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水盆羊肉的清汤做法-水盆羊肉清汤怎么做

羊肉的做法 7个月前 (04-19) 25

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1、准备食材：选择新鲜的羊肉，最好是带有一些肥油的部位，如羊腿肉或羊肩肉，因为肥瘦相间的羊肉口感更佳。此外，准备适量的葱、姜、蒜、香菜、白萝卜、胡萝卜等蔬菜，以及八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料。

2、步骤一：准备羊肉将羊肉清洗干净，剁成适口大小的块状。如果羊肉有腥味，可以用清水浸泡一段时间，水中加入一些料酒和姜片，以去除腥味。

（图片来源网络，侵删）

3、陕西水盆羊肉是一道具有浓郁地方特色的传统美食，其制作过程相对复杂，需要提前做好充分的准备工作。

1、首先准备一块新鲜的羊肉。羊肉放入盆中清洗，羊肉不需要水泡，直接洗净表面就可以了。我买的羊肉是腿肉稍带点肥肉，这样吃起来才香，洗净的羊肉改刀成小块，切好后放入盘中备用。

2、想要炖出洁白鲜美无膻味的羊肉汤，今天我教大家一招，保证肉烂汤香，比饭店里做的一样好吃，喜欢喝羊汤的朋友快跟我学学。【炖羊肉】准备羊肉、大葱、生姜、料酒、白芷、白萝卜、香菜、香葱、猪油、食盐。

（图片来源网络，侵删）

3、冷水浸泡，冷水下锅：先将羊肉用凉水浸泡三四个小时左右，直到血水都渗进凉水中，浸泡时注意多换几次水，这样浸泡后的效果才会好。浸泡过的羊肉下锅时，要记住用冷水下锅，千万不要用热水。

4、羊肉汤做法简单，将羊肉焯水后放入锅中，加入姜片、葱段、料酒等调料，炖煮至烂，加盐和味精调味，撒上葱花即可。

5、后加食盐能更快炖烂羊肉。因为食盐本身有较强的渗透力，加入水内炖煮会过早渗入羊肉内，而羊肉吃入食盐肉质会提前脱水而自然缩紧，导致羊肉汤再难以炖出香味，更难炖至汤色奶白；加山楂能软化羊肉。

6、吃起来的味道也更好吃，这一个细节，咱们大家也要牢记。

总的来说这一次长安十二时辰是个人觉得在近几年来最好看的古装电视剧了，而且里面也有真正的干货所在，用力恰到好处。《长安十二时辰》中，雷佳音表现不俗，演技十分到位，负责程度更大受好评，他饰演的角色很丰满。

张小敬小管吸火晶柿子、大口吃水盆羊肉，隔着屏幕都感受到美味的吸引力！第一集开头的坊门，上下两层间是一檐一平坐的样式，这种样式只能在敦煌壁画中看到了。当然，也可以去日本的法隆寺。

比如孙俪主演的电视剧《那年花开月正圆》中，剧组可是下足了功夫，里面不少的陕西特色美食都是现场制作的。孙俪在里面也是真吃，水汽缭绕，孙俪拿起饼就啃，大口小口的看的让人流口水。

赶紧去查案吧，你是想急死李司丞嘛！雷佳音：不急，等我嚼个薄荷叶。过了还没两集，雷佳音又吃上了。

像《长安十二时辰》里面的清水羊肉，羊肉泡馍和火晶柿子，都是电视剧当中非常诱人的美味佳肴，同时也是历史上的传统美食，放到现在照样非常受吃货们的欢迎，下面就来看看吧。

1、材料准备：羊肉、花椒、盐、味精、香菜、小葱花、小茴香、桂皮、香叶、生姜、草果。

2、.将牛肉或羊肉清洗干净，切成方块备用。2 .锅内倒入开水，把牛肉或羊肉整块入锅，烧开之后撇去表面浮沫，加入花椒大料袋、葱、姜等调料，之后加盐，用慢火炖1小时，然后再放入其他调味炖5小时，等待肉质酥烂即可。

3、花椒：一大勺；小茴香：一大勺；香菜：适量；蒜苗：适量；粉丝：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；油泼辣子：（看个人喜好也可以不放）。小提示：煮羊肉，一定要最后放盐。这样羊肉汁水饱满，也很嫩。

4、熬煮水盆羊肉：将焯煮好的羊楠捞出，用水洗净浮沫脏东西，再放在煮锅里。把准备好的配料都统统包进纱布里，将调料包也放入锅中，倒入清水，用大火烧开。等到锅中汤水烧开后，转为小火炖煮2个小时。

5、准备香料：在锅中加入适量的清水，放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料，大火煮沸后转小火煮10分钟左右，使水吸收香料的味道。

6、羊肉150克，冷水入锅，加入料酒5克，焯水去腥去血沫。加入葱1根、姜片6克、蒜瓣1个、生抽25克、老抽15克、八角2克、花椒0.5克、香叶2片、茴香1克、盐2克、白砂糖3克、羊肉，大火煮90分钟。

1、注意：汤鲜的原理是蛋白质转化为氨基酸（味精的主要成分就是氨基酸），在大火的时候，蛋白质迅速凝固，氨基酸不能得到充分地转化，所以汤就不鲜。

2、骨头先洗干净才没有怪味儿，我一般是用面粉揉几下，洗的很干净哦没有杂质和血沫才没有怪味凉水凉锅。一开始就往锅里倒热水或者开水熬出来的汤味道不鲜。汤最好是用冷水。

3、羊肉泡馍是陕西的风味美食，尤以西安的最享盛名。它料重味醇，肉料汤浓，镆筋光滑，香气四溢，食后余味无穷，又有暖胃功能。

4、另有一种说法颇具***色彩：北宋开国皇帝赵匡胤年轻时受困于长安城里，时值严冬，他饥肠辘辘，实在无法下咽讨来的两块干馍。一家卖熟羊肉的店铺掌柜见其可怜，便让他把馍掰碎，然后用羊肉汤浇之。

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