东坡砂锅肉的做法-砂锅 东坡肉
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东坡肉的做法
选用皮薄、肉厚的猪五花条肉（以金华“两头乌”为佳），刮尽皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内氽五分钟，煮 出血水，再洗尽，切成20块方块。
取出肉，将肉皮面朝上装入盒中。加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。
菜名】：东坡肉 【所需食材】：带皮五花肉两斤左右，西兰花一小颗，黄酒一杯，冰糖适量，生姜一块，八角两个，老抽一勺，生抽适量，小葱几根。【烹饪过程】：步骤将准备好的五花肉，用清水洗净，擦去表面的水分，均匀地切成正方形的小块。
素东坡肉的做法 冬瓜 取最厚部位，去皮，去斜边，成5公分方形。放一点油，煎冬瓜有皮一边，小火煎到冬瓜下面部位起泡。取出余油，加水，老抽上色。小火煮到做精肉部位上色，这样皮和精肉部位都做好了，中间是肥肉部位 加冰糖，蚝油。大火收汁。
材料：精五花肉600克，大枣6个，小香葱300克，姜20克，黄酒500ml，冰糖20克，白糖10克，红烧酱油100ml，盐3克。将姜洗净切成大片，小香葱洗净。五花肉切成4厘米左右见方、大小均匀的小块。用线绳把每一块肉十字绑起来。将五花肉焯水后沥干水分。
东坡肉怎么做
1、上色时的火要比刚才炖的时候大一点，但也不能开得太大，因为这时肉已经很酥烂了，火一大肉容易煮碎。这样开着锅盖煮上半个小时之后，放入冰糖，汤水就会慢慢地厚起来，这一过程叫做“收汁”。“收汁”的时候可以轻轻地翻动肉块，这样着色较均匀。
2、和清水。大火烧开后，先将漂浮上来的浮沫撇干净，再转中小火并盖上锅盖炖煮1个小时左右（直到收浓汤汁为止），即可装盘上桌，东坡肉制作完成。特点是：肥而不腻，入口即化、酒香扑鼻，与米饭搭配怎么都吃不腻，大家学会后，记得做给家人品尝，除此以外，还可以用它招待亲朋好友。
3、主料：猪肉冰糖甘蔗 辅料：老姜葱香油盐味精 东坡肉的用料：五花肉一斤。冰糖约一两（可依个人口味稍作增减）。老姜一块。花椒一匙。香葱一两。老抽两大匙。料酒四大匙。盐适量。甘蔗一段。
4、将五花肉从砂锅取出，肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内，把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内，盖上盖子入锅大火蒸20分钟，将上海青洗干净后用滚水烫熟，拌少许油码放在盘中，将五花肉放在上面，最后淋上肉汁即可。东坡肉 东坡肉又名滚肉、红烧肉。
5、东坡肉正宗做法是把五花肉切成小块，加入葱姜和冰糖大火煮开后换小火焖煮即可，具体步骤如下：工具/原料：五花肉、水、砂锅、刀、棉线、香葱、生姜、黄酒、生抽、老抽、冰糖。准备一块猪肉，最好选择肥瘦相间的五花肉，做出来的口感是最完美的。
6、【东坡肉】 食材：五花肉500克，黄酒800毫升，生抽3勺，老抽2勺，冰糖2勺，香葱1把，生姜1块、盐1勺、清水500毫升。 【步骤】 准备一块猪肉，最好选择肥瘦相间的五花肉，做出来的口感是最完美的。 五花肉跟清水一起入锅，煮开后继续煮5分钟，捞出冲洗干净，切成正方形大块。用棉线将每块肉捆绑好。
求大神指点,东坡肉是怎么做的,越详细越好,谢谢了
1、首先选肉要选肉厚，多层次，肉质紧致的带皮五花猪肉。将猪肉切成40mmx40mm的方块，并用粗棉绳绑成十字结，扎口朝下。平底锅内放半碗油，将肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉块备用。取一大砂锅，锅底铺上一张竹篾。（这样防止肉块烧焦）在锅底垫上香葱及姜片。
2、最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。取出肉，将肉皮面朝上装入locknlock“乐扣格拉斯”耐热玻璃盒中。乐扣乐扣格拉斯，最高可承受400摄氏度的高温。加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。
3、肉要五花肉，苏州人叫做“肋条肉”，肉要洗净，切成***牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。
4、东坡肉的第一种做法准备好大概2斤的五花肉，要那种半肥不瘦的，洗干净之后，切成4-5厘米的方块，用棉线给它捆绑好。在砂锅底部刷一层油，铺上葱花和姜片，一定要铺满不然会粘锅。肉皮要朝下放，接着就可以往砂锅里面倒入黄酒、生抽、冰糖开火了。
5、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉（以金华“两头乌”为佳），刮尽皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内氽 五分钟，煮 出血水，再洗尽，切成20块方块。
6、选择猪肉：东坡肉一般选用五花肉，要选择肥瘦相间的猪肉，这样制作出来的东坡肉才会更加入味。切块处理：将猪肉切成大小适中的块状，一般是3-4厘米见方的大小，这样可以使肉更容易入味，烹饪时也更加均匀。焯水：将切好的猪肉块放入冷水中，加热至水开后焯水，去除血水和腥味。
东坡肉的做法:宏鸿教您如何制作?
