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西安烤羊肉串串的做法窍门-陕西烤羊肉串

羊肉的做法 11个月前 (04-22) 63

今天给大家分享西安烤羊肉串串的做法窍门，其中也会对陕西烤羊肉串的内容是什么进行解释。

文章信息一览：

烤羊肉串，是一道美味的中式烧烤美食。羊肉串肉质细嫩，肉色鲜红，喷香四溢，外焦里嫩，美味可口。下面就为大家分享一下如何制作美味的烤羊肉串。选择好的羊肉烤羊肉串的第一步就是要选好肉。

腌制的小技巧于是大家也可以跟自己的朋友一起去到野外，准备一些烧烤架，这样的话，烤出来的羊肉串才会更加好吃一些。其实在腌制羊肉串的时候也可以加上一些洋葱，但是小编不喜欢洋葱。

（图片来源网络，侵删）

“硬”代表着烤的情况下失去了很多水份，假如所有外流那么就烤糊了。因此在烤制的情况下，要时常翻一下，并且火不可以过旺。此外，要烤出很好吃，你挑选的碳火也很讲究。

等烤至八成熟的时候撒孜然粉，再烤一会，烤成表面金黄泛出油花，撒辣椒面就可以了。这样烤出的羊肉串色泽金黄外焦里嫩，没有腥味，有焦香的感觉，百吃不腻。

上下管加热”，将时间旋钮拨动至10分钟（或者按下“烘烤”键，通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把温度调整为180度、时间调整为10分钟）。将烤盘放入烤箱炉腔内，10分钟后，取出烤熟的羊肉串盛盘，即可食用。

（图片来源网络，侵删）

烧烤羊肉串要做到色香味俱全，不仅需要选用优质的羊肉，还需要精心的腌制和掌握火候。以下是一些步骤和技巧，帮助你制作出美味的烧烤羊肉串。

1、烤羊肉串的做法把羊肉切成一个指节大的小块放盆里备用。洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐，抓拌均匀，腌制五分钟后打入鸡蛋。

2、步骤：将羊肉块放入碗中，加入盐、孜然粉、辣椒粉和酱油，搅拌均匀，腌制20分钟。将洋葱、红椒和黄瓜块穿在烤串上，与羊肉串交替穿好。在烤盘上涂上一层食用油，将串放在烤盘上，刷上一层蜂蜜。

3、把羊肉串放在架子上，先刷一层植物油，再把剩余的盐，在肉串上撒上薄薄的一层，再撒孜然，最后撒上辣椒面，放入烤箱中层。

4、烤肉串口诀：硬火上炉少翻面，外焦里嫩撒料面，烤到肉串滋滋响，再放孜然辣椒面。请点击输入图片描述小贴士羊肉串不用放过多的调料，这些就足够了，不要失去羊肉本身的味道。烤的时候不需要刷油。

烤羊肉串的做法：新鲜羊肉400克、羊油100克、洋葱一个、盐适量、孜然粉5克、辣椒粉5克。把羊腿肉去筋切***大小的块，羊肥肉切块。白色洋葱切丝。把羊肉块放在大碗里，加洋葱丝盐和少许水。拌均匀。

不同部位的羊肉做成的羊肉串，需要烘烤的时间也是不一样的。羊里脊肉：烤箱温度250度，时间3分钟。羊腿肉：烤箱温度180度，时间10分钟。羊脆骨肉：烤箱温度200度，时间10分钟。

羊肉串是近几年来流行很广的大众饮食，基本上没有淡旺季之分，如果在天气炎热的南方，冬天的生意要更好一些。

用电烤肉串炉烤的，可以在室外用碳烤炉。烤的时候根据自己口味调整盐量，盐在肉变色时候加就可以，烤到八九分熟加辣椒粉孜然粉或孜然粒，可以撒点熟白芝麻粒。

烤制：将肉串放在预热好的烤架上，用中火烤制。烤制过程中要不断翻动肉串，以免烤焦。可以用刷子蘸取适量的调料汁（可以是腌制羊肉剩余的汁液或者是特制的烤肉酱）刷在肉串上，增加风味。

其实，烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。以同样步骤将食物的另一面也烙上烤痕，即可。

食材：羊肉五斤、大葱适量、姜末适量、蒜末适量。首先将羊肉切成小块。千万不要太大。将切好的羊肉放入容器中配入葱姜蒜腌制两个小时。然后拿铁钎穿好。经过以上步骤。就可以动手烤羊肉了。

羊退肉切成5cm左右的小块。放入少许盐、胡椒粉、料酒、生抽，冰箱冷藏腌制3小时。竹签提前用水浸泡一会儿，把腌好的羊肉用竹签肥瘦相间的串起来。烤盘里铺一张锡纸，撒孜然粉、辣椒粉。

烤羊肉串最好选择羊里脊或是小羊腿肉比较好。羊肉切块后加入盐和一个洋葱头腌制1-2小时。准备孜然粉和干红辣椒粉。烤羊肉串的竹签子也提前用冷水浸泡30分钟。将肉块全部串到竹签子上。

步骤：将羊肉块放入碗中，加入盐、孜然粉、辣椒粉和酱油，搅拌均匀，腌制20分钟。将洋葱、红椒和黄瓜块穿在烤串上，与羊肉串交替穿好。在烤盘上涂上一层食用油，将串放在烤盘上，刷上一层蜂蜜。

羊肉切小长方条盛到容器里，放入洋葱少许精盐拌匀腌渍1小时。把羊板油下锅炼出羊油，盛出备用。把腌渍好的羊肉块顺着长度用竹签穿起，成羊肉串。烤箱温度设定在200℃，10分钟预热。

烧烤撒料：辣椒面：2勺、干孜然粒：2勺。

在家用烤箱烤羊肉串（超简单版本）的做法图解3 穿好后把肉串放在烤架上，入烤箱中层，下层放铺好锡纸的烤盘。220度，烤五分钟。

作为一道美食，其关键在于腌制，下面简单介绍一下在家烤羊肉串怎样腌制。首先，腌制原料。我们选择的肉质相对来说偏硬的肉部分，比如羊肩胛肉等，较嫩的部分，通过腌制容易变得过硬，不损口感，也方便烹制。

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