在家就能做的发面包子做法-发面包子的做法大全
接下来为大家讲解在家就能做的发面包子做法，以及发面包子的做法大全涉及的相关信息，愿对你有所帮助。
文章信息一览：
做包子怎么发面才松软?
最后，加入生面酵或小苏打等发酵剂，可以帮助面团更快速更好地发酵，使包子馒头更松软可口。总之，要做出口感松软的包子馒头，关键在于发好面。选用好的面粉、在适宜的温度和时间下进行发酵，以及合理添加发酵剂，这些都是制作好的包子、馒头的必要条件。
巧用发酵辅助剂：添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间；添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软；添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气；添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程；添加少许牛奶，可以提高成品品质；添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活；添加少许鸡蛋液，能增加营养。
包子要松软，选择正确的发酵剂是很重要的，一般来说用干酵母粉发酵的效果是比较好的，如果是新手，发酵剂宜多不宜少。其次和面的水温也很重要，水的温度在28-30度之间发出来的面最好。
加酵母和泡打粉：酵母粉是发面的关键，但别忘了加入酵母粉一半量的泡打粉哦，这样面团才会更加柔软、蓬松。揉面要到位：揉面的时候要有耐心，慢慢揉，如果面团粘手，就沾点水继续揉，直到达到“三光”标准——面光、盆光、手光。
正确的发面做包子步骤
蒸包子的面一定是发面，所以一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成型。
二次发酵：将发酵好的面团揉匀排气，分割成小剂子，包好馅料后，再进行二次发酵。二次发酵时间一般为15-20分钟，包子体积明显增大即可。 蒸制 蒸锅准备：蒸锅中加水烧开，蒸屉上铺上湿布或刷一层油，防止包子粘底。火候：将包子放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟（具体时间根据包子大小调整）。
第二次发酵：将包好的包子放入蒸笼中，盖上盖子，进行二次发酵。二次发酵的时间一般为15-20分钟左右，具体时间可根据包子的大小和环境温度适当调整。二次发酵可以使包子更加松软蓬松。蒸制：将二次发酵好的包子放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸15-20分钟。蒸制时间根据包子的大小和馅料的种类适当调整。
制作发酵面食的食材包括适量面粉、酵母、糖和盐。首先，将一碗清水与一点点盐混合，搅拌均匀后，加入酵母继续搅拌至溶解。随后，将调好的水倒入面粉中，并充分混合至均匀。接下来，将混合好的面团放置在温暖的环境中，等待其发酵。大约十五分钟后，如果面团已经发酵好，可以用手指在面团上按下一个洞。
当面团发酵至原来的两倍大小时，就可以开始制作包子了。我们需要将发酵好的面团取出，放在一个干净的台面上。将面团揉搓几次，排出其中的气体。将面团分成小块，每个小块的大小可以根据个人喜好来定，一般来说，每个小块的重量在50克左右。将小块面团搓圆，然后用手掌按扁，用擀面杖将其擀成薄饼状。
发面是制作面食的关键步骤，好的发面方法可以让面团更加松软、口感更好。
自制发面包子的做法(自发面怎么做包子)
要想做好吃的发面包子我们要准备以下材料：面粉、酵母粉、猪肉、小葱、料酒、葱姜蒜。首先我们要先制作发面包的面皮，为了使发面包子的面皮比较松软，我们先用温水加入到面粉中，为了快速发酵我们可以加入一些酵母粉。
做法见下面：倒入适量自发面粉在容器中。再加入温水调和，不断的搅拌面粉和水。在搅拌的过程中，觉得还有些干，再加点水，然后把揉好的面团，切成一个个小块。再拿一根擀面杖把它擀开来，擀成圆圆的形状。再把面皮托在手上，舀起肉馅在上面，右手沿着面皮右边捏出一条条褶皱。
将面粉拌松，加入适量的温水（32度左右）。合成柔软、均匀的面团略醒。2）加陷成形，静置于温暖处醒面15-30分钟左右。3）冷水上屉，中火加热至熟。
蒸包子的做法： 将水温调至大约37摄氏度，水温不宜过热以免烫伤手。 取一个小盆，倒入5克酵母。 慢慢倒入约200毫升温水，轻轻搅拌直至酵母完全溶解。 将溶解的酵母水缓缓倒入面粉中，同时用筷子不断搅拌。 搅拌至面粉形成块状，停止加水，改用双手揉面，直至面团表面光滑。
在270g清水中加入糖搅拌溶化，将干酵母放入搅拌好的水中，放一旁静置。酵母水放15分钟后，将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。将面粉和酵母水拌匀，用手反复揉搓，揉成一个面团。把面团反复的揉搓，揉搓到面团不沾手，表面光滑。
怎么发面做的包子才松软好吃?
