煤砂锅的家常做法-什么是煤砂

本篇文章给大家分享煤砂锅的家常做法，以及什么是煤砂对应的知识点，希望对各位有所帮助。

文章信息一览：

• 1、砂锅煮饭蒸饭的做法与步骤有哪些
• 2、怎么用砂锅?
• 3、12道美味又营养的砂锅菜谱推荐
• 4、砂锅小吃店砂锅炖菜的做法,如何做才入味?
• 5、怎么做砂锅,最正宗砂锅的做法大全,砂锅的家常做法

砂锅煮饭蒸饭的做法与步骤有哪些

白米加500c.c.水，轻轻画圈洗净，约15秒再将水倒掉，约重复洗2～3次即可。建议将白米先泡水约20分钟，可以避免后续煮后外熟内生的状况。将洗净的白米与水一同倒入砂锅中。建议白米与水比例为1：1，水仅只比米多一点点即可。

大米用清水洗一遍，倒入适当矿泉水在冰箱浸泡30-40分钟。将砂锅烧热，肥肉或猪油放进去关火盖锅盖，用余温加热猪油，适当转动砂锅，使锅壁全粘上油。米和水倒入泡好了油的砂锅，水没过米大概0.5-1厘米，再加入少许盐，和几滴陈醋。

食材准备：大米1杯，一根排骨，半勺柱候酱，盐，生抽，淀粉，小半个洋葱，5朵香菇，姜1块，小半碗黄豆，花生油，料酒，一个鸡蛋，葱花等。

怎么用砂锅?

1、锅底不能有水：洗锅的时候尽量不要打湿锅外面的底，如果打湿了一定要擦干净，熬煮之前一定要检查一下，将水分彻底擦干，保证砂锅外面底层没有水，不然锅很容易烧坏。

2、方法一：把新砂锅放在清水中浸泡3个小时，让砂锅吸足水分。再用砂锅熬煮一锅米粥，最好是糯米粥，直到米粥熬成浆糊为止，然后停火静置自然冷却，再把米粥倒掉，用清水冲洗干净即可，这样可以去土腥味、防漏和不裂口。

3、首先，预热是关键。在使用砂锅之前，一定要先进行预热。这是因为砂锅材质特殊，如果直接放入冷食材或大火加热，容易造成砂锅破裂。正确的做法是在使用前将砂锅放在火上，用小火慢慢预热，让砂锅逐渐适应温度的变化，这样可以延长砂锅的使用寿命。其次，慢炖是砂锅烹饪的精髓。

4、正确使用砂锅：砂锅用之前要用冷水泡一段时间，煮东西的时候不要下热水，直接用冷水下去煮，锅还热的时候不能直接放在玻璃或大理石等石器上面，要在下面垫一块厚的干毛巾才可以放置，清洗的时候也要等锅的热温降下来了才能清洗，这样会耐用很多。

5、砂锅使用时应先小火预热，逐渐加大火力。避免突然使用大火，以免砂锅内外温差过大导致破裂。炖煮时，水位应控制在适当高度，避免烧干。同时，不要将热锅放在冰冷的地方，以防破裂。 食物的选择与烹饪时间控制：砂锅适合炖煮食物，但对于高油或高糖的食物可能不是最佳选择。

6、第一次使用，最好先煮面汤或煮稀饭，吃完饭后先不要刷锅，放在炉火旁烘烤，使面糊饭汁干结，把锅壁的微小孔隙堵住，然后把锅刷净。这样不但可以防止漏水，而且烧水 时也不会发 出“嗞、嗞”声音。使用时应当轻拿轻放，避免摔撞。

12道美味又营养的砂锅菜谱推荐

菜谱八：砂锅排骨粥 砂锅排骨粥 材料：猪排骨，青豆，生菜，粳米。 做法： 排骨洗净，剁段，过油炸透；生菜洗净，切丝；葱姜洗净切末备用；粳米洗净，浸泡半小时，捞出，沥干水分。 米放入砂锅内，加入约2000毫升冷水，旺火烧沸；转小火慢煮半小时。

