末，煮沸。4 放入香菇片，油菜段儿，煮熟之后，粉坨入锅炖煮。5 粉坨变成透明色的之后，加入味精调味，撒入香菜末就可以吃喽。

关于湖北小砂锅的做法，以及小吃砂锅的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。