车间面包的做法-面包厂车间工作图片
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关于面包的保质期
添加了防腐剂的面包,在密封真空条件下,可以保存超过6个月。 未添加防腐剂的面包,在密封真空条件下,常温下可保存约7天。 现制现售的面包,通常成分更透明,保质期也较短。
加了防腐剂的面包,密封真空包装下,可以保存6个月以上。未加防腐剂的面包,密封真空包装下,常温保存可以放7天左右。
该食物保质期一般是1到3天或者90到180天。如是家中自制的面包或蛋糕店现做的面包,因为没有添加防腐剂等化学成分,保质期相对较短,只能存放1到3天。存放时要用保鲜膜密封好,放置冰箱中冷藏保存即可。
面包醒发、发酵不足的情况怎么解决?
发酵过程随意打开面包盖,使酵母温度达不到要求,在面团发酵过程不要随意打开面包盖,以免因频繁开盖带来降低发酵温度,从而影响面团的发酵。
面发不起来怎么补救 面团发酵失败的原因及解决方法看这里 面发不起来怎么补救 如果真的出现面团发酵失败的情况,这时候我们可以通过以下补救措施进行处理。
这个发酵的过程稍微长一点,发酵好的馒头会比刚制作好的大一倍,这就是发酵好了,再开火蒸就可以了。第三种情况是发酵的温度过高,酵母的活性被杀死了,导致面团发酵不足。
诶~本人第一次做面包 由于发酵粉还不会使用,然后水的量没控制好,在面粉里加了好多的水,后来因为太稠了 又加了好多面粉, 可能因为面粉 增加了,发酵粉的量就不够了。我放了一晚上都没发酵-。
醒发时间的长短视乎酵母的用量,量大则所需的时间相对较短。发至原来体积的2~3倍左右,即可进入烤炉。
就不能再加了,这部分的酵母,无法和面团完全融合,不但起不了发酵作用,而且会在成品表面造成气泡和斑点影响成品质量。如果可以,推荐使用二次发酵,将这次的面团当作面种,第二次加料时再将不足的酵母补上。
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