老北京素什锦砂锅的做法-素锦砂锅的做法大全集
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素砂锅的家常做法大全怎么做好吃***
1、砂锅素什锦的做法步骤 1 砂锅素什锦食材。2 砂锅素什锦食材---鸡汤。3 豌豆尖洗净焯水后过凉备用。4 豆腐切片后焯水备用。5 蟹味菇洗净后焯水备用。6 ***切片胡萝卜切片备用。7 然后把所有的菜码入砂锅，撒上葱姜。8 然后把加过热的鸡汤倒入砂锅中。9 然后放入火上小火煮开转中小火煮。
2、准备主要食材：***、豆腐、葱姜蒜、海带、蘑菇、木耳、粉条和豆腐皮，当然还有丸子。可以根据个人喜好添加其他食材。 将切好的***铺在砂锅底层，铺匀。 在***上摆放豆腐。 依次摆放海蘑菇豆腐皮木耳，粉条要放在最底层，防止糊底。 最后放上丸子。
3、用料：粉丝一小把、青菜2棵、平菇适量、豆腐泡适量、其他蔬菜随意、豆瓣酱、鸡精、盐适量。蔬菜洗净备好，烧热水备用。油锅烧热，一勺豆瓣酱呛锅，快速加热水。水开后再次烧开，分别放入蔬菜、粉丝同煮，约7-8分钟调入鸡精、盐，即可出锅。
4、步骤： 提前将海带结用清水浸泡8小时，然后洗净备用。南豆腐切成小块，平菇撕成小条。胡萝卜和榨菜洗净切丝。西红杮用开水烫一下去皮，切成小块。黄豆芽和娃娃菜摘洗干净备用。 锅中加入适量的食用油，烧热后放入切好的西红杮块，翻炒几下后加入盐，继续炒至西红杮化成汁。
5、粉丝砂锅：将粉丝、豆腐、蔬菜等食材放入砂锅中，加入适量的水和调料，炖煮至熟即可。粉丝砂锅口感滑嫩，营养丰富，是一道简单易做的家常菜。素什锦砂锅：将各种蔬菜如***、胡萝卜、豆芽、蘑菇等切块，与豆腐、腐竹等一起放入砂锅中，加入适量的水和调料，炖煮至熟即可。
什锦素菜的做法
1、这是最简单的做法之一，只需将各种蔬菜（如胡萝卜、西兰花、红椒、雪豆、蘑菇等）切成均匀的小块或条状，用沸水焯烫一下，再用冷水冲凉，沥干水分。热锅凉油，先爆香蒜末，然后快速翻炒所有蔬菜，加入适量的盐、酱油和少许糖调味，炒至蔬菜变色即可出锅。
2、各种材料准备好，豆腐切小块、胡萝卜去皮切丝、香菇掰成块、香菜切寸断。烧开水，分别将百页（千张）、胡萝卜、香菇、豆腐放入焯烫。沥干水分倒入盆中，加入所有的调料（根据自己口味增减量吧）。干锅将白芝麻烘焙香也加入盆中，撒入香菜拌匀入冰箱冷藏半小时以上再食用即可。
3、焯水：在锅中烧开水，加入少许盐，将西兰花、胡萝卜和雪豆分别焯水，时间不宜过长，以保持脆嫩。焯水后迅速过冷水，以保持蔬菜的鲜艳颜色。炒制：在炒锅中加入橄榄油，用中火加热。先加入洋葱丝、大蒜末和姜末炒香，然后加入蘑菇翻炒至微微出水。
4、准备食材：将黄豆芽去根洗净，香菇泡发后切片，胡萝卜去皮切丝，冬笋切片，豆腐干切条，油面筋切块，木耳泡发后撕成小朵。葱姜蒜切末备用。烫煮蔬菜：将准备好的蔬菜分别在沸水中焯烫，去除生涩味，捞出后用冷水过凉，沥干水分。
正宗砂锅的做法及配方
1、配方：大***适量、红薯粉条1小把、北豆腐1块、大料2个、盐1勺、葱花适量、姜3片、干辣椒2个、蚝油1勺、味极鲜2勺、老抽1勺。大***用清洗清洗干净，然后切成小块备用。起锅倒入适量的清水烧开，水开后放粉条下煮软备用。
2、米线砂锅做法：泡米线，放入***、海带，豆腐，蘑菇，冬瓜等，砂锅底汤，加入砂锅酱料，鸡粉，味精，孜然，花椒粉，鸡精，胡椒粉，煮熟后加入米线和鹌鹑蛋，加入小青菜即可出锅。
3、正宗砂锅的做法及配方如下：准备食材：主角：鸡一只，要选那种肉质鲜嫩的哦！配角：土豆粉、豆芽、海带，都是让砂锅内容丰富的关键。调料：葱、姜、八角、桂皮，用来提味；盐、芝麻辣椒油，用来调味。开始烹饪：第一步：先把鸡洗得干干净净的，然后放进砂锅里，加上足够没过鸡肉的清水。
4、配方：鸡、土豆粉、豆芽、海带、葱、姜、八角、桂皮、盐芝麻、辣椒油。做法：将鸡用清水清洗干净，放入砂锅中，加入没过鸡肉的清水，再加入葱、姜、八角和桂皮，开大火至煮沸。煮沸后，换中火煮至鸡肉能用筷子***，即可关火，作料全部捞出后将鸡肉捞起撕成小段，鸡汤备用。
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