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山西砂锅素菜的做法-山西砂锅素菜的做法大全

砂锅的做法 2天前 3

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油菜洗净，剥去外层老叶瓣备用。将初步处理好的油菜根部用刀剖十子刀备用。香菇用温开水涨发好、洗净、除去菌根只留菌伞备用。鲜姜拍破后剁成姜末备用。锅中做油，6成热时下入姜末爆香。下入油菜心中火煸炒一下。下入清汤（10克左右）、盐、味精、糖调味。

家常小炒素菜，在一年四季中，除了冬季食材较少，其他季节的炒素菜种类非常丰富。

（图片来源网络，侵删）

辣味炒腐竹：提前泡软腐竹，洗净辣椒并切段，葱切碎备用。加热锅并倒入油，放入葱花和辣椒段炒香。加入腐竹和尖椒，翻炒均匀。临出锅时加入适量的十三香、酱油和盐，再次拌匀即可。金蒜小油菜：将蒜和香菇洗净切末，调制豉油汁（加入蒸鱼豉油、水、糖和鸡精）。

哪几道家常素菜，美味又营养，鲜嫩入味呢？今天小编就给大家共享几道家常素菜，做法简单又营养成分，亲人都爱吃，喜爱自己做菜的朋友们，就一起来看看吧。

1、砂锅炖排骨：排骨炖得鲜嫩多汁，味道浓郁，适合秋冬季节食用。砂锅炖鸡汤：清炖鸡肉搭配煲汤，汤汁鲜美，有去湿补气的功效。砂锅炖豆腐：豆腐可以吸收其他食材的汤汁，口感软糯，味道浓郁。砂锅炖蔬菜：将各种蔬菜搭配在一起炖煮，营养均衡，清爽美味。

（图片来源网络，侵删）

2、砂锅炖菜是一道非常受欢迎的家常菜，其特点是汤汁浓郁、食材鲜嫩。以下是一些常见的砂锅炖菜做法：砂锅炖排骨食材准备排骨500克、土豆2个、胡萝卜1根、洋葱1个、生姜1块、大葱1段、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、盐适量、食用油适量。

3、砂锅炖菜的做法大全：大***豆腐粉丝煲、番茄肥牛煲、三鲜砂锅、砂锅排骨玉米煲、腐竹菌菇煲等。大***豆腐粉丝煲准备食材：豆腐、红薯粉、鹌鹑蛋、木耳、娃娃菜。（1）红薯粉、木耳提前泡发，豆腐切块煎熟，鹌鹑蛋煮熟。（2）砂锅内爆香蒜未放入娃娃菜翻炒均匀。

4、使得它们成为了很多人餐桌上的常客，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，砂锅菜都是一个不错的选择。每一道砂锅菜品都有其独特的风味和制作工艺，砂锅牛肉丸子、砂锅什锦、砂锅酸菜鱼、砂锅排骨全家福、砂锅豆腐炖鲫鱼、砂锅贺蘑炖土鸡，这些砂锅菜品不仅美味可口，而且营养丰富，是人们餐桌上不可或缺的一部分。

5、种砂锅菜的做法：砂锅炖菜：土豆、豆角、白玉菇等蔬菜与猪肉、肉皮一同炖煮，加入花椒大料和葱姜蒜调味，炖至食材熟软即可。砂锅酸菜：将酸菜、骨头、五花肉等放入锅中，加入粉丝、八角、盐和海鲜酱油等调料，慢炖出酸香四溢的美味。

烹制豆腐、西红柿、芹菜等食材的砂锅素菜，步骤如下：准备食材：取适量豆腐、西红柿、芹菜以及葱、盐、生抽、胡椒粉、糖和适量烹调油、老抽。将豆腐切丁，芹菜切丁，西红柿切块，葱切碎备用。炒锅中倒入适量油，加入葱姜碎炒香。

安阳烧素菜的做法：准备好需要的蔬菜，如土豆、茄子、青椒、红椒等，切成小块备用。热锅凉油，将蔬菜块放入锅中煸炒至微***。加入适量的盐、味精、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖等调味料，继续翻炒均匀。

将炒至半熟的蔬菜转移到砂锅中，注入适量的清水，用文火慢炖，直至水分逐渐蒸发，蔬菜完全吸收调味料，呈现诱人的色泽。关火后，撒上切碎的葱花和香菜作为点缀，增添香气。这样，一道美味的安阳烧素菜就完成了。

倒入素高汤，素菜放入锅中，煮熟即可。药膳养生锅食材（2人份）：药膳高汤粉1包，***1/4颗，青江菜2把，鲜香菇2朵，胡萝卜2片，红枣5颗，冻豆腐2个，素食紫米糕1块，荷兰薯面做法：先将各式材料洗净备用。陶锅内倒入清水4碗、放入药膳高汤粉1包加热。放入食材，煮至熟滚，即可上桌热呼呼享用了。

*** 5片蘑菇 5片木耳 3个紫菜苔 1段胡萝卜 3片小*** 50g 豆腐 8片辅料盐 2g 枸杞子 5颗陈皮 2块姜 3片步骤先把菜洗干净切块放入锅内铺平加入纯净水，开锅后煮6分钟左右出锅前，再放入小***叶，大***叶。

砂锅素狮子头的特色：汤精味鲜，丸子软嫩。制作：先用洁布将豆腐包起挤去水，放入大碗内；油面筋用热水泡软后，挤去水切成豆瓣大小的丁；胡萝卜蒸熟后切成豌豆大小的丁；油菜心剖成四瓣，切成5厘米长。

白果素菜煲是一道美味且营养丰富的素食佳肴。首先，我们需要准备新鲜的栗子，将它们洗净，放入沸水中煮至开裂，随后剥去外壳。接着，白果的处理也很关键。将其敲裂，去掉外衣，放入碗中，加水浸没，上笼蒸20分钟，直至熟透后去除其中的心脏部分。

素菜煲的做法步骤：食材准备：蟹味菇、香菇、杏鲍菇、平菇还有白玉菇适量，姜1块，蒜5瓣，红辣椒1个，盐，花生油，老抽，蚝油，生抽，白糖，淀粉，清水，葱花等。

准备制作一道美味的素菜煲，以下是详细的步骤：首先，将一块块豆腐切成适当大小，便于烹饪入味。接着，仔细清洗一棵长芥菜，然后将其掰成段状，保持其口感和营养。茶树菇和金针菇也同样需要清洗干净，去头后，茶树菇切成两段，以增加层次感。

准备一份美味的什锦素菜煲，您需要以下材料：冬笋、香菇、蘑菇、西兰花、胡萝卜、鲜芦笋各100克。您还需要盐、味精、料酒、高汤适量。操作步骤如下：先将所有蔬菜洗净，切成条状，然后用沸水煮一下，去除杂味。热锅加油，加入蔬菜略炒，随后倒入高汤，待汤煮开。

锅中加油爆香姜末，加入番茄煸炒，加少许盐和水，炒成酱状出锅。另起锅加油，加入香菇片、大***煸炒，加水炖煮，调味后出锅装盘。素菜煲鸡蛋打散加少许盐，油热后炒散，盛出备用。锅中加油，加入芹菜丁、豆干丁翻炒，加水烧开，加盐、鸡精翻炒。最后加入鸡蛋，倒入陶瓷煲继续加热两分钟即可。

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