蘸羊肉的豆瓣辣椒的做法-蘸羊肉的豆瓣辣椒的做法***

文章信息一览：

• 1、隆昌羊肉汤的蘸料做法
• 2、冷切羊肉的蘸料应该怎么做?
• 3、白切羊肉的蘸料怎么做?
• 4、隆昌羊肉的蘸酱料做法大全?
• 5、辣豆瓣羊肉便当
• 6、老北京涮羊肉蘸料做法

隆昌羊肉汤的蘸料做法

隆昌羊肉汤蘸料做法：材料：豆瓣酱，蒜沫，盐，食用油，鲜辣椒 做法：将食用油倒入热锅加热，倒入蒜末炒香，加入豆瓣酱炒熟，加入少许盐，起锅。根据个人口味添加鲜辣椒，葱末，香菜。

材料：豆瓣酱，蒜沫，盐，食用油，鲜辣椒做法：将食用油倒入热锅加热，倒入蒜末炒香，加入豆瓣酱炒熟，加入少许盐，起锅。根据个人口味添加鲜辣椒，葱末，香菜。

隆昌羊肉汤的正宗做法主要包括以下步骤：首先，需要准备好主料如羊肉、羊骨和羊杂，这些都可以在农贸市场购买到。接着，将羊肉和羊杂洗净，放入锅中，加入适量的葱姜煮熟，煮熟后捞出切成片状备用。然后，把羊骨架放入锅中，加入足够的清水，熬煮一个小时左右，直到汤色变为乳白色。

炖羊肉汤的火候，先用大火煮开，改小火保持微沸，打去浮末，继续小火炖至羊肉耙软，炖时 不要加盖，羊肉耙软后，可以搭配适量白萝卜同炖（增鲜，去腥），炖好的羊肉汤无需加盐，鸡精，味精等，原汤原味最好（也可加少许盐和白胡椒粉提味）。

冷切羊肉的蘸料应该怎么做?

加入糖和鸡精或味精（如果使用），平衡味道，使蘸料更加协调。撒上适量的白芝麻，增加香味和口感。滴入香油，增加香气，使蘸料更加诱人。根据个人口味，可以适当调整盐的分量，但要注意不要过咸。用筷子或勺子充分搅拌均匀，确保所有的调料都融合在一起。完成以上步骤后，美味的冷切羊肉蘸料就做好了。

步骤方法：去皮羊后腿肉，清洗干净放入锅中，加入清水，葱50克、生姜50克、花椒20克、八角5个、香叶5克、小茴香10克、料酒20克，盖上锅盖煮熟。羊肉煮熟后捞出冷凉。将羊肉切片后装盘。

羊肉的蘸料做法是将蒜末、姜末、香菜末、花生碎、白芝麻和辣椒粉混合在一起，再加入适量的盐、醋和香油拌匀即可。这道蘸料以羊肉为主要食材，将蒜末、姜末、香菜末等调料混合在一起，味道鲜美，口感丰富。在烹饪过程中，可以将羊肉切成薄片，用热锅煎熟或烤熟，然后直接蘸着配好的蘸料享用。

期间加入素菜去腥，如芹菜、洋葱、胡萝卜、葱姜等。多次加凉水，有利于血沫的清除，使汤更清亮。最后，加入三白：白芷、白蔻、白胡椒，中小火煮二十到三十分钟，即可捞出。冷切更漂亮，切薄，出来即是白切羊肉。接下来是蘸料的制作。

具体步骤：第1步：把羊腿肉先剔出骨头，再切成大块，切除羊皮 第2步：把切好的大块羊肉放入冷水锅中，再切点芹菜段和洋葱片、胡萝卜块一起放入锅中煮，去除腥膻味。第3步：做料汁，这个料汁可以一绝，比平常的都不一样。

羊肉蘸水的制作首先需要准备以下材料：香菜、香葱、蒜泥、鲜小米辣、生抽、香醋、芝麻油、花椒油、白糖、盐以及味精。将香菜、香葱洗净切碎，蒜头剁成蒜蓉，小米辣切碎备用。接着，取一小碗，放入适量的生抽、香醋、芝麻油、花椒油，加入少量的白糖、盐和味精，搅拌均匀。

白切羊肉的蘸料怎么做?

【白切羊肉蘸料怎样做？】首先准备好以下【主料】：羊肉（肥瘦）2500克。接着，准备好【调料】：八角15克，盐10克，丁香3克，酱油200克，茴香籽[小茴香籽]10克，白砂糖50克，桂皮10克，黄酒50克，陈皮3克，小葱25克，姜50克，香油25克，花椒10克。

用料：大蒜头两瓣、小葱两根、生抽若干、蚝油若干、辣椒面若干、花生或腰果一大把、白芝麻一小把、鲜辣粉若干、菜或香菜、两根 花生或腰果油里炒熟放一边冷却，白芝麻放在干净的锅里炒香冷却。

蚝油放到另一个碗里，加凉白开调稀 1调稀的蚝油再加到辣椒面碗里搅匀，这时基础蘸料就做好了。

白切羊肉蘸料做法：蒜头薄皮。将其剁成蒜蓉。小米椒洗净，切碎。下油热锅，用小火将蒜蓉和辣椒炒出香味。下酱油，转中火将酱油煮开。将其装入容器中。

具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：羊肉 300克、酱油 20毫升、米醋 2毫升、料酒 10毫升。第一步把羊肉放入锅中煮熟。然后使用菜刀把煮熟的羊肉切块。放入炖锅，盖上盖子炖一小时。然后盛出，放入盘中。碗中放入酱油，料酒，米醋调匀。这样就已经完成了。

隆昌羊肉的蘸酱料做法大全?

