面包不蓬松的做法***-做面包不硬的方法

今天给大家分享面包不蓬松的做法***，其中也会对做面包不硬的方法的内容是什么进行解释。

文章信息一览：

• 1、如何才能做出蓬松的面包?
• 2、面包如何才能做的松软膨胀

如何才能做出蓬松的面包?

问题一：超松软的老式面包怎么做 把酵头的材料全部倒入盆中，用筷子搅拌成团即可，酵头的材料很稀，不需要再去揉。 室温两到三个小时，发至三倍大后中间塌陷，面团中布满孔洞，用手沾水拉起成蜂窝状，酵头制作完成。

问题二：面包怎样做才松软细腻 制作面包的主要原料是面粉，选粉是制好面包的一个关键。 一般选用含面筋量25%以上的面粉。用这种面粉做出的面包发性好，有弹性，质量松软。 制作面包***用酵母发酵法。

筋越多，气孔越绵密。面包内部组织越细致，口感越蓬松。烤面包用高筋粉会最好，因产生面筋比较多。再用1档2-3分钟，转2档5分钟，再转3档1分钟，就可以了。接近做吐司用的手套膜，但还差一点点就可以了。

为了避免面包烘烤过硬可以选择烘烤颜色，一般我喜欢用浅色，表面微微上色，但周围已经很深了。面团的水分不能太少，面团太干了搅拌棒搅动会很吃力，会影响面筋的形成，也容易损坏面包机。

面包如何才能做的松软膨胀

面粉选择：使用高筋面粉可以增加面包的蓬松度，因为高筋面粉含有较多的蛋白质，能够在搅拌和发酵过程中形成较强的面筋网，锁住更多的气体，使面包膨胀得更好。水分调整：面团的水分含量对面包的蓬松度有很大影响。

在烘焙店里，要制作松软的面包，最关键的因素是添加发酵剂和调控面团的水分含量。发酵剂主要有酵母和泡打粉两种选择。首先，酵母是最常用的发酵剂之一。酵母可以通过对面团中的糖分进行发酵作用，释放二氧化碳气体来使面团膨胀。

在烤制前要将面团从中间割开，使其表面或间隙形成喷气式的孔洞，有助于面包膨胀发酵。进入烤箱前可将面团表面刷上一层蛋液，提高色泽。

蒸汽烘焙：在烘焙初期向烤箱中加入蒸汽，可以帮助面包表皮保持湿润，延迟结皮，使面包能够更好地膨胀，从而获得更加松软的内部结构。配方平衡：确保配方中的各种成分比例适当，如糖分、盐分、酵母等，都会影响面包的最终质地。

二次发酵：将整形好的面团放在烤盘上，进行二次发酵。这次发酵的目的是让面团再次膨胀，增加面包的松软度。发酵时间大约为30-45分钟。预热烤箱：在二次发酵的同时，预热烤箱至220-230摄氏度。

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