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羊肉放姜片的做法-羊肉加姜好吗?

羊肉的做法 5天前 6

文章阐述了关于羊肉放姜片的做法，以及羊肉加姜好吗?的信息，欢迎批评指正。

文章信息一览：

羊肉好吃又简单的做法步骤如下：羊肉用冷水浸泡2分钟，期间换几次水。姜切片，香菜切段。羊肉下锅倒水，水开后煮30分钟。捞出后用清水清洗2-3遍。锅里到一勺油，放入花椒、辣椒、姜片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下，加水盖过羊肉即可。

不过好好吃的东西啊，看看tips——钢铁是怎么炼成的吧，你就知道口水是怎么生成的啦！做红焖羊肉的讲究可多了，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头。有老食客总结红焖羊肉是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。随之一勺鲜汤入口，顿觉心旷神怡。

（图片来源网络，侵删）

红烧羊肉主料：羊肉、胡萝卜辅料：冰糖、料酒、生抽、老抽、葱、姜片、胡椒粉、盐羊肉浸泡冲洗干净。冷水入锅，大火烧开。撇去浮沫后捞出冲洗干净。切成大小适中的块备用。肥肉部分单独切成小块，将锅烧热以后，放入肥羊肉小火慢慢榨出油。

1、炖野山羊肉的做法准备食材：野山羊肉、姜、葱、料酒、盐、八角、桂皮、花椒、清水。将野山羊肉切成块状，用清水浸泡30分钟，去除血水。锅中加入清水，放入野山羊肉块，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒，大火烧开后转小火炖煮2小时。

2、焯水：把浸泡后的羊肉放入锅中，加入足量的冷水，同时放入葱段、姜片和料酒。大火煮开后，会看到水面上出现很多浮沫，这是血水和杂质，用勺子和滤网将浮沫撇去，尽量撇干净，然后捞出羊肉，再次用清水冲洗干净。

（图片来源网络，侵删）

3、在超市选购的冰冻羊肉，解冻并洗净后，便可开始烹饪。将锅洗净，点火加水，将羊肉放入锅中焯水，同时加入少许料酒。待水沸腾后，继续煮约十几秒，便可关火捞出，沥干水分后，将羊肉切成小块。将切好的羊肉放入碗中备用，准备姜片。

4、炖羊肉的做法如下：主料：羊肉2斤、大蒜6头、葱白4段、姜5片、花椒适量、蘑菇适量。辅料：老抽适量、生抽适量、盐适量、糖适量、鸡汁适量、香叶适量。步骤：羊肉洗净，凉水下锅（锅中香叶，姜片，亦可加入葱段），放入料酒，烧开，用少去撇去血沫。捞出洗净备用。

5、烹饪难度：较难烹饪时间：大于一小时烹饪工艺：炖菜品口味：香辣用料：羊肉，八角，肉扣，香叶，花椒，葱姜蒜，料酒，红烧酱油，生抽，盐，干辣椒，干橘子皮，油炖羊肉的做法第一步羊肉提前切成2厘米见方块。第二步葱姜蒜切好。第三步调料准备好。

炖羊肉是一道经典的菜肴，做法多样，但要想做出美味的炖羊肉，关键在于选材、处理和炖煮的技巧。

原理：羊肉温补，容易生燥热，甘蔗去噪，同时还养胃。所以全家人都适合吃。甘蔗炖羊肉是一道以羊肉为主要材料制作而成的一道菜品。原料明细：羊肉750克、红枣25克、甘蔗50克、姜30克、葱20克、八角2粒、萝卜250克、盐6克、味精3克、料酒15克、清水2000克。

首先准备好花椒、大料、香叶、桂皮、茴香、姜、干红辣椒、葱等调料备用。羊肉冷水下锅，煮开后，清除杂质。一块块夹出来。另起锅，把肉放电饭锅，加入水。放入调料，盖上电饭锅盖子，擦电，设置时间为2小时。白萝卜切滚刀块。起锅前40分钟左右放入白萝卜和盐。

注意事项：在炖煮过程中，要注意火候的控制，避免煮得过急，影响汤品的口感和营养成分。此外，当归生姜羊肉汤不适合发热、感冒发热等症状的人群食用。总之，制作当归生姜羊肉汤时，要注意选材、处理材料、焯水、炖煮、调味等环节，掌握好这些技巧，才能炖出一锅美味可口、营养丰富的当归生姜羊肉汤。

浸泡好后，将羊肉捞出，放入锅中，加入冷水没过羊肉，同时加入几片生姜、一段大葱和适量料酒。大火烧开后，撇去浮沫，这个过程被称为“飞水”或“焯水”，目的是进一步去除羊肉的血水和杂质。浮沫主要是羊肉中的血水和杂质，要及时撇去，否则会影响汤的清澈度和口感。焯水时间一般为3 - 5分钟。

羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；萝卜切条；将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。

往锅中加入适量清水，大火煮沸后，放入羊肉和羊骨。先用大火煮沸二十分钟，然后转至中火继续煮二十分钟。大火煮制能够使羊汤更加清澈。如果有的话，可以加入羊油，这能让羊汤更加浓郁白皙。约煮四十分钟后，用筷子可以轻松插入羊肉，说明羊肉已经炖熟。此时，将羊肉捞出，放置一旁冷却。

关于羊肉放姜片的做法，以及羊肉加姜好吗?的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。