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承德羊肉饺子汤的做法-承德羊肉饺子汤的做法大全

羊肉的做法 9个月前 (07-04) 60

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老三羊汤是承德著名的涮羊肉系列，以鲜、香、味浓而受到广大食客的喜爱。老三羊汤本身是一道涮羊肉的料理，汤锅上铺满羊肉薄片、精选的羊杂以及各种蔬菜，再配以丰富的调料，拌上自制的韭菜花酱，回味无穷。用汤煮出来的羊排也格外嫩滑，辣椒酱和大葱扎在肉里，味道十分的美妙。

老丁羊汤和老三羊汤位置：老丁羊汤：新柳路竹林寺小学对面。老三羊汤：山庄路北兴隆街8号商铺。这两家羊汤都是非常棒的，是承德美食一绝，当地人超级喜欢，把它当早餐，再配两个烧饼，简直了，特别舒服。

（图片来源网络，侵删）

老三羊肉汤。承德地处塞北，周围有很多的草原，牛羊畜牧业发达，牛羊肉多，加上这里有回，满，蒙古等少数民族居民，吃羊肉有氛围。老三羊汤现在已经是承德的名吃，15块钱一碗，料给得非常丰富，配上乳白的汤，再弄一点香菜点缀，很不一样。

1、材料准备：主料：新鲜羊肉（最好选择带有一些肥油的部位，如羊腿肉或羊肩肉）500克。辅料：胡萝卜、白萝卜、洋葱、大葱、姜、大蒜、香菜等适量。调料：盐、酱油、料酒、白胡椒粉、八角、桂皮、香叶等适量。水：足量清水。制作步骤：准备羊肉：将羊肉清洗干净，剁成适口的块状。

2、第一步“处理羊杂”：先把买回来的所有羊杂都冲洗几遍，去除多余的油脂，然后加入适量的淀粉抓捏3分钟抓捏均匀，再次冲洗两遍去除污血，然后把全部羊杂放入大盆内，加入40度温水淹没，然后加入白醋1勺，浸泡半个小时，去除羊杂内的血水。

（图片来源网络，侵删）

3、选材：选择新鲜的羊肉是制作平泉羊汤的第一步。最好选用后腿肉或者带有一些肥油的羊肉块，这样煮出的汤才会更加鲜美。同时，要准备一些必要的辅料，如葱、姜、大蒜、白胡椒等，这些都能去腥增香。清洗：将羊肉清洗干净，去除血水和杂质。可以用流动的冷水冲洗羊肉，这样能更好地去除血水。

4、调味：将炖好的羊骨汤倒入含有羊肉和白萝卜的锅中，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。继续煮一会儿，让所有的食材味道融合。出锅装盘：将煮好的羊汤倒入大碗中，撒上葱花和香菜碎即可。注意事项：羊肉选择时，最好选用新鲜的羊肉，肉质会更加鲜美。焯水是去除羊肉膻味的关键步骤，不可省略。

1、做法：先将羊肉、羊肚除水涤净。锅内放猪化油200克，待油烧化，将羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鲜汤。待汤煮沸，放入当归、党参、沙参用大火炖煮。待汤再次沸腾，放入香料包（里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干）。

2、出锅：最后加入切碎的香菜，煮沸后即可关火。装盘：将炖好的羊肉和汤一起倒入大碗中，热腾腾的八沟羊汤就可以享用了。【小贴士】羊肉选择时，最好选用新鲜的羊肉，肉质更加鲜美。汆烫羊肉和羊骨头是为了去除血水和腥味，保证汤的清澈和口感。

3、做法：将羊杂用淀粉加粗盐抓细，再用清水反复冲洗干净。把羊杂放入锅中，加水适量，再加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、5克盐，煮至九成熟后捞出沥水，待羊杂摊凉后，切成小块。锅置火上，放入羊肉高汤，投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克盐和羊杂。

4、做法步骤：准备材料：将羊肉和羊杂清洗干净，羊肉切成适口大小的块，羊杂根据个人喜好切块或切片。姜切片，大葱切段，大蒜拍碎备用。焯水：将羊肉和羊杂放入沸水中焯水，去除血水和腥味，焯水大约3-5分钟后捞出，用清水冲洗干净。

5、选材：选择新鲜的羊肉是制作八沟羊汤的关键。最好选用带有一些肥油的羊肉块，如羊腿肉或羊肩肉，这样煮出的汤会更加鲜美。同时，准备一些必要的辅料，如葱、姜、大蒜、白胡椒粒等，以提升汤的风味。清洗：将羊肉清洗干净，去除多余的血水和杂质。

6、羊肚，用流动的清水冲洗干净表面杂质，再反复加入淀粉搓洗，直到洗至异味减少。羊肾用刀对半切开，用刀挑去白色筋络，并切成十字花刀。羊肝也切成薄片，放到料理碗中，加入清水浸泡。

1、羊杂汤的做法步骤step 1 买了半成品羊杂步骤step 2 用开水烫一下步骤step 3 将羊杂放入锅中，加入适量的葱姜。步骤step 4 添加适量的水步骤step 5 准备小葱，香菜。

2、加一点辣椒油即可出锅，盛入碗中时加一点葱碎羊杂汤成品图烹饪技巧因羊杂比较难处理，所以我都买了已经处理好的预煮过的，回来自己再处理就简单多啦，比较轻松就可以做了。

3、各式食材准备，如图所示。粉丝用冷水泡发；芹菜洗净切末，生姜切末。锅中注入食用油，下姜末炝锅。加入羊杂，如图所示。翻炒1分钟后加入适量的水。大火烧开后加入调味粉，如图所示。加入番茄酱包，如图所示。煮约2分钟后下粉丝，如图所示。

4、准备食材，香菜、葱、姜各适量，羊杂1份（超市买的冷冻羊杂），油盐生抽料酒。超市买回来的羊杂先解冻，用冷水解冻。解冻后清洗干净，沥干水分备用。姜去皮，清洗干净，切成姜丝。葱去根，清洗干净，切碎备用。香菜去根，清洗干净，同样切碎，备用。热油锅，放入姜丝，煸炒出味。

5、羊杂汤简单做法与步骤 1/5分步阅读先将所有生羊杂冲洗干净，放入大锅中用热水汆烫；煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上，要用冷水不断冲洗干净。

6、将各种羊杂、葱结20克（打结）、姜块25克（切片）等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克（切花）、姜末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。

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