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羊肉架的做法-挂羊肉架子

羊肉的做法 6个月前 (06-30) 16

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先把所有要用到的材料准备好，先干净备用。锅里放清水，先把羊骨头放进去焯水，多煮几分钟，把杂质都煮出来，血末要捞出来。煮差不多后，羊骨头捞出来过清水，多洗几遍。然后把葱姜切碎，香菜也切碎备用。把焯过水的羊骨头在放在清水里煮，把大料，姜等一起放进去熬。

步骤1羊肉洗净；步骤2把大块羊肉冷水下锅，上火煮开；步骤3煮开后会有血沫浮出，撇去，再煮3分钟左右捞出；步骤4温水冲去肉上残留的浮沫，切成合适大小的块；步骤5把切好的羊肉块放进砂锅里，放进切好的姜片，炖肉用的复合调味料，倒入黄酒和生抽。黄酒可以多倒一点儿，我倒了小半瓶。

（图片来源网络，侵删）

羊骨头汤的做法一主料：羊骨头，胡萝卜，香菇。辅料：葱，丁香，香叶，肉桂，花椒，姜。做法：羊骨头要切一下，剁成几段。胡萝卜切滚刀块。羊骨头先大火烧开，去掉血沫沫。然后放在煲汤的砂锅里面，放上配料。此时水要一次到位，之后就不加水了。同时放入香菇。小火2个小时。

羊肉汤主要食材：羊肉800克，羊腿骨1根，生姜、料酒适量，盐适量，香菜、大蒜苗适量。具体做法买来的羊肉和羊骨头先用清水浸泡半天，中途换两次水，尽可能地泡出血水。我用了一块前腿肉、一块肋条肉、一根羊腿骨。

羊骨头汤的做法如下：主料：羊骨。辅料：枸杞子、红枣、香菜、香葱、姜片、盐、料酒、白醋、米酒。羊骨清洗干净。锅中放水，将羊骨放入，添加料酒、白醋、姜，大火烧开约煮三分钟左右，捞出来清洗干净。将羊骨放入砂锅，添加适量的开水，加姜片、红枣，中火烧开，转小火煲90分钟。

（图片来源网络，侵删）

羊腿泡洗干净。放入锅内焯水，多煮一会，去除血沫，洗净羊腿。电饭煲放入纯净水，姜片和洗好的羊腿。插电炖煮30分钟，开盖。继续插电煮着。取出羊腿，取下剔骨肉，撕碎放入碗内，另准备葱花和香菜段。将葱花放入肉碗内，加入盐，鸡精和胡椒粉。

将全羊腹朝上挂入提前烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖严，并用黄泥封好，在炉的下面备一铁盒，用来劢装烘烤时流出的羊油，大约3-4小时，待羊皮烤致黄红酥脆，肉质嫩熟时取出。

内蒙古烤全羊把羊宰后去毛不去皮，用调料调色涂抹全身，待4～5小时肉已入味，置入土坯砌的炉中烘烤。一般120℃经3～4个小时，羊皮呈红色，肉外酥里嫩即可。

炭火烤制：将炖煮好的羊肉串在烤架上，用炭火烤制。在烤制过程中，可以不断地刷上腌料汁（如孜然粉、辣椒粉、花椒粉、盐等），以增加口感和风味。烤至羊肉表面金黄、焦香即可。

羊腿肉洗净切块，放清水漂洗干净。取锅冷水放入羊肉，加入三四片萝卜，开火煮沸5分钟。焯水后萝卜弃之不用。焯水的羊肉洗净沥水。炒锅放少许油，小火放入冰糖熬制糖色，用锅铲将冰糖轻轻拍碎，炒至冰糖溶化变色冒小泡。迅速将羊肉放入快速翻炒，挂匀糖色加入豆瓣酱2勺，黄豆酱1勺。翻炒均匀。

可以，以下是红烧羊肉的做法：主料：带皮羊腿肉1000g、白萝卜500g 辅料：油适量、盐适量、郫县豆瓣酱2勺、花椒5g、八角4个、老抽1勺、生抽2勺、桂皮1块、白糖3g、老姜1块、香叶3片、陈皮3块带皮羊肉洗净沥干水分切块，锅中放清水，羊肉冷水下锅。

民间以及网上都是说羊肉与豆酱不宜同吃。原因是羊肉属性温热，有滋补功效；豆酱属性寒凉，因此相克抵消了羊肉的滋补性。还建议相宜搭配的食材其中有豆腐。就是不明白同是寒性的豆腐可以同吃，而豆酱则不宜。

羊肉和豆瓣酱可以一起吃的，豆瓣酱是家常调料，羊肉中放豆瓣酱可使味道更鲜美。羊肉不能和以下食物一起吃醋羊肉可不能跟醋一起吃。很多人吃点啥都爱加点醋，喝羊肉汤的时候也习惯性地要放醋以为这样才够味。

料酒1勺豆瓣酱1大勺生抽1大勺老抽1小勺冰糖一小把香叶2片八角2颗桂皮1块草果1颗花椒一小把干辣椒5个蒜苗适量做法：步骤1 800g羊前腿肉切大块，冷水入锅焯水，水煮开5分钟肉变白后把羊肉捞出备用。

1、烤串的方式种类多样化烧烤的工具根据方法的不同有很多种，如明火烤、炭火烤、炉烤、竹烤、铁板烧等都算是烧烤的范畴。常用炭火烧烤所用工具有：烧烤炉、碳、钎子、刀、鱼夹、牙签等等。市面上常见的炭有：易燃碳、木炭、机制炭三种。

2、烤箱能烤的食物有：烘烤面包烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。

3、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上（每串可穿8——10个）。将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟（喜欢吃辣的朋友，可稍洒辣椒粉）。

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