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砂锅大肠砂锅的做法-砂锅大肠砂锅的做法窍门

砂锅的做法 5天前 2

本篇文章给大家分享砂锅大肠砂锅的做法，以及砂锅大肠砂锅的做法窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助。

文章信息一览：

1、为了中和大肠的油腻，可以加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜、白萝卜等，这些蔬菜不仅可以吸收大肠的精华，还能减少油腻感。烹饪时间：砂锅焖大肠的时间不宜过短，也不宜过长。时间过短，大肠不够入味；时间过长，大肠会变得过于软烂。一般以小火慢炖1-2小时为宜，根据大肠的厚薄和个人口感喜好调整。

2、加入适量的水，水量要没过猪大肠，大火烧开后转小火慢炖，直至猪大肠炖至软烂入味。在猪大肠快炖好的时候，加入切好的青红椒和葱段，继续炖煮几分钟，让青红椒的香味融入汤汁中。根据个人口味调整盐分，最后加入鸡精或味精提鲜，炖至汤汁浓稠即可。

（图片来源网络，侵删）

3、使用剪刀将大肠剪开，撕去肠壁的网油，根据个人喜好决定是否保留。将剪好的大肠块放入炒锅中，加入少许植物油，煸炒至微黄。加入小葱段炒香，然后放入大肠块继续翻炒。投入一颗八角，倒入适量酱油调色，加入热水烧沸。

4、将猪大肠放入盆中，加入适量的盐和面粉，用手反复揉搓，去除表面的黏液和异味。用清水冲洗干净，再将大肠翻面，同样加入盐和面粉揉搓，清洗干净。最后将大肠翻回正面，用清水冲洗干净，切成段备用。煮制猪大肠锅中加入适量的清水，放入姜片、料酒和大肠段，大火煮沸后撇去浮沫。

1、将肥肠洗净煮熟，细尾切去不用，切成5厘米长的段，放入沸水中煮透捞出控干水分。炒锅内注入油，待七成热时，下入大肠炸至金红色时捞出。炒锅内倒入香油烧热，放入30克白糖用微火炒至深红色，把熟肥肠倒入锅中，颠转锅，使之上色。

（图片来源网络，侵删）

2、油锅烧热，倒入生姜片，蒜头，爆香。倒入切好的五花肉和肥肠，不停翻炒至肉色金黄。锅中倒入一大碗清水，水量以盖过肉面三分之一为宜。锅中汤水烧滚后，加入桂皮，八角，单晶冰糖，此时再把全部材料转入砂钵内，改用小火炖煮。

3、制作步骤：把肥肠治净以后，投入加有姜葱和白酒的沸水锅汆一水，捞出来再放入掺有清水的高压锅，上汽压3分钟后，离火焖至自然晾冷，然后取出来切成小块待用。把小芋头削皮治净，放盆里并加入盐和化猪油，上笼蒸熟了再取出来，与蒜苗节、芹菜节一起放盘里垫底。

4、用清水将污物冲洗掉，我们可以用食盐或者食用碱或者面粉等材料揉搓肠壁，其目的就是进一步的将肥肠肠壁缝隙保存的污物去除，然后我们再一次用清水冲洗干净就可以了。

5、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。

1、准备猪大肠两段、胡萝卜半根、尖椒一个作为主料。准备大蒜数瓣、八角一颗、青蒜苗一棵、香菜一棵，以及少许植物油、酱油、盐，用于调味。将猪大肠半成品清洗干净，若已处理干净，则可直接使用。使用剪刀将大肠剪开，撕去肠壁的网油，根据个人喜好决定是否保留。

2、准备猪大肠，将其清洗干净，去除异味。可以用盐、面粉、白醋等物质反复搓洗，然后彻底冲洗干净。将清洗干净的猪大肠切成段，放入沸水中焯水，加入少许料酒和姜片去腥，煮至表面变色后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。热锅凉油，油热后放入姜片、蒜瓣爆香，然后加入猪大肠翻炒至表面微焦。

3、将猪大肠放入盆中，加入适量的盐和面粉，用手反复揉搓，去除表面的黏液和异味。用清水冲洗干净，再将大肠翻面，同样加入盐和面粉揉搓，清洗干净。最后将大肠翻回正面，用清水冲洗干净，切成段备用。煮制猪大肠锅中加入适量的清水，放入姜片、料酒和大肠段，大火煮沸后撇去浮沫。

4、处理过的大肠放入锅中加入姜片，白酒煮上5-8分钟沥干水分。步骤4 砂锅倒少许油爆香葱姜和干辣椒。步骤5 倒入大肠翻炒。步骤6 加入适量的开水。步骤7 再加入料酒。步骤8 加盖大火煮开中小火炖烧20分钟。步骤9 这是可以把粉条温水浸泡备用。步骤10 酸菜切碎备用。

5、翻入切段洗净的猪大肠焯烫一下。把焯烫过的猪大肠放入砂锅，加入清水。加入料酒。加入胡椒粉炖煮。炒锅倒油烧热爆香葱姜。倒入***，胡萝卜，口蘑翻炒。炒至食材变软关火。1把食材倒入大肠砂锅。1加入酱油。1加入盐。1煮至10分钟后加入粉丝。

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