1、隆昌羊肉汤蘸料做法：材料：豆瓣酱，蒜沫，盐，食用油，鲜辣椒 做法：将食用油倒入热锅加热，倒入蒜末炒香，加入豆瓣酱炒熟，加入少许盐，起锅。根据个人口味添加鲜辣椒，葱末，香菜。

2、材料：豆瓣酱，蒜沫，盐，食用油，鲜辣椒做法：将食用油倒入热锅加热，倒入蒜末炒香，加入豆瓣酱炒熟，加入少许盐，起锅。根据个人口味添加鲜辣椒，葱末，香菜。

3、准备豆瓣酱、蒜末、盐、食用油和新鲜辣椒。 将食用油倒入锅中加热，随后加入蒜末炒香。 加入豆瓣酱炒至熟透，期间可适量添加清水，调味时加入少许盐。 炒匀后即可出锅。 根据个人口味，可添加鲜辣椒、葱末和香菜进行蘸食。

4、隆昌羊肉汤的正宗做法主要包括以下步骤：首先，需要准备好主料如羊肉、羊骨和羊杂，这些都可以在农贸市场购买到。接着，将羊肉和羊杂洗净，放入锅中，加入适量的葱姜煮熟，煮熟后捞出切成片状备用。然后，把羊骨架放入锅中，加入足够的清水，熬煮一个小时左右，直到汤色变为乳白色。

辣豆瓣羊***当

1、羊肉1两，葱1支，秋葵3条，蒜末少许，红萝卜丝少许，柴鱼干1大匙，白饭1碗，辣豆瓣酱1大匙，糖1/3大匙，香油1小匙做法：）将羊肉切丝用调味料腌拌均匀备用。）起油锅，先放入羊肉略翻炒一下立即起锅，再放入葱段爆香，再将羊肉回锅，连同调味料全部放入搅拌均匀至肉熟，即熄火盛起放入便当中。

2、羊肉1两，葱1支，秋葵3条，蒜末少许，红萝卜丝少许，柴鱼干1大匙，白饭1碗，辣豆瓣酱1大匙，糖1/3大匙，香油1小匙 做法 ）将羊肉切丝用调味料腌拌均匀备用。

3、准备羊肉和调料。羊肉最好选用羊腿肉或羊肩肉，切成小块备用。调料包括花椒、干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、糖、醋等。将羊肉放入开水中焯水，捞出备用。热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，加入姜蒜末煸炒。

4、羊肉2斤 白萝卜半根 胡萝卜1根 大蒜5瓣 姜1块 大葱1节 干辣椒20颗 花椒20颗 八角2颗 草果1个（如没有可不放） 香叶3片 桂皮1小块调料：料酒1汤匙（15ml） 福临门风味豆豉酱4汤匙（60克） 老抽1汤匙（15ml）生抽2汤匙（30ml） 米醋1茶匙（5ml） 白糖1茶匙（5克）做法：1）将羊肉洗净后切成3厘米大小的块。

5、制作豆瓣羊肉卷饼，首先准备腌料，将其材料混合搅拌均匀备用。接着，将羊肉片放入腌料中，搅拌均匀并腌制约30分钟，让羊肉充分吸收调料。芥兰菜洗净，去粗部，每株取10到15公分长度，放入滚水中烫熟后，捞起放凉备用。蒜切末，辣椒切丁，准备炒料。

老北京涮羊肉蘸料做法

1、棒棒料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。

2、制作步骤：取一只大碗，放入芝麻酱，将温水一点点的加入，边加水，边用筷子朝一个方向不停的搅拌，直到把芝麻酱调到稀稠合适的状态（用勺子舀起来，芝麻酱呈一条直线缓慢而连续的下落）。 加入生抽，米醋和糖搅拌均匀后，加入韭菜花，沿着同一个方向搅匀。

3、做法：芝麻酱加水解开放点盐，调味，再依个人口味放入韭菜花。酱豆腐调均。注意放盐的量，韭菜花、酱豆腐也都盐。吃时再加入香菜及小葱末，放点香油。中火熬制五至六分钟即可。

4、先调制蘸料。配料：花生酱、韭花酱、生抽、白糖、腐乳、虾油、料酒、温水。取一个干净的盆，放入花生酱300g，用勺子搅匀均匀。分次加入等量的温开水，搅拌成均匀无颗粒的花生糊。调好之后舀起一勺能成线状滴下不断就可以了。加入生抽50g，搅拌记下调匀。

5、老北京涮羊肉蘸料配方：芝麻酱4汤匙60克，温水约4汤匙60ml，生抽2茶匙10ml，米醋1汤匙15ml，糖1茶匙5克，韭菜花2汤匙30克，酱豆腐1块，虾油1茶匙5ml，香油2茶匙10ml，辣椒油随意也可以不放，香菜随意也可以不放。

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