红烧肉砂锅是一道经典之作，将五花肉慢炖至软烂，再加入砂锅中，加入酱油、糖、料酒等调味料，慢炖至入味。砂锅的保温性能使得肉质更加入味，口感软糯。鱼头豆腐砂锅，则是以新鲜鱼头搭配豆腐，砂锅中的鱼头经过慢炖，汤汁浓郁，豆腐吸满了鱼头的鲜美汤汁，口感滑嫩，营养丰富。

砂锅猪蹄是一道传统的砂锅菜，选用猪蹄，搭配上各种香料和蔬菜，砂锅中慢慢炖煮，猪蹄酥软，汤汁浓郁。砂锅土鸡则是一道营养丰富的砂锅菜，选用土鸡，搭配上各种香料和蔬菜，砂锅中慢慢炖煮，鸡肉鲜美，汤汁浓郁。

砂锅小吃店砂锅炖菜的做法,如何做才入味?

1、做法：先来处理豆腐，豆腐切片后放入平底锅内，小火煎至两面微黄。然后把葱段、姜片铺在砂锅底部，再把切好的香菇、干豆皮、杏鲍菇、胡萝卜以及煎好的豆腐放入砂锅中，接下来倒入一碗高汤，没有汤话，倒入清水也可以的。都做好后，整锅放到火上，大火煮开后转小火炖2-3分钟。

2、首先，将豆腐裹上蛋液，小火煎至两面金黄，这样不仅能增添豆腐的香味，还能使其更加入味。接着，将葱姜蒜切好备用。在热锅中加入少许油，放入葱姜蒜煸炒出香味，随后加入五花肉煸炒至表面微焦，加入生抽两勺、老抽一勺、白糖一勺调味。

3、砂锅底部刷一层食用油，放入鱼头，煎至两面金黄。加入姜丝、葱段、蒜末、辣椒段炒香。加入适量清水，没过鱼头，大火烧开后转小火炖煮20 - 30分钟。放入豆腐块，继续炖煮10 - 15分钟。加入生抽、老抽、盐调味，撒上葱花即可。

4、大***豆腐粉丝煲：准备豆腐、红薯粉、木耳、鹌鹑蛋、大***等食材。先将红薯粉和木耳泡发，豆腐煎熟，鹌鹑蛋煮熟。然后在砂锅内炒香蒜末，放入娃娃菜翻炒，再铺上煎好的豆腐、粉丝、鹌鹑蛋和木耳，淋上生抽、蚝油、适量盐和半碗清水。煮至汤汁浓稠后，加入胡椒鸡精和葱花即可。

5、主料：油菜心500克。辅料：竹笋25克，虾米15克。调料：盐3克，味精1克，黄酒10克，色拉油50克。

6、材料 主料：北豆腐500克，***500克， 调料：香油5克，酱油5克，盐3克，味精2克，大葱5克 做法 豆腐切成骨牌块；***去帮取其心切成同样大小的块备用；葱洗净切成葱花。

怎么做砂锅,最正宗砂锅的做法大全,砂锅的家常做法

配方：大***适量、红薯粉条1小把、北豆腐1块、大料2个、盐1勺、葱花适量、姜3片、干辣椒2个、蚝油1勺、味极鲜2勺、老抽1勺。大***用清洗清洗干净，然后切成小块备用。起锅倒入适量的清水烧开，水开后放粉条下煮软备用。

然后，加入高汤或浓缩鸡汤和水，最后加入海带、蟹棒和粉条。将砂锅置于酒精炉上，待砂锅煮沸后，根据个人口味调入少许盐。如果使用浓缩鸡汤，不需要再额外添加盐，因为鸡汤本身已有咸味。将砂锅端上桌前，撒上香菜碎即可。使用酒精炉边吃边加热，若无酒精炉，则可将砂锅置于煤气灶上加热至沸腾后再端上桌。

将砂锅放在火上，加入适量的水，然后加热至水沸腾。 把食材放入砂锅中，根据需要加入适量的调料，如盐、酱油、料酒等。 将砂锅盖上，调小火，煮约30分钟左右即可。 煮好后，可以根据需要加入一些蔬菜或豆腐等，再煮5分钟左右即可。 较后，将砂锅从火上取下，让其自然冷却即可食用。

关于煤砂锅的家常做法，以及什么是煤砂的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。