东坡砂锅肉的做法-砂锅 东坡肉
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东坡肉的做法
选用皮薄、肉厚的猪五花条肉(以金华“两头乌”为佳),刮尽皮上余毛,用温水洗尽,放入沸水锅内氽五分钟,煮 出血水,再洗尽,切成20块方块。
取出肉,将肉皮面朝上装入盒中。加盖置于蒸笼内,用旺火蒸半小时,让肉更加酥透。取出蒸好的东坡肉,浇上煮肉的原汁就可以了。
菜名】:东坡肉 【所需食材】:带皮五花肉两斤左右,西兰花一小颗,黄酒一杯,冰糖适量,生姜一块,八角两个,老抽一勺,生抽适量,小葱几根。【烹饪过程】:步骤将准备好的五花肉,用清水洗净,擦去表面的水分,均匀地切成正方形的小块。
素东坡肉的做法 冬瓜 取最厚部位,去皮,去斜边,成5公分方形。放一点油,煎冬瓜有皮一边,小火煎到冬瓜下面部位起泡。取出余油,加水,老抽上色。小火煮到做精肉部位上色,这样皮和精肉部位都做好了,中间是肥肉部位 加冰糖,蚝油。大火收汁。
材料:精五花肉600克,大枣6个,小香葱300克,姜20克,黄酒500ml,冰糖20克,白糖10克,红烧酱油100ml,盐3克。将姜洗净切成大片,小香葱洗净。五花肉切成4厘米左右见方、大小均匀的小块。用线绳把每一块肉十字绑起来。将五花肉焯水后沥干水分。
东坡肉怎么做
1、上色时的火要比刚才炖的时候大一点,但也不能开得太大,因为这时肉已经很酥烂了,火一大肉容易煮碎。这样开着锅盖煮上半个小时之后,放入冰糖,汤水就会慢慢地厚起来,这一过程叫做“收汁”。“收汁”的时候可以轻轻地翻动肉块,这样着色较均匀。
2、和清水。大火烧开后,先将漂浮上来的浮沫撇干净,再转中小火并盖上锅盖炖煮1个小时左右(直到收浓汤汁为止),即可装盘上桌,东坡肉制作完成。特点是:肥而不腻,入口即化、酒香扑鼻,与米饭搭配怎么都吃不腻,大家学会后,记得做给家人品尝,除此以外,还可以用它招待亲朋好友。
3、主料:猪肉冰糖甘蔗 辅料:老姜葱香油盐味精 东坡肉的用料:五花肉一斤。冰糖约一两(可依个人口味稍作增减)。老姜一块。花椒一匙。香葱一两。老抽两大匙。料酒四大匙。盐适量。甘蔗一段。
4、将五花肉从砂锅取出,肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内,把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内,盖上盖子入锅大火蒸20分钟,将上海青洗干净后用滚水烫熟,拌少许油码放在盘中,将五花肉放在上面,最后淋上肉汁即可。东坡肉 东坡肉又名滚肉、红烧肉。
5、东坡肉正宗做法是把五花肉切成小块,加入葱姜和冰糖大火煮开后换小火焖煮即可,具体步骤如下:工具/原料:五花肉、水、砂锅、刀、棉线、香葱、生姜、黄酒、生抽、老抽、冰糖。准备一块猪肉,最好选择肥瘦相间的五花肉,做出来的口感是最完美的。
6、【东坡肉】 食材:五花肉500克,黄酒800毫升,生抽3勺,老抽2勺,冰糖2勺,香葱1把,生姜1块、盐1勺、清水500毫升。 【步骤】 准备一块猪肉,最好选择肥瘦相间的五花肉,做出来的口感是最完美的。 五花肉跟清水一起入锅,煮开后继续煮5分钟,捞出冲洗干净,切成正方形大块。用棉线将每块肉捆绑好。
求大神指点,东坡肉是怎么做的,越详细越好,谢谢了
1、首先选肉要选肉厚,多层次,肉质紧致的带皮五花猪肉。将猪肉切成40mmx40mm的方块,并用粗棉绳绑成十字结,扎口朝下。平底锅内放半碗油,将肉皮朝上,中小火慢慢煎出油脂,取出肉块备用。取一大砂锅,锅底铺上一张竹篾。(这样防止肉块烧焦)在锅底垫上香葱及姜片。
2、最后倒入绍酒,酒的高度以淹没过肉即可。旺火煮开,转文火焖2个小时,直到肉酥烂,用筷子一插轻松扎透。取出肉,将肉皮面朝上装入locknlock“乐扣格拉斯”耐热玻璃盒中。乐扣乐扣格拉斯,最高可承受400摄氏度的高温。加盖置于蒸笼内,用旺火蒸半小时,让肉更加酥透。
3、肉要五花肉,苏州人叫做“肋条肉”,肉要洗净,切成***牌大小正方形的块,肉不要切得太小,太小易缩易碎,没有卖相了。切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒。放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水;水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可。
4、东坡肉的第一种做法准备好大概2斤的五花肉,要那种半肥不瘦的,洗干净之后,切成4-5厘米的方块,用棉线给它捆绑好。在砂锅底部刷一层油,铺上葱花和姜片,一定要铺满不然会粘锅。肉皮要朝下放,接着就可以往砂锅里面倒入黄酒、生抽、冰糖开火了。
5、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉(以金华“两头乌”为佳),刮尽皮上余毛,用温水洗尽,放入沸水锅内氽 五分钟,煮 出血水,再洗尽,切成20块方块。
6、选择猪肉:东坡肉一般选用五花肉,要选择肥瘦相间的猪肉,这样制作出来的东坡肉才会更加入味。切块处理:将猪肉切成大小适中的块状,一般是3-4厘米见方的大小,这样可以使肉更容易入味,烹饪时也更加均匀。焯水:将切好的猪肉块放入冷水中,加热至水开后焯水,去除血水和腥味。
东坡肉的做法:宏鸿教您如何制作?
