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云南羊肉的做法和秘方-云南焖羊肉的做法及配料

羊肉的做法 3天前 3

本篇文章给大家分享云南羊肉的做法和秘方，以及云南焖羊肉的做法及配料对应的知识点，希望对各位有所帮助。

文章信息一览：

食材：羊腿1只，葱姜蒜适量，料酒1勺，盐适量，生抽1勺，孜然粉适量，蜂蜜适量。羊腿洗干净，划刀口，方便入味。若羊腿特别大，可以再用叉子叉孔。葱姜蒜若干，切碎，加入盐，料酒，生抽，盐放一点就可以，烤出来如果不咸可以再撒椒盐。

羊腿洗净后划几刀方便入味切蒜、葱花和香菜。混合蒜末、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、生抽、玉米油、料酒和盐调制成酱汁。把酱汁均匀的抹在羊腿上腌制三小时入味，送入烤箱烤至微黄后取出。涂抹上一层蜂蜜、辣椒粉和孜然粉，再次送入烤箱烧烤一小时，撒上白芝麻、香菜和葱花即可。

（图片来源网络，侵删）

家庭烤箱烤羊腿的做法：羊腿上划开几个口，撒上洋葱葱姜蒜辣椒面孜然盐，用保鲜膜包好，放入冰箱腌制一夜；早上取出腌好的羊腿，去掉保鲜膜，锡纸包好，放入烤箱。烤箱开上下火，200到240度高温烤三到四小时。可以根据自己口味添加辣椒，油盐酱醋等等。

放入200度预热好的烤箱中层烤60分钟。1将腌制羊腿的料汁取一些加上一点蜂蜜搅匀。1羊腿烤制一小时以后从烤箱里取出烤盘，打开锡纸，将锡纸内的汤汁倒掉。1烤盘上换一张锡纸，将羊腿摆好，正反面都刷一遍蜂蜜料汁。1再撒一遍孜然辣椒粉，将羊腿放回烤箱继续烤20分钟。

首先，将羊腿洗净，并在表面划上几道口子，这样调料能更容易渗透进去，使其更加入味。如果羊腿特别大，可以用叉子在表面扎些小孔。接着，将葱姜蒜切碎，加入盐、料酒和生抽，拌匀后涂抹在羊腿上。盐只需放一点，如果烤完后觉得不够咸，可以再撒上椒盐。

（图片来源网络，侵删）

羊肉洗干净后，放入锅中，加水，盐，姜，除水，去掉白沫。除水后的羊肉用清水洗一下，备用。姜切片，羊肉和姜片一起放入锅里。准备后好佐料。把佐料放入纱布里包好，一起放入锅里。加水加盐炖20分钟。开始切葱。

将羊肉洗净切成长10厘米、宽3厘米、厚3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉加水至没过肉。旺火烧沸撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。

正宗羊汤的做法步骤：羊排肉（有羊骨头，熬的汤好），凉水入锅烧开冒一下（最好加一点料酒去血污），冒好后放入凉水反复洗掉浮沫，把肉切小块，骨头留好。放入高压锅，加葱姜蒜八角，料酒，醋，倒入水（一次性，以后不再加了）。

做法：将羊肉切块，用开水焯水去腥。锅中加水，放入羊肉块、姜片和适量的料酒，煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮2-3小时，至羊肉熟烂，加入适量的盐即可。香菇羊肉汤：材料：羊肉500克，干香菇10朵，生姜片适量，盐适量，料酒适量。做法：羊肉切块，用开水焯水去腥。香菇提前泡软，切片。

1、【山药羊肉汤】配料：山药25克，羊肉250克，绍酒10克，葱白15克，姜10克，食盐5克，胡椒3克。

2、正宗羊肉汤的做法及配料如下：配料：羊肉、羊排500克、姜、香菜、料酒、葱、蒜、大料、陈皮。正宗羊汤的做法步骤：羊排肉（有羊骨头，熬的汤好），凉水入锅烧开冒一下（最好加一点料酒去血污），冒好后放入凉水反复洗掉浮沫，把肉切小块，骨头留好。

3、汤的配料：羊肉500克、香菜50克、红油25克、芝麻油各25克、良姜10克、葱各10克、精盐15克、花椒水各15克，花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。做法：将羊肉洗净切成长10厘米、宽3厘米、厚3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉加水至没过肉。

4、锅中加入足量清水，放入羊肉块，生姜切片一同加入。大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。加入料酒和花椒粒，继续炖煮。炖煮过程中可适量添加热水，保持汤的充足。调味及最终装盘：羊肉炖至熟透，捞出花椒粒。加入适量盐，根据个人口味撒上适量的胡椒粉。

碗碗羊肉用祖传秘方配制的泡料将全羊在锅中蒸煮。煮熟的羊肉切碎后，用料汤继续温热后放入碗内。碗内盛有芹菜末、泡黄豆叉海椒、汤料，盛出的便是一碗清香可口的碗碗羊肉了。碗碗羊肉其用料讲究，做法独特，吃法方便快捷又上口，是冬日暖身、滋阴补阳的上佳食品。

准备羊肉、葱姜蒜、辣椒、花椒、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水、碗碗菜。羊肉切成小块，用水焯一下去腥味。热锅凉油，放入葱姜蒜、辣椒、花椒、八角、香叶煸炒出香味。放入羊肉煸炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水烧开。

武隆碗碗羊肉做法：准备羊肉、葱姜蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水、火锅底料。羊肉切成小块，用清水浸泡去血水。锅中加水，放入葱姜蒜、料酒、羊肉块，煮至羊肉变色，捞出备用。

羊肉切块，用水焯一下去血水，洗净备用。土豆、胡萝卜、洋葱切块，蒜、姜、辣椒切末备用。热锅凉油，放入八角、香叶、花椒煸炒出香味，放入羊肉煸炒至变色。加入蒜、姜、辣椒末煸炒，加入料酒煮至酒味消失。

武隆碗碗羊肉做法教程：准备羊肉、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、料酒、盐、酱油、糖、香菜、鸡精等食材。羊肉切成小块，用水焯一下，捞出备用。葱、姜、蒜切末，花椒、干辣椒剁碎备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末、花椒、干辣椒煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。

重庆武隆碗碗羊肉做法：准备羊肉、豆皮、豆腐皮、豆芽、莴笋、木耳、辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油、清水。羊肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、姜片腌制10分钟。豆皮、豆腐皮、莴笋切成丝，木耳泡发切成丝，辣椒切成小段。

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