使用温水和面：和面时，使用大约40℃的温水来溶解酵母粉，有助于加快发酵速度。同时温水也能让面团更加柔软，易于后续的发酵和成型。将面粉与酵母水混合后，逐渐加入温水揉成光滑的面团。加入适量的酵母粉：酵母粉是面团发酵的关键，它能够帮助面团发酵松软。
二次发酵：将发酵好的面团揉匀排气，分割成小剂子，包好馅料后，再进行二次发酵。二次发酵时间一般为15-20分钟，包子体积明显增大即可。 蒸制 蒸锅准备：蒸锅中加水烧开，蒸屉上铺上湿布或刷一层油，防止包子粘底。火候：将包子放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟（具体时间根据包子大小调整）。
注意和面比例。发面之前需要揉面团，这时候要注意水和面粉的比例是1：2，水分不能太多，否则会导致面团不容易发酵；其次和面的时候要注意用温水先将酵母化开，水温不能太高，否则会把酵母烫死。注意醒面环境。
第一种方法是用面肥发面。首先将面肥用水泡开，然后将面粉倒入其中并搅拌均匀。接下来，将面团放置8小时，待其发酵至原来的1倍大小。此时，需要确保面团带有一点碱味，再继续醒半小时。在蒸制过程中，为了防止包子皮出现花点，可在锅内加入少量醋。另外，务必使用凉水，将包子放入后通电蒸制。
包子松软可口的关键在于发面工艺，这里介绍两种常见的发面方法。第一种方法使用面肥进行发酵。首先，将面肥浸泡于水中，待其充分溶解后，将面粉倒入并搅拌均匀。接着，让面团静置8小时，直至其体积膨胀至原来的两倍。此时，应确保面团略带碱味，再继续醒发半小时。
酵母发面做包子的步骤
1、一次发酵：将揉好的面团放入盆中，覆盖盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。当面团膨胀至原大小的两倍时，发酵完成。 整形处理：发酵好的面团倒出后，在面板上多揉一会儿，以排除内部空气。确保面团切开后孔洞细小均匀，这样揉出的馒头表面光滑，蒸制后也会更加美观。有馅的包子也要如此处理。
2、将一碗清水加入少量糖和少许盐，加热至30~40度（大约一分钟左右）。 加入一汤匙活性干酵母，搅拌均匀至酵母完全溶解，溶液将呈现泥汤状。 使用该酵母泥与面粉混合，揉至手感适宜。 将面团放置在温暖处，保持30~40度的温度。确保温度不超过70度，以免酵母死亡。
3、包子的面一定是发面，所以第一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成型。
发面包子的做法
将1000克面粉放入盆中，加入5克酵母和一勺白糖以促进发酵。边倒入温水边搅拌，直至面粉形成絮状，然后揉成一个光滑的面团，放置一旁发酵1小时。准备肉馅，将800克五花肉剁成肉泥，再将2根大葱切成葱花，与肉泥混合均匀。
技巧一：和面比例是基础。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉（加入泡打粉可使醒面时间缩短，让包子更加蓬松，如果你不喜欢，也可以用白糖代替）。和面要用30-35℃的温水和面。（水和面粉的比例1：2），水不能太多，否则面团不容易发酵。
零失败的发面包子的做法：准备工作：确保台面干净无尘，或者选择一个足够大的容器进行操作。将面粉倒在中间，形成一个较大的凹槽，称之为“开窝”。在其中加入酵母和白糖，如果使用泡打粉，应将其撒在面粉***，避免直接接触水分。将大部分温水倒入面粉凹槽中，用手搅拌，直至白糖和酵母完全溶解。
克面粉，放5克酵母，一勺白糖促进发酵，一边倒水，一边搅拌，搅成蓄絮状的时候，揉成一个光滑的面团，发酵一个小时。下面开始准备肉馅，800g五花肉剁成肉泥，再切2根大葱进去，也是剁成和肉泥一样碎。
步骤一：将3克酵母和5克泡打粉混合均匀，加入250克温水搅拌至酵母完全溶解。随后加入20克糖，再将500克面粉逐步加入，揉成光滑的面团。将面团放在温暖处，覆盖保鲜膜，醒发8小时，直至面团体积膨胀至原来的1倍。检查面团酸碱度，若面团没有酸味或仅有轻微碱味，则可进行下一步醒发，静置半小时。
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