牛奶小面包的做法蒸的好吃-牛奶面包怎么做***教程

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• 1、蒸面包要怎样做才蒸的又大又好吃

蒸面包要怎样做才蒸的又大又好吃

冷水上锅，大火蒸45分钟，关火再焖5分钟，出锅，我们的大面包就做好了，金黄金黄的，非常好看，这个面包非常的柔软，按压下马上就回弹了，底部是没有刷蛋液的，颜色会稍微的偏浅一些； 我们掰开看一下，还带有拉丝的状态，吃起来比馒头细腻喧软，口感和面包特别的像。

大碗中放入250克的高筋面粉，加入3克的酵母粉30克的白糖再打入3个鸡蛋，用筷子把鸡蛋搅散。搅拌成面絮状加入25毫升的玉米油。把面团放到面板上，像洗衣服一样的揉搓。揉出薄薄的手套膜就可以，再整理成大面团，放入碗中盖上保鲜膜放到温暖的地方醒发两倍大。

克鲜奶和15克高粉搅拌均匀，放入微波炉高火100加热30秒，取出，稍加搅拌，再放入微波炉，高火加热20秒，取出，搅拌，直至加热搅拌至出现波痕，然后放置成室温，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏24个小时再使用。如果着急，可以放置冰箱半小时后使用，不过冷藏24个小时后再使用，保湿效果更好。

调剂方法 分两个阶段进行。第一阶段发小酵。将面粉数量的三分之一，加清水500克左右，再放入鲜酵母揉匀，静置发酵2小时（有的发3～4小时），发起后即为小酵面。过于干燥往往会使面包皮干硬而长不起来，且面包的外皮皱缩不光滑；而湿度过大往往会使水蒸气在面包坯表面结露，使面包皮表面形成斑点。

将面粉，酵母，白糖放入一个大盆中，打入一个鸡蛋，加入牛奶（预留10克根据情况添加，拌成紊状揉成光滑的面团，并且有点延展性。放入黄油块，揉面十分钟，能拉出薄薄的膜就以了。觉得麻烦费劲不出膜也可以。放置一旁盖上保鲜膜醒发二十分钟。这里我用一次发酵的作法，可以节省制作的时间。

准备三个小碗，碗里刷油，三个面剂放一个碗里，盖上保鲜膜，再次醒发至两倍大。（11）醒发好后，在面剂表面刷蛋黄液。（12）撒上白芝麻，放凉水锅里，开始蒸，水开上汽后蒸25分钟，关火后焖5分钟。（13）小碗面包做好了，蓬松暄软，非常好吃。手撕面包。

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