牛奶小面包的做法蒸的好吃-牛奶面包怎么做***教程
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蒸面包要怎样做才蒸的又大又好吃
冷水上锅,大火蒸45分钟,关火再焖5分钟,出锅,我们的大面包就做好了,金黄金黄的,非常好看,这个面包非常的柔软,按压下马上就回弹了,底部是没有刷蛋液的,颜色会稍微的偏浅一些; 我们掰开看一下,还带有拉丝的状态,吃起来比馒头细腻喧软,口感和面包特别的像。
大碗中放入250克的高筋面粉,加入3克的酵母粉30克的白糖再打入3个鸡蛋,用筷子把鸡蛋搅散。搅拌成面絮状加入25毫升的玉米油。把面团放到面板上,像洗衣服一样的揉搓。揉出薄薄的手套膜就可以,再整理成大面团,放入碗中盖上保鲜膜放到温暖的地方醒发两倍大。
克鲜奶和15克高粉搅拌均匀,放入微波炉高火100加热30秒,取出,稍加搅拌,再放入微波炉,高火加热20秒,取出,搅拌,直至加热搅拌至出现波痕,然后放置成室温,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏24个小时再使用。如果着急,可以放置冰箱半小时后使用,不过冷藏24个小时后再使用,保湿效果更好。
调剂方法 分两个阶段进行。第一阶段发小酵。将面粉数量的三分之一,加清水500克左右,再放入鲜酵母揉匀,静置发酵2小时(有的发3~4小时),发起后即为小酵面。过于干燥往往会使面包皮干硬而长不起来,且面包的外皮皱缩不光滑;而湿度过大往往会使水蒸气在面包坯表面结露,使面包皮表面形成斑点。
将面粉,酵母,白糖放入一个大盆中,打入一个鸡蛋,加入牛奶(预留10克根据情况添加,拌成紊状揉成光滑的面团,并且有点延展性。放入黄油块,揉面十分钟,能拉出薄薄的膜就以了。觉得麻烦费劲不出膜也可以。放置一旁盖上保鲜膜醒发二十分钟。这里我用一次发酵的作法,可以节省制作的时间。
准备三个小碗,碗里刷油,三个面剂放一个碗里,盖上保鲜膜,再次醒发至两倍大。(11)醒发好后,在面剂表面刷蛋黄液。(12)撒上白芝麻,放凉水锅里,开始蒸,水开上汽后蒸25分钟,关火后焖5分钟。(13)小碗面包做好了,蓬松暄软,非常好吃。手撕面包。
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