东坡肉的家常做法 我们都知道东坡肉一道著名的杭州菜，吃进嘴里给人一种大快朵颐的感觉，如果想要在家做出正宗口味的东坡肉，应该要怎么做呢？今天就让我们一起来看看怎么做吧。东坡肉的介绍：浙江菜系 原料：猪五花肉，生姜，小葱，酱油，绍兴黄酒，白糖等。
东坡肉的制作材料：主料：猪五花肉，生姜，小葱，酱油，绍兴黄酒，白糖等。教您东坡肉怎么做，如何做东坡肉才好吃五花肉煮熟之后切成方块，沙锅内放入葱，姜块垫底，五花肉皮朝下放在葱姜上，加入酱油，白糖，黄酒，葱结，加盖先用旺火烧开，再用微火焖2小时，再将肉块装入陶罐，加盖，以桃花纸密封，上笼蒸透即成。
最正宗的做法是将肉块慢慢地炖煮在老坛酸菜汤中，这样炖出的东坡肉不仅肉质醇厚、鲜美，还因为咸菜里的盐份和酱油的相互配合而带有柔和的咸味，一起吃还能去油解腻。而现在由于老坛酸菜较难取得，使用上述方法也同样可以做出非常好吃的口感。不同的家庭制作方式不一，可以根据自己的口味选择不同的味道。
主料：五花肉2000克。香料：八角5克、桂皮4克、白蔻2克、香叶1克、黄栀子1克。配料：黄酒1000克、冰糖250克、香葱150克、生抽90克、酒酿90克、姜片50克、老抽10克。东坡肉详细加工制作步骤：准备带皮五花肉1000克，有条件的用喷枪将猪皮烤至焦黑状。
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1、这道菜的至关重要的地方就是选料，要选五花三层的肉，有肉皮哦~就是白色的脂肪层要有三层，而红肉部分也要三层。特别是肉皮下的第一层脂肪要厚一些。 这点是成败的关键，只有选这样的肉，经过长时间的炖煮，做出来的肉才能层次分明，口感丰富不会变得干巴巴的。
2、【辅料】生抽70克老抽30克料酒200克八角几粒花椒几粒陈皮几块冰糖10块（小块儿）步骤1 肘子洗净放入锅中，加入一半的葱和姜片以及100克料酒，倒入基本没过肘子的水。
3、东坡肉 材料：猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。做法：猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。
东坡肉做法
1、取出肉，将肉皮面朝上装入盒中。加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。
2、东坡肉 用料 农家猪五花500--1000克之间；香葱少量；姜片适量；红枣4颗；冰糖70g；生抽70g；老抽10g；浙江黄酒（花雕酒、女儿红）70g 做法 最好买农家猪，肉够厚，我这块五花上面再多一层肥肉就更好了。
3、菜名】：东坡肉 【所需食材】：带皮五花肉两斤左右，西兰花一小颗，黄酒一杯，冰糖适量，生姜一块，八角两个，老抽一勺，生抽适量，小葱几根。【烹饪过程】：步骤将准备好的五花肉，用清水洗净，擦去表面的水分，均匀地切成正方形的小块。
4、以上就是东坡肉的制作方法，希望能够帮助到您。
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