东坡肉的家常做法 我们都知道东坡肉一道著名的杭州菜,吃进嘴里给人一种大快朵颐的感觉,如果想要在家做出正宗口味的东坡肉,应该要怎么做呢?今天就让我们一起来看看怎么做吧。东坡肉的介绍:浙江菜系 原料:猪五花肉,生姜,小葱,酱油,绍兴黄酒,白糖等。
东坡肉的制作材料:主料:猪五花肉,生姜,小葱,酱油,绍兴黄酒,白糖等。教您东坡肉怎么做,如何做东坡肉才好吃五花肉煮熟之后切成方块,沙锅内放入葱,姜块垫底,五花肉皮朝下放在葱姜上,加入酱油,白糖,黄酒,葱结,加盖先用旺火烧开,再用微火焖2小时,再将肉块装入陶罐,加盖,以桃花纸密封,上笼蒸透即成。
最正宗的做法是将肉块慢慢地炖煮在老坛酸菜汤中,这样炖出的东坡肉不仅肉质醇厚、鲜美,还因为咸菜里的盐份和酱油的相互配合而带有柔和的咸味,一起吃还能去油解腻。而现在由于老坛酸菜较难取得,使用上述方法也同样可以做出非常好吃的口感。不同的家庭制作方式不一,可以根据自己的口味选择不同的味道。
主料:五花肉2000克。香料:八角5克、桂皮4克、白蔻2克、香叶1克、黄栀子1克。配料:黄酒1000克、冰糖250克、香葱150克、生抽90克、酒酿90克、姜片50克、老抽10克。东坡肉详细加工制作步骤:准备带皮五花肉1000克,有条件的用喷枪将猪皮烤至焦黑状。
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1、这道菜的至关重要的地方就是选料,要选五花三层的肉,有肉皮哦~就是白色的脂肪层要有三层,而红肉部分也要三层。特别是肉皮下的第一层脂肪要厚一些。 这点是成败的关键,只有选这样的肉,经过长时间的炖煮,做出来的肉才能层次分明,口感丰富不会变得干巴巴的。
2、【辅料】生抽70克老抽30克料酒200克八角几粒花椒几粒陈皮几块冰糖10块(小块儿)步骤1 肘子洗净放入锅中,加入一半的葱和姜片以及100克料酒,倒入基本没过肘子的水。
3、东坡肉 材料:猪五花肋肉1000克,葱100克,冰糖100克,绍酒500克,姜50克,生抽100克,老抽20克。做法:猪五花肋肉1000克,葱100克,冰糖100克,绍酒500克,姜50克,生抽100克,老抽20克。五花肋肉洗干净,在沸水锅内煮5分钟。取出飞水后的五花肉,切成7两左右的方块。
东坡肉做法
1、取出肉,将肉皮面朝上装入盒中。加盖置于蒸笼内,用旺火蒸半小时,让肉更加酥透。取出蒸好的东坡肉,浇上煮肉的原汁就可以了。
2、东坡肉 用料 农家猪五花500--1000克之间;香葱少量;姜片适量;红枣4颗;冰糖70g;生抽70g;老抽10g;浙江黄酒(花雕酒、女儿红)70g 做法 最好买农家猪,肉够厚,我这块五花上面再多一层肥肉就更好了。
3、菜名】:东坡肉 【所需食材】:带皮五花肉两斤左右,西兰花一小颗,黄酒一杯,冰糖适量,生姜一块,八角两个,老抽一勺,生抽适量,小葱几根。【烹饪过程】:步骤将准备好的五花肉,用清水洗净,擦去表面的水分,均匀地切成正方形的小块。
4、以上就是东坡肉的制作方法,希望能够帮助到您。
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