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衡水羊肉粉的做法-正宗羊肉粉

羊肉的做法 5个月前 (05-09) 13

本篇文章给大家分享衡水羊肉粉的做法，以及正宗羊肉粉对应的知识点，希望对各位有所帮助。

文章信息一览：

1、羊肉粉是“中华名小吃”，是贵州省的民间小吃，是当今大多数贵州人早午餐的最爱。羊肉粉已有300余年制作历史。西南各地均有产羊肉粉，遵义羊肉粉较为出名。羊肉粉是贵州地区一种著名小吃。

2、羊肉粉是一种流行于中国西北地区的传统美食，尤其在陕西、甘肃等地非常受欢迎。它以羊肉和米粉为主要食材，搭配各种调料和配菜，味道鲜美，营养丰富。

（图片来源网络，侵删）

3、遵义人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。去饭馆进餐的十分踊跃。当地有一种习惯：每逢冬至这天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊肉粉，整个冬天都不冷。羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。

4、风味特色：羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。花溪牛肉粉花溪牛肉粉是贵州的另一道著名小吃，与羊肉粉一样，牛肉粉同样受到人们的喜爱。

5、这儿的羊肉粉肉质地美味，并且店主通常把羊肉的非常薄像纸一样，因此吃起来尤其的爽口。羊肉粉是贵州地域，遵义市的一种着名小吃，因此贵州人回应应该是最齐的，可是大家外省人还可以说下自身的作法。

（图片来源网络，侵删）

6、冬至来一碗羊肉粉，肯定感觉和以往吃羊肉粉不一样，不信？赶紧走起！羊肉粉要好吃，在我看来，关键在于两样东西，一是汤，二是辣椒，至于羊肉，倒是可有可无。

选材：选择优质的羊肉是制作兴义羊肉粉的关键。羊肉要选择新鲜、肉质鲜嫩、无腥味的。一般来说，羊腿肉或羊肩肉较为适合。同时，粉条的选择也很重要，要选择口感筋道、无添加剂的红薯粉条。

最后点缀：为了增加食欲，可以在羊肉粉上撒上一些炒香的花生米或者脆哨（一种炸制的猪肉松），这样不仅可以增加口感层次，还能提升整体的风味。

首先，选材是烹饪兴义羊肉粉的基础。兴义羊肉粉选用的是当地优质的羊肉，这种羊肉肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，是制作羊肉粉的最佳原料。此外，还需要选用新鲜的米粉，这种米粉口感滑爽，能很好地吸收羊肉的鲜美。

1、羊肉粉的做法首先要去除羊肉膻味：将新鲜羊腿肉切小块洗干净，放入高压锅，倒入清水没过羊肉，切一个萝卜和适量酒、生姜、桔子皮一起放入高压锅内，等高压锅冒气后开小火炖一个小时，然后将羊肉用手撕下，羊肉汤留着。

2、用料：羊肉沫适量、鸡蛋1只、酸萝卜适量、葱两根、酸辣椒半勺、粉丝二两羊肉粉 10分钟搞定的做法粉丝前晚用开水烫好，凉水泡着备用。

3、贵州羊肉粉的做法羊肉+羊骨水焯过之后，炖一大锅汤。不喜欢羊肉膻味的可以加些草果、八角、桂皮等。红油辣椒提前做好（菜油烧热浇到辣椒面上，不需要其他任何调料）。

4、原料：精米粉125克、带皮熟羊肉30克、熟羊杂20克羊肉、原汤100克、猪羊混合油20克、酱油8克、精盐5克、煳辣椒面20克、胡椒粉2克、花椒面3克、葱花4克、芫荽6克。

5、贵州羊肉粉做法如下：原料准备：羊肉500克、米粉适量、生姜适量、大蒜适量、青蒜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、食用油适量、清水适量。

6、贵州羊肉粉做法如下：主料：羊肉500g、粉条250g。辅料：葱10g、姜5g、料酒10g、花椒20g、小茴香20g、干辣椒7个、香叶10片、盐7g、胡椒粉20g、鸡精3g、葱花10g。羊肉冷水下锅，放入葱、姜、料酒煮开。

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